ごぼうの調理方法

ごぼうの調理法を本当に理解している人は比較的少ないです。これは主に、ごぼうが私たちの実生活ではあまり一般的ではないためです。ごぼうは中国では千年以上前から栽培されていましたが、歴史が進むにつれてあまり活用されていませんでした。その代わりに、中国からごぼうを持ち込んで広く栽培されたのは日本です。そのため、日本では多くの人がごぼうを知っています。

厳密に言えば、多くの人はゴボウを理解しておらず、ゴボウが何であるかさえ知りません。実際、ゴボウは植物の一種であり、この植物の根は食用として使用できます。中国の徐州や山東省の一部の地域では、ゴボウの栽培規模はかなり大きいです。ごぼうは調理して食べることができますので、ごぼうの調理方法についてお話ししましょう。

ごぼうと豚バラ肉のスープ

材料

ゴボウは高麗人参としても知られ、体を強くし、病気に抵抗し、老化を防ぐ効果があります。 材料: スペアリブ300g、ゴボウ1本、塩少々

練習する

1. リブを細かく切り、きれいな水に入れ、水が沸騰したら泡を取り除き、リブを取り出します。

2. キャセロールの水が沸騰しそうになったら、リブを入れ、強火で沸騰させ、弱火で1時間半ほど煮続けます。

3. ごぼうの皮をむき、さいの目切りまたは薄切りにして、変色を防ぐために酢水に浸します。

4. ごぼうをキャセロールに注ぎ、さらに30分間煮込み、味を整えるために塩を少し加えます。

ごぼうの千切り

材料

ごぼう、水、白酢、塩、千切りにんじん、千切りピーマン、油、砂糖、醤油、ごま油、白ごま

練習する

1. ごぼうは良いものです。なぜ良いのかは、自分で確かめてみてください。まず、ごぼうを洗います。皮をむく必要はありません。皮には栄養が豊富だと言われています。硬い食器洗いブラシを使って表面をきれいにするだけです。

2.次に、ボウルに白水を用意し、白酢を加えてごぼうを浸します。そうすることで、ごぼうの色が変わりにくくなります。

3. 私もゴボウを千切りにする良い方法を発明しましたが、専門家もこのようにしているのかもしれません。皮むき器を使ってごぼうの皮を薄く剥き、千切りにします。本当に千切りになります。

4. 長く切った後は、すぐに白酢水に浸します。次に鍋に水を沸かし、塩を加え、ごぼうの千切りを水切りして鍋に入れ、5〜10分間煮ます。

5. この時、にんじんとピーマンを千切りにします。にんじんは生でも食べられますが、より多くの栄養を摂りたい場合は、油で炒めてカロチンを出すと良いでしょう。

6. ごぼうの千切りが煮えたら、3つの千切りを混ぜ合わせ、塩、砂糖、白酢、少量の醤油、少量のゴマ油をふりかけてよく混ぜます。

7. 最後に白ゴマをふりかけます。ごぼうをこのように食べると単調さがなくなり、とても美味しいと思います。

今回ご紹介したごぼうのバラスープと千切りごぼうは、実はごぼうの調理法としては比較的一般的なものです。しかし、この2つの料理を食べたことがある人なら、ごぼうの味と食感のよさを実感していただけると思います。また、ごぼうには血圧、血中脂質、血糖値を下げ、人体の抵抗力を高める効果と機能があるため、ごぼうの調理法を誰もが学ぶ必要があります。