千枚肉の作り方

千丈肉は中国の有名な歴史ある料理です。私たちの祖先はずっと昔から千丈肉を食べ始めました。しかし、社会の急速な発展に伴い、特定の地域の人々を除いて、多くの人々は千丈肉の作り方を知りません。今では全国どこでも千張肉を食べることができますが、多くの場所で作られる千張肉の味は、もはや昔とは比べものになりません。

千枚肉は中国湖北省の有名な料理で、多くの人がその調理法を知っており、食文化の継承と切り離せないものです。湖北省の一般人が作る千張肉の味は本格的ではなく、本物の千張肉を作れるのは数少ない有名レストランだけです。それでは、千枚肉の作り方についてお話ししましょう。

千丈肉は豚バラ肉を主原料として作られています。湖北省の伝統料理であり、湖北省江陵市の伝統的な宴会における「三大丼」の一つでもあります。

特徴

「千張肉」は豚バラ肉を主原料とし、煮る、揚げる、蒸すという3つの工程を経て作られます。完成した料理は鮮やかな赤色で、肉のスライスは柔らかくて脂っこくなく、口の中でとろけるような味わいで、濃厚で塩味があり、甘く香りがよいです。

原材料

主な材料: 新鮮な豚バラ肉 500 グラム。

調味料：ごま油100グラム（50グラム消費）、紅豆腐半ブロック、黄金ソース（黒砂糖で作ったソース）150グラム、塩1グラム、ネギの断片5グラム、醤油25グラム、ネギのみじん切り2.5グラム、コショウ6粒、黒豆75グラム、生姜スライス25グラム。

生産工程

1. 鍋に豚バラ肉を入れ、水を加えて強火で30分ほど煮ます。豚皮を取り出し、ゴールデンソースを均等に塗ります。

2. フライパンを強火にかけ、ごま油を50%熱する。フライパンがまだ熱いうちに、黄金ソースを塗った肉を入れる。黄金色になったらフライパンから取り出し、冷ます。長さ4.5cmの薄切りを80枚に切る（薄ければ薄いほどよい）。

3. 大きめのボウルを用意し、底にコショウ、ネギ、生姜のスライスを入れ、肉のスライスをボウルの中にきれいに並べます。 次に肉に醤油と豆腐汁をかけ、黒豆と塩を加えて肉とボウルを蒸し器に入れ、強火で4時間蒸し、取り出して冷まします。

4. 食べるときは、もう一度蒸して取り出し、お皿にひっくり返し、コショウ、ネギ、生姜のスライスを取り除き、みじん切りにしたネギを散らします。

上記の記事で千張肉の調理方法を詳しく紹介したので、多くの人がすでに千張肉の調理方法を理解し、すでに千張肉を調理したことがあると思います。もっと興味がある人は、千丈肉の作り方を学ぶことにもっと時間を費やしたほうが良いでしょう。そうすれば、この有名な中国料理が後世にしっかりと受け継がれることでしょう。