豆乳パウダーは栄養があるのでしょうか？

昔、冬に働いていたときは、朝食を食べる時間がなかったので、角のおじいさんのところに行って、揚げパン2本とインスタント豆乳を1杯買っていました。温かい蒸気が、冬中ずっと暖めてくれたようでした。国民経済全体の継続的な発展に伴い、人々の生活水準は向上し続け、消費意識はますます豊かになり、人々は十分に食べるだけでなく、おいしく食べたいと考えるようになりました。また、飲料店では挽きたての豆乳などの商品も展開している。

そのため、豆乳粉末に栄養があるかどうかという話題は近年特に注目されています。長い間悩んだ末、豆乳パウダーは栄養があるのでしょうか？生豆乳よりもどちらが美味しいのでしょうか？

栄養学的観点から見ると、豆乳の栄養価は主にタンパク質含有量によって測定されます。原料と水の比率が同じなら、生豆乳のほうが豆乳パウダーよりも栄養価が高いのでしょうか？栄養素の中で最も失われやすいのはビタミンCです。ビタミンCを豊富に含む食品が新鮮でなくなると、ビタミンCが真っ先に損傷を受けます。しかし、乾燥大豆自体にはビタミン C は含まれていません。

もやしを育てる過程で生成されるビタミンCとは異なり、大豆を浸して豆乳を作る際にはビタミンCは生成されません。そのため、生豆乳にはビタミンCが含まれず、ナッツ、緑豆、小豆、オート麦などから作られた五穀豆乳も含め、その原料にはビタミンCが含まれていません。その他の栄養素に関しては、豆乳パウダーは生豆乳よりも失われることはありません。

逆に、大豆たんぱく質にはメチオニンが不足しているので、栄養価は低下します。しかし、加工豆乳粉末にメチオニンが強化され、不足分が補われていれば、豆乳粉末で作った豆乳の栄養価は、天然の生豆乳よりも高くなるはずです。

「中国居住者向け食生活ガイドライン」の推奨によれば、大豆製品は毎日食べるのに最適な食品です。そのため、会社員や学生など、忙しい朝に朝食を食べる時間がない人は、豆乳パウダーを1袋持参し、お湯で割って飲むのも栄養補給には良い選択です。さらに便利なのは、栄養価を心配する必要がなくなることです。