新鮮な牛乳を沸騰させる正しい方法

生乳を沸騰させる正しい方法は何ですか？生乳を沸騰させることは非常に簡単なことだと思っているなら、この考えは非常に間違っています。生乳を鍋に入れて直接沸騰させることはできません。生乳を殺菌する必要があり、殺菌に必要な温度は100度ではありません。殺菌には60〜70度だけで十分です。生乳を沸騰させるだけでは十分ではありません。沸騰後の生乳に含まれるカラメルが癌を引き起こす可能性があるからです。

新鮮な牛乳を調理する方法は簡単ではないようですので、この問題を正しく処理する必要があります。そうしないと、非常に健康的で栄養価の高い新鮮な牛乳が、調理時に破壊されてしまいます。栄養素を完全に吸収できないだけでなく、体に害を及ぼす可能性もあります。本当に価値がありません。

牛乳を沸かす正しい方法1

牛乳の殺菌に必要な温度は高くなく、70℃で3分、60℃で6分で十分です。沸騰させると温度が100℃に達し、牛乳に含まれる乳糖がカラメル化してがんを引き起こす可能性があります。沸騰すると、牛乳に含まれるカルシウムがリン酸として沈殿し、牛乳の栄養価が低下します。

現在市販されている牛乳は殺菌処理されており、そのまま飲むことができます。しかし、牛乳を飲む前に温める必要がある場合もあります。第一に、胃や歯が冷たさに耐えられない場合、第二に、牛乳を開封後、一定期間保存し、細菌汚染が発生する可能性がある場合、第三に、高齢者、子供、その他胃の弱い人は、すべての牛乳を飲む前に温める必要があります。

最近では、電子レンジで牛乳を温めることに慣れている人が増えていますが、これには欠点もあります。電子レンジ加熱は撹拌ができず、加熱速度が速いため、適切に制御しないと、乳脂肪やタンパク質が容器の内壁に付着しやすく、栄養損失を引き起こします。特に妊婦にとって、電子レンジの照射は健康に良くありません。ミルクを温めるには専用のミルクポットを使うことをお勧めします。

牛乳を加熱しているときに、誤って牛乳が沸騰して鍋の中に飛び散ったり、鍋の底や壁に牛乳の層ができたりして、脂肪、タンパク質、ミネラル、ビタミンD、ビタミンC、パントテン酸などの栄養素が失われることがよくあります。あなたに教える方法はこれです：「沸騰させる」です。いわゆる「一度沸騰」とは、調理中に牛乳の変化に注意し、牛乳に最初の「泡」が現れたらすぐに火を止めることを意味します。調理中は常にかき混ぜ、泡が立たないように優しく混ぜてください。あまり強火にせず、中火にしてください。ミルクポットを「一度沸騰させる」加熱方法は、細菌を殺すだけでなく、ミルクに含まれるさまざまな栄養素を最大限に保存します。

最後に、ミルクパンの内壁が摩耗しないように、柔らかい道具を使ってミルクパンを掃除します。洗浄する前にぬるま湯にしばらく浸すか、適量の酢を使用してミルクのシミを落とします。

牛乳を沸かす正しい方法

牛乳を沸騰させる科学的な方法は、強火で沸騰させてから火から下ろすことです。巻いた後、再度加熱し、これを3～4回繰り返します。この方法で牛乳を沸騰させることで、牛乳に含まれる栄養素の損失を防ぐことができます。弱火で牛乳を沸騰させると、牛乳に含まれるビタミンやその他の栄養素が破壊されます。さらに、牛乳を長時間沸騰させると、発がん物質であるキャラメルが生成されます。では、袋入りの牛乳はどうやって温めるのでしょうか？袋入りの牛乳は通常、高温で殺菌されているので、飲むのに適した温度に達するだけで十分です。

袋入りの牛乳を温めるには、まず鍋に水を入れて沸騰させ、水が沸騰したら火を止め、袋入りの牛乳を鍋に入れます。 10分後にミルクを取り出します。袋入りのミルクを沸騰したお湯で温めないでください。袋入り牛乳の包装材は120度で化学反応を起こし、人体に有害な有毒物質を形成するからです。

上記では、生乳を調理する2つの方法を紹介しました。私たちはいつも生乳の調理法を無視し、牛乳は沸騰させれば大丈夫だと考えていました。しかし、生乳を沸騰させると栄養素が失われやすいだけでなく、発がん性物質が発生する可能性もあります。そのため、生乳を正しく調理する方法を習得する必要があります。生乳を正しく調理する方法は上記に記載されており、そこから学ぶことができます。