酢ですか、それとも酢ですか?興味深いオキザリス

制作：中国科学普及協会

著者: 秦亜龍 (中国科学院植物研究所、江蘇省、南京中山植物園)

プロデューサー: 中国科学博覧会

栗色

（写真提供：著者撮影）

自然界のあらゆるものは無限の魅力に満ちています。小さな花や草にも、生き残るための知恵や科学的な意味合いが込められています。非常に一般的な草の一種で、その名前はOxalis corniculata L.です。一部の地域では誤って[zhà]スイバ草と呼ばれていますが、[cù]スイバ草と読むべきです。もちろん、クローバーという別のよく知られた名前もあります。

次に、オキザリスについて知りましょう。

オキザリスジョイント

（写真提供：著者撮影）

「酢」という言葉を使うときに注意すべきことはたくさんありますが...

「酢」は多音文字です。 「cù」と発音すると「酢」と同じになります。 「酢酒」「酢器」「酢味」「酢浆」などの言葉と対になります。 「Oxalis」では「cù」という単語が使われています。属名の「Oxalis」はギリシャ語の「oxys」に由来し、「酸っぱい」を意味するため、Oxalis は「酸っぱい草」とも呼ばれます。

「酢」には「zuò」という別の発音もあります。本来の意味は、主催者とゲストが互いに乾杯することを指します。これは、友人同士が交流したり社交したりすることを意味するようになりました。よく使われる言葉の組み合わせは「崔酢」で、これはホストとゲストがお互いに乾杯することを意味します。亭主が客に乾杯することを「崔」と言い、客は乾杯の挨拶を「酢」と返します。 『淮南子諸書遍』には、「酒や食物を供え、またそれを返すことは、親切を示すための礼儀作法である」とある。古代の人々が社交の礼儀作法を通じて友情と喜びを伝えていたことが記録されています。

私の国にはどんな種類のオキザリスがありますか?

オキザリスはカタバミ科カタバミ属の一年生または多年生の草本植物です。別名、酸っぱいクローバー、酸っぱい酢、酸っぱい草などとも呼ばれます。中国の植物誌によると、わが国には、ラパカタバミ、アルバカタバミ、イエローカタバミ、ラージカタバミ、レッドカタバミの 5 種類のカタバミが生息しています。

カタバミ属の植物は国内のほとんどの地域に分布しており、野生でもよく見られます。中国の北東部、北部、北西部、南西部では、白い花を咲かせるカタバミも見られますが、江南地域では見つけるのが困難です。

植物相に記録されている種のうち、大花カタバミと黄花カタバミは南アフリカ原産です。これらは主に鉢植えの観賞用として私の国に導入され、栽培されました。赤花カタバミの花色は、グランドカバー緑化に広く利用されているオキザリス・ジョインティスやオキザリス・サンギクと同じ色です。それらはすべて南アメリカから私の国に持ち込まれた外来種です。

オキザリスジョイント、オキザリスホワイト、オキザリスレッド、オキザリス

（写真提供：著者撮影）

美しくて魔法のような葉

オキザリスの葉は非常にユニークで、通常、3枚の小葉が完全に対称になっており、それぞれが独自の形、色、または模様をしています。もちろん、葉がヤシの葉のように見えるパームオキザリスや、葉が火山の溶岩のように見えるラバオキザリスなど、オキザリス愛好家に非常に人気のある、より変わった品種もあります。

さらに興味深いのは、オキザリスの葉は日の出と日の入りを感知でき、曇りや雨の日にも対処できることです。晴れた朝、オキザリスの葉と花はぼんやりとした目を開き、伸びてゆっくりと広がり、太陽に向かって大きな笑顔を見せました。暗くなると、オキザリスの葉と花は、寒さを極度に恐れる子供たちのようになり、それぞれがボールのように丸まって、冷たい風を恐れて震えていました。雨の日が来ると、カタバミの葉は折りたたまれた日傘のようになり、早く荷物をまとめて家に帰ります。

これは、太陽に向かって成長し、太陽の光と暖かさを感じるオキザリスの葉の知恵のはずです。

ラバソレル

（写真提供：著者撮影）

カタバミは三角形の葉を持ち、夕方になると徐々に葉を折り畳む。

（写真提供：著者撮影）

ヤシの葉を持つオキザリス・パルマタ

（写真提供：著者撮影）

神秘的な地下茎

カタバミの地下部分も形がさまざまです。肉質の球根状または塊茎状の根茎があり、その上に真の根が成長しています。

赤いオキザリスを例にとると、赤いオキザリスの地下部分は、主に繊維状の根、肉質の根、肉質の球根の 3 つの部分に分かれています。私たちが食べるニンニクに似ていますが、違いは、ニンニクには赤いカタバミの下にある大根のような肉質の根がないことです。代わりに、根系の上に複数の球茎が分布しています。それらは大小様々で、それぞれの球茎は割ると完全な球根になります。一つ一つがニンニクの束のようで、ニンニクのようにクローブが集まっています。

