ジュージュー焼けるイカの足の調理方法

近年、街や路地裏で焼きイカの足を売っている店をよく見かけます。彼らが作る焼きイカはとても美味しくて、ついつい買ってしまいます。そのため、誰もがこの種の食べ物の調理法についてある程度理解しておくことをお勧めします。イカの足のグリルのような料理は、材料の調理方法が私たちの料理の鍵となります。

作り方：

（１）イカの内臓を取り除き、外膜を剥がしてきれいにし、長さ4cm、幅2cmの細切りにしてボウルに入れ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、料理酒、魚骨粉、唐辛子粉と一緒に15分ほど漬け込み、最後にマリネ液を加えてよく混ぜます。

（２）イカ専用の串を使ってイカの真ん中を刺し、串１本に約３０グラムのイカが入っていることを確認します。

（３）大きめの鉄板をコンロに置き、サラダ油を少し入れて熱します。その上にイカ串を置き、中火で裏返しながら焼きます。

（4）イカ串を焼いた後、鮮やかな赤い辛いソース（ハオフオジ特製）に入れて、イカ串に鮮やかな赤いチリソースの層が覆われるまで転がしながらかき混ぜ続けます。これで完成です。

材料

主な材料：イカの足450グラム。

副材料：玉ねぎ50グラム、唐辛子40グラム、ネギ10グラム。

調味料：塩3グラム、MSG10グラム、砂糖5グラム、ピーナッツバター6グラム、ロゼワイン12グラム、サラダ油1000グラム、バターと豆油各20グラム、クミンパウダー、ゴマ油、コショウ油各5グラム。

練習する

1. イカの皮を剥いて洗い、タオルで水気を絞り、塩、MSG、砂糖、ピーナッツバター、ロゼワインを加えて20分間マリネします。

2. 玉ねぎは細切りにし、唐辛子は0.5cm幅に切り、ネギは花切りにする。

3. 鍋にサラダ油を入れ、50%の温度まで熱し、イカの足を加えて固まるまで炒め、油の温度が70%まで上がったら、イカの足が薄い黄色になるまで再度炒めます。

4. 水が乾いたら、それを拾い上げて大きな丸太皿に置き、鉄板の上に丸いアルミホイルを置きます。

5. バターと玉ねぎの千切りを上にのせ、鍋に豆腐油を少し加えて唐辛子を炒め、次にイカの足、クミンパウダー、ごま油、コショウ油を加えて炒めます。

6. 均一に混ざったら火から下ろし、大きめのマットの上に置き、鉄板の上に刻んだネギと玉ねぎの千切りを散らし、蓋をします。

ヒント

1. イカは乾いてカリカリになるまで揚げる必要があります。

2. 豆ペーストオイルの作り方：鍋にサラダ油200グラムを入れ、50％熱くなったらピシェン豆ペースト150グラムを加え、弱火で約10分間煮込み、残渣を取り除き、油を残します。

おいしいイカの足焼きをご家庭で楽しんでいただくためにも、記事で紹介した作り方をぜひ覚えておいていただきたいです。焼きイカ足は私たちの学校の近くで人気の食べ物です。ビジネスを始めたいなら、焼きイカ足を試してみて、あなたが作った食べ物がみんなに好評かどうか確かめてみるのもいいでしょう。