パンケーキの作り方

煎餅果子は天津でとても有名な軽食です。天津の人々はこれを朝食として食べます。煎餅果子は緑豆の粉で作ったパンケーキで、卵と刻んだネギが入っています。辛いものが好きな人はチリソースをかけることもできます。煎餅果子は多くの場所の屋台でよく見かけます。今では多くのサラリーマンが煎餅果子を買って朝に食べています。では煎餅果子の作り方は？

煎餅の作り方を知りたいですか？北京にいると、最もよく見かけるのは煎餅です。特にバス停や地下鉄のそばでは、煎餅を売っている人がたくさんいます。これらはサラリーマン向けに作られており、とても美味しいです。

調理方法

パンケーキは緑豆の粉を主原料として作られ、ペースト状に混ぜられています。それを紙のように薄く柔らかい蓮の葉の形をしたパンケーキに広げ、カリカリのパンチュイ・バオズ（油条）またはバオリアンで巻き、豆腐と発酵豆腐を広げ、みじん切りにしたネギ、ゴマ、クミンなどの小さな材料を散らし、真ん中で折りたためば食べられます。パンケーキの上に卵を乗せることもできます。山西省にも、同じ製法で小麦粉から作られたパンケーキがあります。

家庭用版の製作方法

ジャンビンは緑豆粉本来の肉のような風味があり、卵を乗せ、揚げパンやサクサクの揚げパンに巻き、みじん切りのネギ、麺つゆ、豆腐の発酵汁、チリソースなどの香りの強い調味料を加えます。

練習する

1. ネギをみじん切りにし、緑豆粉と小麦粉を大きなボウルに入れます。

2. 2つの材料が均一に混ざったら、180グラムの水を少しずつ加え、水を加えながらかき混ぜ、粒子のない均一な生地になるまで混ぜます。

3. フライパンを熱し、少量の油を注ぎ、キッチンペーパーでフライパンの底に油を均等に広げます。

4. スプーンを使って生地の1/4を鍋に入れます。

5. すぐに手で鍋を回して、生地が鍋の表面に均等に広がっていることを確認します。

6. 卵を1～2個加えて混ぜます。

7. ヘラを使って卵黄の膜を突き、卵黄と卵白が均等に混ざり合ってパンケーキ全体に広がるようにします。

8. 卵液が固まる前にみじん切りにしたネギを加えます。

9. パンケーキを裏返して、さらに1分ほど焼きます。

11. 巻いたパンケーキをフライパン（鉄板）の上に置きます。

12. スイートヌードルソースとチリソースをそれぞれ塗ります。

13. 揚げパンスティックを入れます。入れる前に、必ず2本の揚げパンスティックを手で引き裂いてください。

14.道具を使ってパンケーキを巻き、お客様のニーズに応じてネギを散らし、再び甘い麺ソースとチリソースを塗り、少量のゴマを振りかけます。

16. 形を整えたら、型から取り出します。

ヒント

1. 生地を作るときは必ず弱火で行ってください。そうしないと、生地が均等に加熱されず、厚さが一定にはなりません。

2. パンケーキをひっくり返すときは注意してください。ひっくり返す前に、片面が少し焦げ目がつくまで待ってください。そうしないと、簡単に割れてしまいます。

準備する

中力粉、緑豆粉、大豆粉、五香粉（比率1:1:1:0.1）と羊骨スープ適量を混ぜて、より薄いペースト状にします。

みんなはジャンビンの作り方を知っているはずです。作り方はいろいろあります。自家製のものもあれば、路上バージョンもあります。一般的には、外の屋台で買います。以前、仕事を探しに行ったとき、路上でジャンビンを買っていました。とてもお腹が空いたとき、ジャンビンを見るとお腹が空いたように感じました。