自家製干し豆腐

干豆腐は実は豆腐を加工したものです。豆腐とは全く違う味で、塩味があり、香りがよく、さわやかで、硬くて丈夫で、腐ることなく長期間保存できます。そのため、多くの家庭で自家製の干豆腐を作っています。干豆腐にはタンパク質、脂肪、さまざまな微量元素が豊富に含まれており、健康に良い効果があります。では、家庭で干豆腐を作るにはどうすればよいでしょうか。

干し豆腐は水分含有量が比較的低く、多くの成分が凝縮されており、含まれるレシチンは血管壁に付着したコレステロールの除去、血管硬化の予防、心血管疾患の予防に効果的で、健康に効果的です。

自家製豆腐（または市販の木綿豆腐）：1丁

塩、ひとつまみ

マリネの材料：自家製または市販のマリネ。

1. 豆腐を厚めの四角形に切ります。厚さは均一でなければなりません。

2. 2枚の四角い平らな皿（均一な力を確保するため）を使用するか、まな板を使用することもできます。私はベーキングトレイを2枚使用しています。下のトレイは、圧縮された水が確実に流れ出るように凹面になっていてはいけません。豆腐から水分が出るので、底に大きなベーキングトレイか容器を置く必要があります。

豆腐の表面に塩を少々ふりかけます。上側のベーキングシートに重しを追加します。豆腐をしっかりと押します。

3. 1〜2時間ごとに、上層の重量を増やす必要があります。豆腐がまだ硬くない場合は、一度に強く押しすぎないようにしてください。

押すと豆腐がだんだん薄くなり、下の天板にたくさんの水が溜まります。

豆腐を長く圧縮すると、乾燥して味が固くなります。

約6時間押しました。

4. 押し豆腐に少量の油を塗ります。 180度に予熱したオーブンで片面約15〜20分焼きます。

こうすることで、乾燥した豆腐の表面に皮が形成され、味が良くなります。

この段階で揚げることもできます。味は少し異なりますが、ぜひ試してみてください。

5. 次にマリネ液に入れて、美味しくなるまでマリネします。マリネ液が沸騰したら火を止め、30～60分ほど浸します。

6. 手順4をもう一度繰り返して、豆腐の表面を乾かします。

このステップを踏むと、表面が茶色く乾燥された豆腐が完成します。家庭料理のレシピ

スライスして、揚げて、または冷たくして食べることができます。しかし、私は煮込み続けることを好みます。

7. マリネをさらに煮詰めて、味を染み込ませます。 1時間以上浸すのが最適です。マリネにチリパウダーをスプーン2杯加えましたが、辛いものが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

蜂蜜がお好きな方は、氷砂糖を適宜加えてください。

8. 煮豆腐を食べきれない場合は、一晩冷蔵庫で保存することもできます。自家製大豆製品はできるだけ早く食べたほうが良いでしょう。

乾燥豆腐の保存期間は普通の豆腐よりも長いですが、購入する場合は一度に大量に購入したり、長期間保存したりしないでください。そうすることで、豆腐の期限が切れることもありません。異臭がする場合は、不要な害を避けるために食べるのを中止する必要があります。