一般的な魚介類4種類の選び方のヒント

魚介類は栄養価が高いだけでなく、味も美味しいため、徐々に人々の好む食べ物になってきました。しかし、統計によると、日常の食事で起こる食中毒が最も一般的です。そのため、魚介類を購入するときは「目と手と鼻を動かす」必要があります。専門家からいくつかのコツを学びに来てください。

海水魚

1. 魚：目は明るく、充血や濁りがない必要があります。魚のえらは鮮やかな赤色で、硬い感じがします。魚の鱗はきれいで無傷です。魚の体は光沢があり、弾力があります。スーパーマーケットのバイヤーは、冷蔵温度が0〜5℃であること、魚の体が灰白色ではなく自然な光沢があること、そして魚汁が流れ出ていないことに留意してください。

2. 貝類: 匂いで区別します。新鮮なものは気取らない香りがしますが、古くなったものは魚のような匂いがします。音で区別します。貝類を手に持ち、軽く振ってみてください。ポンという音が聞こえたら、中身が空の貝殻か砂です。買わないでください。形で区別します。販売されている貝類は通常、水に浸して売られています。これらの貝は水中にいるときは体の一部が殻の外に出ており、非常に敏感です。触るとすぐに殻を閉じたり、体内に引っ込んだりします。これは新鮮であることを意味します。そうでなければ買わないでください。

3. エビ：殻付きエビ。殻がしっかりしていて、頭と殻が剥がれずにしっかりとつながっています。むきエビ——弾力があり、魚臭さがありません。

4. カニ：カニは目が膨らんでおり、腹部がわずかに凸型で、口の中に泡があり、重いものほど肉質が豊かです。スーパーで購入する場合の注意: 冷凍すると水分が過剰になるため、重いほど良いです。腹をひっくり返して確認することもできます。魚が白くて硬いほど良いです。