マグノリアスライスの揚げ肉

マグノリアスライスを添えた肉炒めはレストランで非常に一般的で、大きなレストランのほとんどで提供されています。しかし、モクレンスライスを豚肉と一緒に揚げる料理は、家庭では一般的ではありません。珍しいだけでなく、人々は通常、モクレンスライスを豚肉と一緒に揚げて食べません。その主な理由は、肉入りモクレンスライスの揚げ物が美味しくないからでも、肉入りモクレンスライスの揚げ物が調理されていないからでもなく、主に人々がモクレンスライスに馴染みがないからです。

実は、現実には、モクレンスライスは多くの場所で販売されています。いわゆるモクレンスライスは、実際にはモクレンの花びらではなく、乾燥したタケノコの一種です。その後の加工により、モクレンの花びらのように見える乾燥品になり、食用価値も高くなります。それでは、木蓮の葉肉炒めという料理を詳しく紹介していきましょう。

木蓮のスライスと肉の炒め物の材料：豚肉の赤身175グラム、木蓮のスライス25グラム、ネギと生姜のスライスのみじん切り15グラム、醤油と料理酒各3グラム、塩、MSG、水澱粉と油適量、コーンスターチ少々、豆ペースト8グラム。

揚げ肉マグノリアスライスの作り方：

1) 肉を適当な大きさに切り、少量の塩、料理酒、コーンスターチと混ぜます。醤油、料理酒、水、澱粉を使ってジュースを作ります。

2) フライパンに適量の油を入れて熱し、最初に角切り肉を加えて軽く炒め、次に豆ペースト、ネギ、生姜を加え、次にモクレンスライスを加え、用意しておいたソースを加えて火が通るまで炒めます。

食べ物の組み合わせのヒント

豚肉と牛肉は相性が悪いので、豚肉を牛肉と一緒に食べてはいけません。 「豚肉は酸っぱくて冷たく、少し冷たく、脂っぽくて冷たい性質があります。牛肉は温性で味は甘く、中を温めて気を補い、腎を補って陽を強くし、脾胃を強くし、滋養強壮、筋骨に利益をもたらし、体力を増強する効果があります。この2つは温冷で、一方は中を補って脾臓を強くし、もう一方は脂っぽくて消化を妨げます。性質と効果は多少矛盾しています。」

マグノリアタブレットには、タンパク質、ビタミン、粗繊維、炭水化物のほか、カルシウム、リン、鉄、糖分などの栄養素が含まれています。中国人は牛肉や羊肉をあまり食べませんが、赤身の豚肉をよく食べます。煮込んだスペアリブやピーマンを添えた細切り豚肉は、どちらも家庭料理の定番です。北京大学第三病院栄養科の李百花部長は、牛肉や羊肉と比較した豚肉の栄養上の利点は、ビタミンB群が豊富で、新陳代謝を調整し、皮膚を維持することができることだと紹介した。豚肉はふっくらと肉厚で、柔らかくて少しサクサクしており、仏塔と龍の角のような形をしているため、「金塔」や「龍の角」とも呼ばれています。 「冬筍」は「雨水」前の冬の筍から作られます。半開きのスライスのような形をしており、平らで滑らか、色は白く、肉厚で柔らかく、節間が狭いです。 「桃のスライス」は、「清浙」以前に発掘されたことのない竹の子から作られています。スライスは滑らかで、節が密で、根が尖っていて、肉質がやや薄く、柔らかくて新鮮な味です。

実際、人生にはモクレンスライスを調理する方法がたくさんありますが、ほとんどの人は肉と一緒に揚げたモクレンスライスを好みます。おそらく、その方が味が良いからでしょう。実は、モクレンスライスと豚肉の炒め物のレシピは、まったく難しくありません。少し時間をかける気さえあれば、誰でも習得できます。マグノリアスライス入り肉炒めのレシピができたので、誰でも自分で作ることができます。