中が空洞のイチゴはホルモン注射の結果ですか?

またイチゴの季節がやってきました。丹東99イチゴ、クリームイチゴ、張吉イチゴ…市場には実にさまざまなイチゴが並んでいますが、その選択肢に圧倒されてしまうのではないでしょうか。

毎回この時期になると、イチゴに関する噂が飛び交います。「当店のミルクイチゴは牛乳で栽培されています」「中が空洞のイチゴはホルモン剤で栽培されています」「変色したイチゴは色素と保存料で作られています」など。これらの噂のせいで、魅力的なイチゴを買うのをためらったり、怖くなったりします。

心配しないでください。これらすべての混乱は今日議論されます。その前に、ストロベリー家の背景を整理する必要があります。

イチゴの花 |ウィキメディア

ヨーロッパから来た天国のカップル

一つはっきりさせておきたいのは、今日私たちがよく知っているイチゴは実は非常に若い果物であり、1750年にフランスで誕生したということです。

イチゴ科は、50 種の野生種と 1 種の栽培種 (Fragaria foetida) を含む大きな科です。古代ローマ時代から、人々は薬として使うために野生のイチゴを収集し始めました。注意、これは薬です！プリニウスの著作にはイチゴについての記録があるが、当時の人々が採集していたイチゴは、現在市場で買うイチゴではなく、ユーラシア大陸に生息していた野生のイチゴだった。これらの果物は、森いちご、黄髪いちご、東洋いちごなど、味がどんなに濃厚であっても、すべてポケットサイズの小さな果物です。

森のイチゴ（Fragaria vesca）の果実 |ウィキメディア

今日私たちが市場で買うイチゴは、染色体の構成が全く異なるため、野生種の単純なコピーではありません。栽培されているイチゴの品種は、染色体の数が倍増してすべて八倍体（各細胞に8セットの染色体を持つ）ですが、一般的な野生種はほとんどが二倍体と四倍体です。

一般的に、倍数体植物は二倍体植物よりも大きいため、私たちが食べる栽培イチゴが野生のイチゴよりもはるかに大きいのは驚くことではありません。

ワイルドストロベリー（左）とハイブリッドストロベリー（右）のサイズ比較 |科学アメリカ

さらに興味深いのは、現在私たちが食べている大きな果実のパイナップルイチゴが、実は大陸を越えた恋愛の成果だということです。これはバージニアイチゴ (F. virginiana) とチリイチゴ (F. chiloensis) の愛の果実です。前者は北アメリカから来ており、後者は南アメリカから来ています。

16 世紀に、フロリダイチゴが初めてヨーロッパに導入されました。このイチゴは香りが強いのですが、サイズが小さく、ヨーロッパのイチゴに比べてそれほど優れていないため、目立つことはありませんでした。

ヨーロッパの入植者がチリの地元民が栽培していたチリ産イチゴを発見し、ヨーロッパに持ち帰ったことで状況は変わりました。チリの最初のイチゴはまったく実をつけませんでした。その後、フロリダ産イチゴや森のイチゴと一緒に植えられたチリ産イチゴだけが実をつけることが分かりました。チリ産イチゴは雌雄異株で、実をつけるには受粉が必要であることが判明しました。

バージニア産イチゴ（上）とチリ産イチゴ（下）の果実

上の画像: Walter Siegmund / wikimedia.org

下: phototourismbg.com

大きな果実のパイナップルイチゴは、2 つの親品種の利点を兼ね備えています。フロリダ産イチゴの濃厚な味わいとチリ産イチゴほどの大きさを誇ります。まさに「天が結びつけた縁」と言えるでしょう。その結果、人類はほぼ完璧な果物を手に入れたのです。

何のイチゴが美味しいですか？

その後の200年間、園芸家たちはイチゴの選別と栽培を続け、イチゴは完全に変化し、より魅力的な外観を持つようになりました。大果のパイナップルイチゴも現在唯一の栽培品種です。市場に出回っている張吉、紅岩、鳳翔などは、単にその異なる品種にすぎません。今年最も人気のある丹東99イチゴは、一般的に紅岩品種です。遼寧省丹東市は日照量と降雨量が十分でイチゴの栽培に適しているため、丹東イチゴは特に美味しいです。

では、選ぶときに、味見せずにおいしいイチゴを買うにはどうすればいいのでしょうか?

