おいしいチジャンの作り方

豆腐のシートで煮込んだ豚肉は、揚子江南部の水郷で特によく食べられる家庭料理です。この料理を食べるとき、人々は通常、モツ煮込みを好んで食べます。モツ煮込みは肉と混ぜられるため、煮込んだ豚肉の風味がモツ煮込みによく溶け込みます。そのため、このとき、モツ煮込みは煮込んだ豚肉の芳醇な香りだけでなく、モツの香りも味わえ、とても美味しいです。

豆腐結びは豆腐の葉で作った結び物で、大豆製品の一種でもあります。中国の他の地域では、白野は千丈と呼ばれていますが、江南地方、特に江北地域では、人々は白野と呼ぶことを好みます。では、千枚を美味しく作るにはどうすればいいのでしょうか？以下で詳しく紹介していきましょう。

千張は、豆の粉を何百枚も広げて混ぜ合わせたもので、我が国の北部では豆腐の皮と呼ばれ、南部では百葉とも呼ばれています。これは特別な大豆食品で、薄くスライスした乾燥した豆腐で、色は白く、冷やして食べたり、炒めたり、茹でたりして食べることができます。湖北省の名物料理「千張細切り豚肉」は、豚肉1000枚を使って作られています。

千枚通しの栄養価は以下のとおりです。

1. 豆腐はタンパク質が豊富で、豆腐タンパク質は完全なタンパク質です。人体に必要な8種類の必須アミノ酸が含まれているだけでなく、人体に必要な割合に近い割合で含まれており、栄養価が高いです。

2.豆腐シルクに含まれるレシチンは、血管壁に付着したコレステロールを除去し、血管硬化を防ぎ、心血管疾患を予防し、心臓を保護します。

3. さまざまなミネラルが含まれており、カルシウムを補給し、カルシウム不足による骨粗しょう症を予防し、骨の発達を促進し、子供や高齢者の骨の成長に非常に有益です。

千枚通しの一般的でおいしい作り方は次のとおりです。

1. スパイシーな豆腐

料理と効能：家庭料理、学童向けレシピ、高齢者向けレシピ、動脈硬化向けレシピ、骨粗しょう症向けレシピ。調理法：醤油で炒めた辛い豆腐。材料：

材料：オイルスキン250g

付属品：発酵黒豆4グラム

調味料：チリソース8g、生姜5g、ニンニク1g、塩2g、MSG2g、ごま油15g、砂糖1g、ネギ5g、ピーナッツ油60g。

特徴:フレッシュで香りがよく、爽やか。スパイシーな豆腐シートの作り方:

1. 豆腐を洗い、5cmの長さに切って皿に入れ、塩を少し加えてよく混ぜ、沸騰したお湯で茹でて取り出し、水を絞ります。包丁を使って発酵した黒豆を潰します。豆ペーストを細かく切ります。ネギをみじん切りにします。生姜とニンニクを細かく切ります。

2. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を注ぎ、沸騰したら豆腐シートを数回に分けて入れ、薄い黄色になるまで軽く炒め、ザルにあけて油を切ります。

3. 中華鍋に油40グラムを入れて熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて炒め、豆板醤と黒豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、澄ましスープを注いで沸騰させ、約3分間煮た後、ザルで残渣を取り除き、豆腐シート、塩、砂糖を加えて弱火で炒めます。スープがほとんどなくなったら、MSGとゴマ油を加え、中華鍋を裏返し、汁気が乾いて明るくなったら中華鍋から取り出し、冷ましてからお召し上がりください。

スパイシーな豆腐シートを作るコツ：揚げる工程があるので、ピーナッツオイルを約500グラム用意する必要があります。

2. 甘酸っぱい千枚ライスヌードル

材料：乾燥豆腐300g

調味料:醤油30g、花椒3g、酢20g、MSG1g、砂糖10g、ごま油15g、生姜汁2g、菜種油30g

特徴:辛い、麻痺する、新鮮、香り高い、黄金色、甘酸っぱい味。

1. 豆腐をぬるま湯に浸して膨らませ、洗って水を切り、斜めの包丁でスライスします。

2. 鍋をきれいにした後、強火にかけ、菜種油を加えて60％の熱さまで熱し、千枚通しを入れて黄金色になるまで揚げます。カリカリになったら、余分な菜種油をすくい取ります。

3. 次に、千丈鍋に適量の水を加え、精製塩、醤油、生姜汁、砂糖、ラー油を加えて沸騰させ、中弱火でしばらく煮ます。

4. 別の鍋に油を熱し、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。油と花椒をボウルに注ぎ、置いておきます。

5. ソースが濃くなったら、コショウ油、MSG、酢、ごま油を加え、弱火でしばらく煮込んでからお召し上がりください。

実は、豆腐はピーマンと一緒に炒めてもとても美味しいです。脂っこくなく、香りもとても良いので、好んで食べる人が多いです。実際、食用としての価値に加えて、千枚は人体に一定の保護を与えることもできます。豆腐シートを定期的に食べると、骨粗しょう症や血管硬化を予防できます。