豚足の塩水漬けのレシピと作り方

近年、多くの都市の通りや路地にあるファーストフード店で豚足ご飯の看板をよく見かけるようになりました。専門店も多く、一般的に煮込み料理が作られています。脂っこいですが脂っこくなく、栄養価が高く、おいしいです。また、豚足の皮にはゼラチンが豊富に含まれているため、保湿効果があり、肌の乾燥やひび割れを防ぐことができるため、人々から高く評価されています。そこで今日は、参考までに2つの煮込みレシピと煮込み方法をご紹介します。

1. 薬用塩水配合

1. マリネ：カルダモン 1 個、ガランガル 1 銭、乾燥オレンジピール 1 銭、シナモン 1 銭、リコリス 1 銭、スターアニス 1 銭、コショウ 1 銭、ネギ 2 本、生姜 4 枚、ライスワイン半カップ、鍋底油（または陰油）2 カップ、水 8 カップ、氷砂糖半カップ

2. 準備：マリネ液1を綿袋に入れてしっかりと縛り、置いておきます。次に、ネギを平らにしてから大きめに切ります。深めの鍋に豚足のマリネを作るための材料をすべて入れて煮ます。最後に、洗った豚足を入れて、柔らかさや硬さの好みに応じて1〜3時間煮込みます。

2. 砂糖ソースの塩水煮レシピ

1. 材料：豚の後ろ足 1 本、萬巴豚足マリネ 1 杯、醤油ペースト 4 杯、ニンニクみじん切り 1 杯、上白糖 1 杯。

2. 準備: 豚足を沸騰したお湯で茹で、取り出して氷水に浸し、冷まします。その後、冷凍庫に入れて約 1 時間急速冷凍し、取り出して置いておきます。 上記の材料で作ったマリネ液を沸騰させ、豚足を加えて中弱火で約1時間煮込みます。スライスしてディップをつけて食べることもできます。材料2を混ぜてディップを作ります。

上で述べた2つの豚足の塩水煮レシピのうち、薬用塩水煮は比較的複雑で、現在ほとんどのプロの塩水煮店で使用されています。もちろん、中にはさまざまな味の自家製レシピもあります。砂糖醤油塩水煮レシピは、日常の家庭料理に適しています。甘くて香りがよく、豚足本来の香りをほとんど残すことができます。シンプルでおいしい煮込み方法です。