ソラナム・ニグラムワインのレシピ

ワインを浸すのは、我が偉大な中国の素晴らしい伝統であると言えます。我が国の人々は、はるか昔からワインを浸し始めました。ワインは日常的に飲むだけでなく、身体の病気を治す薬用ワインとしても使われます。レシピが異なるため、さまざまな材料に浸したワインの効果は異なりますが、いずれも人体に一定の効果があります。しかし、社会の発展とともに、現実にはいくつかの即席ワインも登場しました。

ワイン醸造に関しては、特に年配の人を中心に、非常に経験豊かな人が多くいます。経験に加えて、彼らはただ醸造が好きなのです。多くの人は、日常生活の中で食事中に醸造ワインを飲むのが好きです。次に、ワインの作り方を紹介します。おそらく、あまり知られていないと思いますが、ナスを使ったワインの作り方です。

ナス科植物（一般名）：野生の辛い虎（江蘇省蘇州市）；野生の海胡椒（四川省平山市と南川市）；小さな苦い野菜（四川省恵東市）；石海胡椒（四川省南川市）；野生の傘（四川省成口市）；野生のケープ（四川省延辺市）；ドラゴングラス（湖北省巴東市）；​​山胡椒（河北省内丘市）；野生のナスの苗（雲南省孟子市）；小さな果実（雲南省河口市）；白花カリフラワー（広東省楽昌市と恵陽市）；偽の竜草（海南省丹県）；地泡（湖南省）；飛竜（江西省）；田啓菜（貴州省）。

全草（Solanum nigrum）：苦味、冷たさ。わずかに毒性があります。熱を取り除き、解毒し、血液循環を促進し、腫れを軽減します。せつ、うみ、丹毒、打撲、捻挫、慢性咳嗽、痰、喘息、浮腫、癌などに用いられます。 根：苦い、わずかに甘い、冷たい。赤痢、排尿、帯下、外傷などに使用されます。

ソラナム・ニグラムワインを作る具体的な手順は次のとおりです。

（１）ナスの果実を厳選し、未熟な緑色の果実を除去する。糖度が低く酸度が高いため、発酵させるには糖分を加える必要があります。

（２）ナスの果実は小さく皮が薄いため、適切な粉砕・搾汁機器を使用し、空気との接触を避ける必要があります。果物は細かく砕きすぎないようにしてください。細かく砕くと、ジュースに果肉が多すぎて、濾過が難しくなります。

（３）人工培養酵母は、発酵後の沈殿が速く、発酵力が強く、発酵速度が速いことが求められる。

（４）発酵後、樽に注いで果汁を分離し、澄んだ果汁を貯蔵する。搾りかすは圧搾後の皮の残留物と混ぜられ、ワインのブレンドに使用するブランデーとして蒸留されます。

（５）半年間保存した後、冷凍し清澄化する。

（６）ろ過後、標準規格に従って配合し、瓶詰め、殺菌、冷却し、包装して保管する。

醸造されたナス科の酒は透明で、ナス科の果実の香りがして、味は濃厚で柔らかく、甘酸っぱく、アルコール度数は12度～13度です。

ナスの酒は甘酸っぱいだけでなく、体にとても良いので、日常生活で適度に飲むことができます。しかし、諺にあるように、少し飲むと幸せになれるが、飲み過ぎると体に害を及ぼす可能性がある。これが飲酒に対する最高の非難である。したがって、どんな種類のアルコールを飲むにしても、適度に飲まなければなりません。そうでないと、体に害を及ぼすだけです。