冷麺のレシピと味付け

夏が来ると、昔はどんなに愛されていた料理も、暑い夏には食欲がわかなくなります。しかし、この時期に人々に深く愛されている食べ物が1つあります。それは冷麺です。冷麺はその名の通り、冷たくさっぱりとした味わいの麺です。だからこそ、夏に大人気なのです。暑い夏の日に冷たい麺を食べるとどんなに爽快か想像してみてください。しかし、冷麺は東北地方の冷麺だと勘違いしている人が多いです。実は違います。冷麺も夏の麺料理ですが、冷麺に比べると格段に劣ります。

今では、冷麺はあらゆる地域の店で見かけるようになりました。スーパーマーケットでは、持ち運びやすく、食べるのに便利なパック入りの冷麺が販売されています。しかし、これらの冷麺は種類が豊富ですが、麺の味は店で食べるものよりはるかに劣っています。しかし、店で頻繁に食べるのであれば、それは小さな出費です。そのため、私は冷麺のレシピを特別に見つけました。作り方を覚えれば、暑い日に冷たい麺を食べるために家から飛び出す必要がなくなります。エアコンをつけて家で座りながら、おいしい冷麺を食べるのはとても楽しいです。

方法1

材料の準備

米、もち米、醤油、唐辛子油（秘伝の作り方）、酢（少々）、塩、MSG、ニンニク水（ニンニクを刻んでから熱湯を加える）、コショウ、揚げ油（澄んだ油から精製したもの、唐辛子油が欲しくない場合は揚げ油を加える）、最後にネギ、もやし、セロリ、ピーナッツ、漬けたからし芋などを好みに合わせて加えます。

調理方法

1. 米をペースト状に挽き、少量の米を加え、さらにもち米を少し加えると味がよくなります。

2. 蒸し器に布を敷き、米粉を均等に注ぎ、5～8分蒸し、取り出して冷まし、包丁で1cm幅に切ります。

3. 醤油、酢、赤油、ニンニク水などの調味料を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

方法2

原材料・調味料

バターヌードル 1/2 ポンド きゅうりとにんじん 1/2 本（必要に応じて） 冷やし麺ソース 1/2 カップ

調理方法

冷麺の材料（20枚）

（１）きゅうりとにんじんを細切りにして置いておきます。

（２）バターヌードルは硬くなりすぎないように、新鮮なものを購入してください。室温で自然に冷ましてください。乾燥した黄色い麺を購入した場合は、沸騰したお湯に麺を入れて最初に茹で、茹でている間は絶えずかき混ぜます。麺が浮き上がるまで茹でます。1/2カップの水を加えて再び沸騰させます。次に麺をすくい上げて大きな皿に置き、サラダ油をかけて均等にかき混ぜ、同時に扇風機で冷まします。箸でかき混ぜ続けます。

細切りチキン冷麺

[材料]: 柔らかい鶏肉200g、きゅうり250g、精製塩3g、醤油15g、酢10g、チキンエッセンス20g

細切りチキン冷麺

グラム、ごま油15グラム、コリアンダー5グラム、チキンスープ、料理酒適量。

【練習する】：

1. 鶏肉をボウルに入れ、塩と料理酒を少々加えてよく混ぜ、10分ほど蒸します。鶏肉を取り出し、細切りにするか、薄くちぎります。きゅうりを洗って斜めに細切りにします。コリアンダーを洗って、後で使用するために細かく切ります。

2. 塩、醤油、酢、チキンエッセンス、ごま油、チキンスープを小さなボウルに入れて、サラダドレッシングに混ぜます。

3. 冷たい麺をボウルに注ぎ、きゅうりの千切り、鶏肉の千切りを加え、コリアンダーを振りかけ、用意しておいたサラダドレッシングを注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

冷麺の作り方を見た後は、ぜひ自宅で冷麺を作ってみませんか。冷麺は美味しいだけでなく栄養価も高く、人体に必要なタンパク質、ビタミン、食物繊維などが豊富に含まれています。冷麺は夏に美味しいおやつですが、冷たすぎるので、胃の弱い人は注意して食べた方が良いでしょう。