ブラックペッパービーフテンダーロインの調理方法

黒胡椒牛ヒレ肉の栄養成分は黒胡椒だけではありません。最も重要なのは牛ヒレ肉の栄養価です。牛ヒレ肉の調理方法はたくさんあることがわかっています。私たちの日常生活では、牛ヒレ肉を他の栄養素と一緒に料理によく加え、牛ヒレ肉の栄養を吸収できるだけでなく、他の食品の栄養価を補うこともできます。

実際、それぞれの種類の食品にはさまざまな調理方法があり、相性の悪い食品と一緒に調理しない限り、一緒に調理できることがわかっています。例えば、黒コショウは辛いものが好きな人の支持を得るために、さまざまな食品の材料として使用できますが、黒コショウの牛ヒレ肉はどのように作られるのでしょうか?

方法1

1. 牛ヒレ肉を洗って筋を取り除き、斜めに大きめに切り、包丁でほぐして容器に入れ、塩、MSG、醤油、カスタードパウダー、卵液、澱粉と混ぜてマリネします。玉ねぎ 40 グラムを輪切りにし、さらに玉ねぎ 10 グラムと緑と赤のピーマンをみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。砕いた黒コショウ、オイスターソース、濃い口醤油、スープを加えて沸騰させます。湿らせた澱粉でとろみをつけ、油をひいたフライパンに加えます。

3. 鉄板を熱し、別のフライパンに油を入れて7分熱し、牛フィレ肉を加えて8分火が通るまで炒め、ザルにあけます。熱した鉄板の上にオニオンリングを置き、牛フィレ肉を乗せ、盛り付ける時にソースをかけます。

特徴：強い胡椒の風味と柔らかい肉質。

方法2

1. 牛ヒレ肉を洗い、表面の水気を拭き取り、1cmの厚さに切ります。卵白、日本酒、水、澱粉を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。

2. 玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。ピーマンを洗って種を取り、1cm幅に切ります。

3. 中華鍋に油を入れ、中火で熱します。油が50%ほど温まったら、マリネした牛ヒレ肉を加え、火が通るまで素早く炒めます。フライパンから取り出し、後で使うために油を切ります。

4. 挽きたての黒コショウの挽き目を中速に調整し、中粒になるまで挽きます。フライパンに油を少し残して熱し、中粒とオイスターソースを加え、香りが出るまで炒めたら、玉ねぎの千切りとピーマンのスライスを加えてしばらく炒めます。

5. 最後に、牛ヒレ肉を加えて、挽きたての黒コショウが肉の表面に均等にまぶされるまで炒めます。

方法3

黒胡椒の牛ヒレ肉 1. 牛肉を厚めに切り、包丁の背で叩いて牛ヒレ肉を作ります。料理酒、油、水、澱粉を加えてよく混ぜ、15分間マリネします。

玉ねぎの皮をむき、ピーマンを洗って茎と種を取り除き、同じくらいの大きさに切ります。

ヒント: 大さじ 3 杯の油を熱し、牛フィレ肉を加えて 70% 火が通るまで炒め、黒コショウ、オイスターソース、砂糖、塩、MSG を加えてよく混ぜ、玉ねぎとピーマンを加えて牛肉に火が通るまで炒めます。牛肉をほぐし、油と澱粉を混ぜるのは、牛肉を柔らかくするためです。

方法4

主な材料: 牛ヒレ肉、緑/赤ピーマン、揚げゴマ

付属品：塩、パイナップルジュース、黒胡椒ジュース、乾燥澱粉、自家製混合醤油

1. 牛肉の表面の筋膜を取り除き、水平に薄く切ります。きれいな水で洗い、絞って乾かします。マリネソースを準備します：黒コショウジュース大さじ3杯+自家製ミックス黒豆ソース大さじ1杯（作り方はこちらを参照）+パイナップルジュース大さじ1/2杯、適量の水を加えて均一にかき混ぜます。準備したマリネソースを牛ヒレ肉にゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜ、牛肉にマリネソースを「食べさせる」（つまり、牛ヒレ肉が膨張した状態になる）ようにします。牛ヒレ肉を約20分間マリネし、乾燥澱粉を振りかけてよく混ぜ、スプーン1杯の油を注ぎ、後で使用するためによく混ぜます。

2. 緑/赤ピーマンを洗って種を取り除き、包丁の背で叩いて細切りにします。中華鍋を熱して油を加え、緑/赤ピーマンの細切りを注ぎ、火が通るまで素早く炒め、精製塩を少し加えてよくかき混ぜてから中華鍋から取り出します。

3. フライパンをきれいにしたら、フライパンに油を入れて熱し、マリネした牛肉を注ぎます。フライパンをひっくり返して素早くかき混ぜます。肉の色が変わったら、炒めた緑/赤ピーマンの千切りを加えてよくかき混ぜます。フライパンから取り出します。

4. 炒りゴマをふりかける。

上記で紹介した黒胡椒牛ヒレ肉の調理法は4つあります。それぞれの調理法で使う材料は異なりますが、共通しているのはすべて黒胡椒と牛ヒレ肉で作るという点です。好みは人それぞれなので、調理方法を変えることで、より多くの人に食べてもらえるようになります。上記の手順をマスターすることでのみ、ブラックペッパービーフテンダーロインを作ることができます。