おいしいイチゴは甘くて香りがよく、ジューシーであることに疑いの余地はありません。肉質の柔らかさや硬さに関しては、個人の好みの問題です。

誰もがおいしくて美味しいイチゴを食べたいです |エンサラダス

おいしいイチゴを選びたいなら、まずは適切な品種を選ばなければなりません。例えば、紅岩や星香は比較的甘みが強い品種ですが、張吉は香りが強い品種です。ヤンリに関しては、非常に美しい皮と比較的明らかな酸味を持っています。

第二に、熟度はイチゴの風味に大きな影響を与えます。熟しても白いままのチェリーチーズホワイトなどの特別な品種を除いて、熟したイチゴは鮮やかな赤色になります。さらに、気温はイチゴに大きな影響を与えます。気温が低く雨が続くとイチゴの甘さも落ちてしまいます。

品種は3つあります：紅岩、張地、英若白 |シ・ジュン

イチゴが中空であるかどうかは、品種と生育条件によって決まります。例えば、ヤンリのものはほとんどが中空で、その空洞には小さな舌さえあります。また、イチゴの成熟期に水や肥料を過剰に与えた場合も、イチゴが空洞になる原因となります。

中空芯もできる縁起の良いお香の品種 |シ・ジュン

ちなみに、牛乳に水を加えてミルクイチゴを作るのは単なる仕掛けです。植物はタンパク質や脂肪を直接吸収することはできません。牛乳を搾る代わりに、農場の肥料を使うほうがはるかに実用的でしょう。

さまざまなベリー

バラ科のスネークベリー（Duchesnea indica）は、イチゴに最も似ている果物です。しかし、私たちが幼い頃、スネークベリーの表面にはヘビが這っていて、ヘビの毒に汚染されているだろうという理由で、両親は私たちにそれを食べさせませんでした。もちろん、これは真実ではありません。スネークベリーは食用ですが、わずかに毒性があるため、果物として食べることはお勧めできません。もちろん、スネークベリーの果実自体は美味しいものではありません。

デュシェンヌベリー |クルト・シュトゥーバー / wikimedia.org

ブルーベリーは美しいツツジの親戚です。広義では、ツツジ科スノキ属の青紫色の果実をつける植物はすべてブルーベリーと呼ぶことができます。スノキ属は400種以上の植物を擁する大科で、ユーラシア大陸とアメリカ大陸に生息しています。

現在、最も有名な栽培ブルーベリーの品種は、ノーザン・ハイブッシュ・ブルーベリーとラビットアイ・ブルーベリーです。実際、中国の Vaccinium v​​itis-idaea、Vaccinium orientale、Vaccinium myrtillus はすべてブルーベリー科の植物ですが、果実には発展していません。

ノーザンハイブッシュブルーベリー、ブルーベリー、レッドビルベリーです。 |ウィキメディア

クランベリーはブルーベリーの親戚です。新鮮なクランベリーはあまり美味しくありません。ジャムを作るのに適しています。クランベリーを収穫する光景は非常に壮観です。人々は果物を浮かべるために果樹園に水を入れ、海のボールをすくうように果物をすくい上げます。

クランベリーの収穫 | AD メイクピースカンパニー

ラズベリーとブラックベリーはバラ科のキイチゴ属に属します。これらの果物を食べると、ラズベリーの種が果肉に包まれていることに気がつきます。それは、ラズベリー科の果実は小さな核果であり、私たちが食べるのはイチゴのような花托構造ではなく、皮の部分だからです。

ブラックベリーとラズベリー |ウィキメディア

さらに、スグリとしても知られるグーズベリーは、リベスセア科に属します。生で食べるには適した果物ではありません。名前の通り、普通の人には受け入れにくい味です。デザートやカクテルの飾りとして使われることが多いです。

グーズベリー (リベス ウバ クリスパ) | グーズベリーウィキメディア

もちろん、どのベリーを食べるにしても、一生懸命働く庭師たちに感謝しなければなりません。私たちにこのような魅力的な果物を与えてくれるのは、彼らのたゆまぬ努力なのです。

著者: Shi Jun

この記事は種カレンダーから引用したものです。転送を歓迎します

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