牛ブリスケットヌードルの作り方

麺の調理方法はたくさんあります。麺をさまざまな材料と組み合わせることで、さまざまな種類の麺を作ることができます。麺は、牛肉、豚肉、羊肉などの肉類や野菜と組み合わせることができます。麺はキノコと組み合わせることもできます。シーフードと組み合わせる麺も良い選択です。次の記事では、牛の胸肉を使った麺を使って、さまざまな種類の麺を作ります。見てみましょう。

麺は比較的あっさりとした味ですが、牛の胸肉は非常に強い風味があるので、この2つの材料は非常に適した組み合わせです。また、野菜を加えると、牛の胸肉麺の栄養価が高まり、見た目も良くなります。

煮込んだ牛肉のブリスケット麺

材料

材料: 牛バラ肉（ウエストピット）300g、麺（標準小麦粉）250g

付属品：白菜70g、白菜漬け5g

調味料：ネギ5グラム

練習する

ステップ1：スープを作る

【材料】

1. ごま油45g

2. ネギ10g（みじん切り）、生姜5g（薄切り）、ニンニク10g、唐辛子5g。

3. 氷砂糖 240g

4. トマトソース120g、スパイス入り豆ペースト120g、チリビーンズソース240g

5. にんじん角切り100グラムと大根角切り100グラム。

【煮込み饅頭】

フェンネル22g、シナモン18g、アニス18g

【調味料】

醤油30g、醤油ペースト30g、チキンパウダー10g、白コショウ5g、塩5g、日本酒30g、砂糖45g

【練習する】

1. 材料2をごま油で炒めて香りが立ったら氷砂糖を加えて溶けるまで炒めます。

2. 次に4の材料を順に加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鍋に8割くらいまで水を入れ、にんじん、大根の角切り、豚肉の煮込みを入れて弱火にし、味がしみ込むまで1時間ほど煮込みます。

4.最後に調味料を加えてよく混ぜます。

ステップ2:

1. 牛の胸肉を切り分け、沸騰したお湯で茹でてから洗って置いておきます。

2. 煮込んだスープベースと牛ブリスケット角切りをスピードクッカーに入れ、約40分間煮込みます。

3. 麺を茹でて器に盛り、スープと手順1の材料を加え、茹でた白菜、みじん切りにしたネギ、ザワークラウトを加えます。

ヒント - 食品の不適合性:

酸っぱいキャベツ：酸っぱいキャベツは胃石の原因となるため、柿と一緒に食べないでください。

牛バラ肉入り澄ましスープ麺

材料

材料：

牛ブリスケット500グラム、牛すね肉500グラム、卵麺、ニンニク、コリアンダーを適量。

材料：

スターアニス 1 個、コショウ 10 個、カルダモン 1 個、リンゴ半分、大根半分

ネギと生姜を適量加える。

調味料:

適量の料理酒、塩、チキンエッセンスを加えます。

練習する

1. 牛の胸肉（切る必要はありません。大きめに切ったまま鍋に入れます）と牛すね肉（鍋に入れた後、冷水で洗います）を湯がきます。リンゴと大根をスライスします。

2. 再びシチュー鍋に水を加え、牛の胸肉と牛すね肉を入れ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、料理酒を加え、すべての材料を加えて弱火にし、2時間煮込みます。

3. 牛の胸肉を取り出し、細かく切ります。その他の材料はすべて取り出して捨てます。

4. 牛ブリスケット肉を鍋に戻し、塩とチキンエッセンスを加えて味付けし、さらに 20 分間煮込みます。

5. 麺を茹でて大きなボウルに入れ、スープと肉を加え、ニンニクと刻んだコリアンダーを振りかける。

6. 食べるときに、お好みに応じてラー油を加えてください。

要点

1. スープが透明になるように、浮いている泡を取り除きます。

2. 煮込む前に牛肉を細かく切らないでください。最初に大きな塊で煮込み、取り出して細かく切ります。こうすると肉がより柔らかくなります。

3. リンゴを加える目的は、牛肉特有の臭みを取り除き、スープにフルーティーな香りをつけることです。

トマトビーフブリスケットヌードル

材料

牛バラ肉適量、小さめのトマト2〜3個、缶詰のトマトソース大さじ1杯（お好みで）、玉ねぎ半分、豆ペースト大さじ1〜2杯（辛いものが苦手な方は少なめに）、生姜4〜5片、ニンニク3〜4片、料理酒大さじ2杯、醤油大さじ2杯（薄口醤油は主に風味付け、濃口醤油は彩り用で、それぞれ少しずつ入れてもよい）、砂糖大さじ1杯、塩少々、ネギ少々、コリアンダー、白胡椒少々、胡椒油少々、麺2〜3人前。

練習する

1. 牛の胸肉を洗って大きめに切り、湯がいて血を抜いて置いておきます。

2. 鍋に適量の水を入れて沸騰させます。

3. 鍋の水が沸騰し始めたら、牛肉を炒めます。中華鍋に油を少し入れて熱し、生姜のスライス、ニンニク、豆板醤を炒め、湯がいた牛肉を加えて香りが出るまで炒め、料理酒、醤油、砂糖を加えて炒めます。隣の鍋の水が沸騰したかどうかを確認し、炒めた牛肉とラー油を鍋に注ぎ、弱火で約1時間半煮込みます。

4. 1時間半後、トマトの皮をむいて切り、玉ねぎをみじん切りにしてスープ鍋に入れ、大さじ1杯のトマトソースを加えて、さらに1時間ほど煮込みます。ほぼ完成したら、塩を加えて味を調整するのを忘れないでください。

5. 牛肉が焼けたら、お好みに合わせて麺を茹でます。

6. 大きめのスープボウルに、みじん切りにしたネギ、コリアンダー、白コショウ、胡椒油を加え、牛肉のスープを注ぎ、茹でた麺を加え、牛肉の角切りをのせます。

上記では、麺の調理方法がたくさんあることを紹介しました。牛肉の胸肉を使った麺を使って、さまざまな牛肉の胸肉麺を作りました。また、煮込み牛肉の胸肉麺、澄ましスープの牛肉の胸肉麺、トマトの牛肉の胸肉麺の3種類の牛肉の胸肉麺の調理方法も紹介しました。これを読めば、誰もが多くの恩恵を受けると信じています。