野菜スープの作り方

緑の野菜は、私たちが普段食べている白菜、別名菜種です。私の国では菜種が広く栽培されています。菜種の葉は濃い緑色で耐寒性が強いため、比較的気温の低い環境での栽培に適しています。緑野菜の根系は比較的発達していますが、緑野菜を栽培する場合、土壌の肥沃度に対する要求は比較的高くなります。土壌が厚く、有機物が多い土壌で栽培された緑野菜の方が適しています。

緑野菜は栄養価が比較的高く、特にビタミンCの含有量が非常に豊富で、緑野菜の種子の油分は非常に高いです。菜種油には多くのビタミンと脂肪酸が含まれており、広く消費されている油です。緑野菜スープの作り方を見てみましょう。

材料

材料: えのき茸300g、春雨300g、青菜300g、にんじん100g

付属品：油、塩、コショウ

ステップ

1. 鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら油を少し加え、春雨が80%ほど火が通るまで茹でます。

2. えのき茸を加えて一緒に炒めます。

3. にんじんと葉野菜が90%ほど火が通ったら加えます。

4. 塩とコショウを加える。

ヒント

春雨は加工しやすいようにあらかじめ熱湯に浸しておく必要があります。

緑黄色野菜は誰でも食べることができますが、口内炎、口角の白い斑点、歯茎の出血、歯のぐらつき、鬱血による腹痛、癌などの患者には特に適しています。ただし、ニキビなどの慢性疾患の患者、妊娠初期の女性、眼疾患の患者、末期の麻疹、疥癬、体臭の患者は、食べる量を減らす必要があります。

予防

1. 緑野菜の食べ方は様々です。炒め物、ロースト、ソテー、煮込み料理、緑野菜の芯を食材として使うこともできます。例えば、「緑野菜とキノコの煮込み」、「緑野菜の芯の煮込み」、「緑野菜と干しエビの煮込み」などです。

2. 野菜を食べるときは、すぐに調理して切り、強火で炒めてください。こうすることで、野菜の栄養素を守りながら、新鮮でシャキシャキとした食感を保つことができます。

3. 亜硝酸塩の沈着を避けるため、調理した野菜の残りは一晩放置してから食べないでください。亜硝酸塩の沈着はがんの原因になりやすいからです。

緑の野菜スープの作り方はとても簡単で、誰でも自宅で作ることができます。日常生活で緑の野菜をもっと食べると健康に良いです。さらに、日常生活では粗い穀物をもっと食べ、肉と野菜、粗い食べ物と細かい食べ物を組み合わせた食事をするべきです。油分や脂肪分の多い食べ物を控えることも、健康のために必要です。