それぞれの球茎をよく見ると、それらが積み重なってユリの球根のように見えることがわかります。ユリとは異なり、オキザリスの球根は食べられませんが、その下の白い肉質の根は直接食べることができます。茎や葉と同様に、主に酸味のある味がするため、誰もがそれに慣れられるわけではありません。人々はそれを水大根と呼びます。写真からも、赤い花を咲かせるオキザリスの球根がたくさんあることがわかり、小さな球根でも落ちた後に急速に繁殖します。今では山中に広く蔓延しています。

カタバミの地下部のさまざまな形態

（写真提供：著者撮影）

カタバミ地下球根

（写真提供：著者撮影）

造園で最もよく使われる植物であるカタバミは、簡単に識別できます。植物の上部にはピンク色の散形花序が咲き、5 枚の花びらは基部に向かってバラ色の縞模様で並んでおり、蝶、蜂、蛾などが縞模様に沿ってやって来て、おいしい蜜源を探します。

カタバミの葉もとても特別です。明るい緑の葉はハート型で、完璧な対称性を形成しています。植物の無数の葉が丘の形を形成します。

オキザリス・ジョインティアの地下の塊茎はさらに魔法のようです。写真をご覧になれば、その名前に対する理解が深まると思います。十分に長い年月をかけて育った塊茎を掘り起こすと、一番下の塊茎を除いて、そこから離れた小さな塊茎が上に向かって積み重なっているのがわかります。年数が長くなるほど、積み重ねられた層の数も多くなります。上級の盆栽愛好家の中には、長年かけて育った塊茎を土の表面に露出させ、積み重ねた塊茎を風景として利用してミニ盆栽を作る人もいます。この植物は毎年小さなピンク色の花を咲かせるので、非常にユニークです。

丘のような植物オキザリスジョイント

（写真提供：著者撮影）

塔状のカタバミの地下塊茎

（写真提供：著者撮影）

花の知恵

オキザリスの花は、黄色、赤、ピンク、白などさまざまな色があり、5枚の花びらと萼片が屋根瓦のような模様に並んでいます。

カタバミ属の花 1 つには、10 本の雄しべ、5 本の長い雄しべ、5 本の短い雄しべ、5 つの花柱からなる 2 つの輪生花があります。 2つの輪生雄しべと柱頭の配置は品種によって異なります。種によっては、柱頭が 2 つの雄しべの輪生より上に位置するものもあれば、2 つの雄しべの輪生の間に位置するもの、また、2 つの雄しべの輪生より下に位置するものもあります。これを植物学では長花柱、中花柱、短花柱の3種類の花柱と呼びます。

カタバミを例にとると、5つの花柱は2つの雄しべの下にあり、短花柱型に属します。進化の観点から見ると、オキザリスの花柱タイプは継続的な進化の結果です。

なぜそう言うのでしょうか?これは、同じ種類の花粉媒介昆虫がオキザリスの花の中心部に入り、蜜を集めると、雄しべの花粉が昆虫に付着するからです。カタバミの柱頭は下に隠れているため、昆虫が他のカタバミの花を訪れても、体に付着した花粉を柱頭に持ち込むことはなく、近親交配を完全に避けることができます。

同様に、短い花柱の花粉を運ぶ昆虫がカタバミ属の他の花柱の花を訪れると、受粉が完了して雑種化が起こり、カタバミの進化と繁殖にさらに役立ちます。これがオキザリスの花の知恵です。

カタバミの短柱花

（写真提供：著者撮影）

注目すべきは、南米からわが国に導入された赤い花のオキザリスと節のあるオキザリスは、開花すると非常に鮮やかであるが、おそらく受粉昆虫が不足しているため、開花後は実物を見ることができないということである。

カタバミの種子はどのように広がるのでしょうか?

カタバミの開花と結実の時期は2月から9月まで続きます。まだ咲いている花もあれば、すでに実をつけている花もあります。カタバミの果実は5つの角を持つ蒴果で、形は長楕円形です。

果実が熟すと、カプセルの裏側が真ん中で裂けて、白い「種子」が出てきます。これらの白い丸い粒は実際の種子ではなく、種子を包んでいる仮種皮です。仮種皮を空気にさらすと、中の水分が徐々に蒸発して割れ、中にある小さな赤褐色の種子が現れます。

その後、仮種皮は両側に丸まってランチャーを形成します。果実が外力によって揺さぶられると、ランチャーが種子を排出し、種まきを実現します。精巧な造りが素晴らしいです。

カタバミ

（写真提供：著者撮影）

カタバミの種子

（写真提供：著者撮影）

結論

いくつかのカタバミ属植物の地上部分は噛むと酸っぱい味がしますが、いくつかの種の若い茎、柔らかい葉、肉質の根は野菜として食べることができます。薬として使用できるものもあります。例えば、植物相の記録によると、カタバミ属の植物全体が薬として使用され、牛や羊が食べ過ぎると中毒で死ぬことがあります。区別が難しい種も多く、同じ属や異なるグループの植物と非常によく似ています。

したがって、100%確信が持てない場合は、オキザリスを野菜や薬として扱わないように注意してください。こんなに魅力的な花や葉なら、静かにその美しさを鑑賞するだけで十分です。

編集者：孫晨宇