自家製甘い麺ソース

人間の知恵は無限です。元々存在しなかったものも、人の創意工夫によって生み出され、魔法のように素晴らしいものになることがよくあります。劉倩が言ったように、次の瞬間は奇跡を目撃する瞬間です。甜麺醤を食べたことがある人は多いと思いますが、作り方をご存知ですか？知らない人も多いと思います。実は甜麺醤を自分で作るのは簡単ではなく、特に初めて作る場合は失敗しやすいです。

しかし、理解力の高い人にとって、どんな料理でも一度で上手に作れるようになるのは非常に難しく、また非常に感銘的なことです。ソースに関しては、初めて作ったときは美味しくないのが常識です。では、自家製の甘い麺ソースの作り方の手順を見てみましょう。

自家製甘い麺ソースの作り方

1. フライパンに少量の油を注ぎ、50% 温まるまで加熱します。

2. 生の小麦粉を加えます。加える量はお好みによります。私はステンレスのスプーンを使ってスプーン半分を加え、小さなボウルにソースを作りました。

3. 小麦粉を弱火で少し黄色くなるまで炒め、醤油と水を加えます。ソースが薄すぎる場合は水を追加して、しばらく煮込むと濃くなります。

4. ソースがだいたい煮えたら、砂糖を多めに入れて味見しながら加え、全体によく混ぜ、ソースが固まらないように盛り付ける前にサラダ油を大さじ2杯加えて出来上がり！

市場に行って「十三香辛料」の調味料を買います。

良質の濃い醤油を買って、甘い麺のソースを美味しく仕上げます。小麦粉 2 両と水を加えて衣を作り、よく混ぜて置いておきます。

鍋に水500mlを入れて沸騰させ、「十三香辛料」調味料20グラム（家庭用小さじ約2 1/2杯、実際の量は現地のお客様の好みに応じて調整できます）を加え、約5分間調理します。次に、濃い口醤油100グラムを加え、次に白砂糖100グラム（実際の量はご自身で調整してください）を加え、さらに2分間調理します。次に、準備した生地を鍋に注ぎ、よくかき混ぜ、沸騰の半分まで調理を続けます。火を止め、MSGとチキンエッセンスを加えてよくかき混ぜます。

注：上記は、甘口麺つゆの標準的な作り方です。地元のお客様の好みに合わせてさらにアレンジできます。例えば、ごまペーストやピーナッツバターを加えたり、他の調味料を加えて野菜のように中華鍋で炒めたりできます。どんな味に仕上げるかはあなた次第です。

以上が甜麺醤の自家製作り方です。お分かりいただけたでしょうか？実は研究や偶然で発見されたことも多く、いわゆる美味しさも人の味覚を刺激し、脳神経に伝わる感覚なのです。あなたがプロの料理人なら、この甘い麺ソースの作り方を学ばなければなりません。