かぼちゃ粉の作り方

パンプキンパウダーにはさまざまな用途があります。たとえば、私たちがよく食べるパンプキンパイは、パンプキンパウダーで作られています。しかし、カボチャパウダーはどのように作るのでしょうか? この質問は、一般的に人々が関与しない分野であるため、多くの人が困惑することがよくあります。私たちが普段気にするのは、食べ物が美味しいかどうかですが、「かぼちゃパウダーの作り方」などの質問にはほとんど注意を払いません。

カボチャは私たちの生活に欠かせない野菜です。甘くてさわやかな味がするため、カボチャを食べるのが好きな人もたくさんいます。パンプキンパウダーは、実はパンプキンから作られています。本質的には、パンプキンパウダーとパンプキンは同じものです。それでは、かぼちゃパウダーの作り方を詳しくご紹介しましょう。

1. 加工：カボチャの生産がピークの時期に、皮が硬く、熟成期間が長く、果肉がオレンジがかった赤色のカボチャを選びます。カボチャを洗い、茎、皮、種を取り除きます。カボチャ皮むき機は、従来の手作業の代わりにカボチャの皮むきに使用でき、大規模なカボチャの深加工産業に適しています。 2. 千切りにする：加工したカボチャを千切りにし、きれいな水に1時間浸し、乾燥させて取り出します。 3. 乾燥：清潔な場所を選び、ガーゼを敷き、その上に洗ったカボチャの千切りを広げ、自然乾燥させるか、天日干しします。 4. 乾燥：かぼちゃの千切りをオーブンに広げ、温度を60〜80℃に調整し、約8時間焼き、乾燥を感じたら取り出します。 5. 粉砕: まずグラインダーを消毒して乾燥させ、カボチャの千切りを細かい粉末になるまで粉砕します。 6. ふるい分け：粉砕した粉末をふるいにかけ、セラミックプレートに入れます。粗い粒子は再度粉砕できます。 7. 殺菌：ふるいにかけた粉末をオーブンに入れ、温度を80℃に調整し、2時間乾燥させてから包装します。残ったカボチャパウダーは、カボチャケーキを作るのに使ったり、小麦粉に加えてカボチャヌードルやカボチャソースを作ったりすることができます。かぼちゃの切れ端 20% と蔗糖 80% を混ぜてペストリーを作ります。かぼちゃパウダー 54% とサツマイモパウダー 46% を混ぜてペースト状にし、少量のミョウバンを加えてよく混ぜ、春雨機でかぼちゃ春雨に押し込み、茹でて乾燥させて完成品を作ります。かぼちゃパウダーを結晶化した濃縮スプレーはかぼちゃ飲料にすることができ、お茶と一緒に即効性のかぼちゃ茶、かぼちゃケーキなどにすることができます。

異なる乾燥方法で作られたカボチャパウダーの比較

噴霧乾燥技術で製造されたカボチャパウダーは、加熱時間が短く、持続的に作用するため、カボチャ本来の栄養と風味を最大限に維持でき、見た目が明るく、溶けやすく、溶解性が強いです。オーブン乾燥の利点は設備コストが低いことですが、連続運転ができず、栄養分の損失が大きく、溶解しにくいという欠点があります。

カボチャパウダーには、炭水化物、タンパク質、食物繊維、ビタミン、カロチン、ペクチン、カリウム、鉄、マグネシウムなどの微量元素が豊富に含まれています。さらに、シトルリン、アルギニン、および人体に非常に有益ないくつかの酵素も含まれていますが、脂肪含有量は非常に低いです。カボチャに含まれるシクロプロピルアミノ酸CTYは、膵臓によるインスリンの分泌を促進し、グルタミン酸2の含有量を増加させます。同時に、亜鉛とクロムはインスリンの重要な成分であり、インスリン細胞を保護する役割を果たします。カボチャパウダーは糖尿病患者の 70% の血圧を下げ、60% のインスリン分泌を増加させ、80% の血糖値を下げることができます。したがって、カボチャパウダーは人体の糖尿病の予防と治療に明らかな効果があります。

上記の記事で詳しく説明したカボチャパウダーの作り方から、注意深い人ならカボチャパウダーの作り方が実は非常に複雑であることがすぐに分かるでしょう。まず、ある程度の忍耐力が必要で、次に非常に多くの複雑な手順を踏まなければなりません。これらに加えて、かぼちゃパウダーの栄養価は依然としてかなり高いこともわかりましたので、今後も誰もが適切にかぼちゃパウダーを摂取することができます。