空気乾燥したソーセージはどれくらい保存できますか?

最近は揚げ物が好きな子供が多いようですが、これはテレビの影響によるものかもしれません。さらに、多くの企業はビジネスチャンスをうまく捉えており、多くの学校やスーパーマーケットの近くに小さな屋台をいくつか設置して揚げ物を販売しています。現在、最も人気があるのは、フライドチキン、焼きイカ、そして最も古い揚げ肉の串焼きです。串揚げは長年販売されていますが、今でも商売は好調です。

一般的に、人々はフライドチキンフィレ、フライドチキンスティック、グリルソーセージを食べるのが好きです。焼きソーセージといえば、その味はまさに絶品。外はカリカリ、中は柔らかく、脂っこくなく、口の中に余韻が残ります。次に、焼きソーセージの「兄弟」であるエアドライソーセージと、エアドライソーセージの保存期間について紹介します。

エアドライソーセージとは、肉を原料として、切り分け、角切りにし、副原料と混ぜ、動物の腸に詰めて発酵、熟成、乾燥させた肉製品のことであり、我が国では肉製品の中で最大のカテゴリーです。

賦形剤:

クミン半握り、白ワイン1.5両（56度の二果頭が最も香りが良い）、濃い口醤油適量（着色用）、唐辛子パウダー適量、加熱した山椒パウダー一握り、フェンネル一握り。

練習する：

1. ケーシングを洗って浸します。

2. 肉を細かく切ります。脂肪はもっと細かく切ることができます。私は脂肪を細かく切るのが好きです。

3. 肉に全ての調味料を加えてよく混ぜます。

4. 漏斗を使って混ぜた肉をケーシングに入れます。

5. 組み立てた後は、セクションごとにしっかりと縛り、風通しの良い場所に吊るして 7 ～ 10 日間乾燥させます。

6. 水が沸騰したら、乾燥ソーセージを中火で40分間蒸します。

7. 冷めてからスライスして食べます。

実際、空気乾燥させたソーセージはどれくらい保存できるかという問題に関しては、現在ではほとんどの人々の生活環境が改善されており、基本的にどの家庭にも冷蔵庫があります。最も簡単な方法は、乾燥ソーセージを冷蔵庫の冷凍庫に入れることです。そうすれば、非常に長期間保存できます。しかし、長い時間が経ってから取り出すと、乾燥ソーセージの味がまったく変わってしまうことに気付くでしょう。それは、冷蔵庫の中に侵入している他の細菌がいるためです。乾燥したソーセージは涼しくて風通しの良い場所に置くことができ、味に影響を与えず、長期間保存できます。