自家製エッグタルトの作り方

自家製エッグタルトのレシピはどうやって始めればいいのでしょうか? エッグタルトは輸入されたペストリーです。エッグタルトという名前は、実は英語から翻訳されたものです。エッグタルトの「タルト」という言葉は、パイの中身が外側に露出していることを意味するからです。エッグタルトの作り方はとても簡単です。エッグタルトは自宅でも作れるので、毎日新鮮なエッグタルトを食べるためには作り方を学ぶ必要があります。

エッグタルトの作り方は様々です。エッグタルトをベースに様々なアレンジを加えることができるからです。通常のエッグタルトに使用されている材料はシンプルすぎるので、フルーツやハーブをベースに加えると、より美味しいエッグタルトを作ることができます。

方法1

1. 材料:

A. パイ生地の材料：低グルテン小麦粉270g、高グルテン小麦粉30g、ギー45g、マーガリンフレーク250g（ラッピング用、つまり植物性バター）、水約150g（生地の柔らかさに応じて徐々に追加し、一度にすべてを注ぎ込まないでください）。

B. エッグタルトウォーターの材料：生クリーム210g、牛乳165g、低グルテン小麦粉15g、上白糖63g、卵黄4個、練乳15g（お好みに応じて加えるかどうか決めてください。練乳を加えると、エッグタルトウォーターのミルク風味がより香りよくなります。）

2. 小麦粉、低小麦粉、ギー、水を混ぜて生地を作ります。水は一度に入れず少しずつ加え、生地の柔らかさや硬さを調整しながら、生地の表面が滑らかになるまでこねます。生地をラップで包み、20分間放置します。

3. マーガリンシートをラップできつく包み、フランスパンで叩いて薄くします。このように、馬麒麟は優れた延性を持っています。ラップを開かずに、めん棒を使ってマーガリンを薄く伸ばします。伸ばした後のマーガリンの柔らかさや硬さは、基本的に生地の硬さと同じになるはずです。マーガリンを取り出して置いておきます。

4. まな板の上に小麦粉を薄く塗り、麺棒を使って伸ばした生地を長方形に伸ばします。巻くときは四隅を外側に巻くと形が均一になりやすくなります。伸ばした生地の幅はマーガリンの幅と同じにし、長さはマーガリンの長さの3倍にします。

5.生地の真ん中にマーガリンを入れる

6. 生地の両側を折り、マーガリンを包みます。それから、片方の端をつまんで殺します。