ラムレバーのレシピ

羊レバーは実はヤギの肝臓です。一般的には美味しい食材として食べられていますが、カロリーが高く、人体に必要なさまざまな微量元素が含まれています。そのため、多くの人が羊レバーを健康管理に最適な食品と見なしています。では、羊レバーをもっと美味しく、栄養価の高いものにするにはどうすればよいでしょうか。それでは、上級の羊レバースープについて学びましょう。

ラムレバーの栄養価が高いことは誰もが知っていますが、調理方法も非常に特殊です。正しい調理方法を理解して初めて、高齢者や子供が栄養をより吸収しやすくなります。ラムレバースープは最良の選択です。

クコの実とラムレバーのスープ

レシピ：クコの実12g、ラムレバー100g、紹興酒5g、生姜3g、ネギ3g、塩3g、植物油20g

1. ラムのレバーを洗い、紹興酒に20分間浸し、取り出してラムレバーペーストに切り刻みます。クコの実を洗い、不純物を取り除いて置いておきます。

2. 鍋を強火で熱し、植物油を加え、半分火が通ったら生姜とネギを加えて香りが出るまで炒めます。水250mlとクコの実を加えます。5分ほど煮込んだら、ラムレバーピューレと塩を加えてよく混ぜ、さらに5分ほど煮込みます。

食べ方：ラムレバーを1日1回50グラム食べます。

効能：肝臓を養い、視力を改善し、精気と血を補給します。慢性肝炎、かすみ目、耳鳴り、肝腎不全の患者に使用されます。

実は、内モンゴルの人が食べている手づかみで煮込んだ羊のレバーは、調味料につけて食べると美味しいんです。

ラムレバーの調理法はごくわずかです。上記の方法のほかに、ラムレバーの煮込み、ニンニク風味のラムレバー、香り豊かなラムレバーの塩漬けなどが一般的です。他の動物の肝臓と同様に、羊の肝臓はビタミン A が豊富で、他の動物の肝臓と比べて特別なものではありません。

ラムレバーは、調理後に醤油に浸すとさらにおいしくなります（調理中にアニス、日本酒、生姜を加えます）。子羊のレバーはタンパク質とビタミンAが豊富です。人体に必要なタンパク質とビタミンAを補給できます。しかし、過剰に摂取するとビタミン A 中毒を引き起こし、特に肝臓に損傷を与える可能性があります。

羊レバースープの作り方をご存知ですか？ 高齢者や子供は歯や消化器官の状態があまりよくありませんが、羊レバースープは栄養価が高いだけでなく、体の消化にもよいので、自宅で作ってみてはいかがでしょうか。