魚醤の使い方

魚醤は非常に一般的な調味料です。広東省や福建省の人々のお気に入りの選択肢であり、かなり頻繁に使用されています。したがって、魚醤を選択するときは、正しく選択することも必要です。多くの人は魚醤の摂取方法を理解していません。不適切な使用は魚醤の味を変え、食べ物の味を向上させるのに役立ちません。

では、魚醤は具体的にどのように摂取すればよいのでしょうか。魚醤を使用する場合、いくつかの珍味に応じて選択できますが、すべての珍味に使用できるわけではないので、この点にも注意する必要があります。

魚醤の使い方：

魚醤かぼちゃ

材料:グリーンアスパラガス 100g (細切り)、カボチャ 100g、春雨 50g、新鮮なキノコ 50g、キクラゲ 20g (水に浸しておく)、黒豆ソース 1/2 大さじ、チキンブロス 150ml、魚醤 大さじ 1、砂糖 小さじ 1、ガチョウ肉 (みじん切り) 大さじ 1、玉ねぎ (みじん切り) 大さじ 1、食用油 大さじ 2。

練習する：

1. かぼちゃの皮をむき、6cmの長方形に切ります。きれいな水と少量の塩で2分間炒め、取り出して水を切ります。

2. 春雨をきれいな水に浸し、置いておきます。新鮮なキノコを洗い、茎を取り除き、水気を切って置いておきます。ナイフを使って発酵した黒豆を潰してペースト状にします。

3. フライパンを中火で熱し、食用油を少し加え、黒豆ペースト、みじん切りにしたガチョウ、みじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒め、チキンブロスを注ぎ、沸騰させます。

4. アスパラガス、カボチャ、春雨、新鮮なキノコ、キクラゲを加えて 1 分間煮込みます。魚醤と砂糖を加えます。強火で水分がほとんどなくなるまで煮込んでからお召し上がりください。

魚醤冷麺

材料：卵麺80g、油少々、海苔適量、ネギみじん切り少々、ナンプラー20cc。

練習する：

1. 鍋に卵麺を入れ、茹でて火が通るまで茹でます。

2. 方法 1 の麺に少量の油を加えてかき混ぜ、冷めるまで吹き飛ばします。

3. お皿に手順2の卵麺を置き、ナンプラーをかけ、みじん切りにしたネギと千切りの海苔を散らします。

魚醤

材料:魚醤大さじ2、レモン汁大さじ1、上白糖小さじ2、赤唐辛子1個、ニンニクみじん切り小さじ1。

練習する：

1. 赤ピーマンをみじん切りにします。

2. ボウルに魚醤、レモン汁、上白糖、刻んだ赤唐辛子、つぶしたニンニクを入れてよく混ぜます。調理後は様々な肉類にディップして使用することができ、風味を高める効果に優れています。

潮州産牡蠣オムレツ

主な材料：牡蠣（生）200グラム、

付属品：卵150g、コリアンダー20g、

調味料:ネギ15g、コーンスターチ75g、魚醤5g、MSG5g、サツマイモパウダー75g、ピーナッツオイル20g

練習する：

1. 牡蠣に澱粉15グラムを加えてこすり、洗って水を切ります。

2. ネギを洗ってみじん切りにする。

3. ボウルに卵を入れてよく混ぜます。

4. 牡蠣とみじん切りにしたネギにサツマイモ粉、澱粉、魚醤、MSG、水を適量加えてよく混ぜ、熱した油を入れたフライパンに注ぎ、平らに広げて弱火で揚げ、フライパンにくっつかないように油を少し垂らし、黄色くなったら裏返し、卵液と油を注ぎ、揚げ続け、裏返してもう一度揚げます。火が通ったらフライパンから取り出し、2つに切り分けて皿に盛り、コリアンダーを混ぜます。

以上は魚醤の摂取方法についての詳しい紹介です。魚醤を選ぶときは、上記の方法に従ってください。ただし、使用量が多すぎないように注意してください。魚醤を使いすぎると、料理の味が良くなり、栄養価も変わります。