ザワークラウト鴨スープの作り方

年老いたアヒルの肉は比較的硬いです。年老いたアヒルの肉を食べたいときは、通常、スープを作って柔らかくする方法を使います。実は、老鴨の肉は栄養価が高く、一部の母親にとっては産後の回復に適しています。そのため、私たちは老鴨をザワークラウト入り老鴨スープやニンジン入り老鴨スープにするのが一般的です。ザワークラウト入り老鴨スープは最もよく消費されているかもしれません。

ザワークラウト鴨スープの作り方は比較的簡単です。鴨肉を切り刻み、ザワークラウトと一緒に圧力鍋に入れてしばらく煮るだけです。その後、蓋を開けて材料を加えれば、すぐに食べられます。ぜひお試しください。

製造工程

1. 材料を準備します。古いアヒルを洗って切り分けます。 （内臓の取り出しやその他の作業は夫に任せています。鍋に入れる前にきれいにやってくれます。）

2. ネギの白い部分を千切りにし、ショウガは洗ってスライスします。

3. フライパンを熱し、鴨肉を加えて炒めます。

4. 生姜とみじん切りにしたネギを加え、鴨肉から油が出るまで炒め続けます。

5. ビールを注ぎ、鍋に蓋をして、ソースが煮詰まるまで強火で煮ます。

6. アヒルを調理している間に、ザワークラウトを準備します。ザワークラウトをきれいな水で洗い、漬け物の臭いを取り除き、水気を絞って細切りにします。

7. 鴨肉が焼けたら火を止め、魚臭さを消すために使ったネギと生姜を取り除きます。

8. アヒルを電気キャセロールに移します。

9. 材料がかぶるくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させます。

10. 沸騰したらザワークラウトを加え、弱火で1時間煮ます。

11. 火から下ろし、飾りとしてクコの実を加えます。食べるときに適量の塩を加えます。ザワークラウトは塩辛いので、塩を加える前に味見をしてください。塩を加えるときは注意してください。

12. 新鮮なスープ、さっぱり

キャベツのピクルスと鴨のスープを作るコツ

1. 魚臭さを取り除き、鴨の風味を保つために、フライパンで鴨を乾煎りします。水にさらすと魚臭さは取れますが、鴨肉の鮮度も失われます。

2. ビールで鴨を煮ると、鴨がカリカリになり、香りがよくなります。

3. 古いアヒルを煮込むときは、キャセロールを使ってゆっくり煮込む必要があります。圧力鍋は絶対に使用しないでください。味が悪くなり、栄養価も低くなります。

4. ザワークラウトと鴨肉を一緒に食べると、陰を養い、胃を養い、横隔膜の痛みを和らげることができます。

5. 古いアヒルの肉は硬いので、柔らかくなるまで 3 時間以上調理する必要があります。

ザワークラウトと鴨のスープのレシピは、圧力鍋でゆっくり煮込むだけなので、私たちのような主婦にとって比較的簡単に作れます。ザワークラウトと鴨のスープが美味しいと思ったら、普段から家族のためにザワークラウトと鴨のスープをもっと作ってもいいでしょう。