鯛の調理方法

鯛は主に揚子江の近くに生息する魚の一種です。鯛の肉は比較的柔らかく、非常に滑らかな味わいで、人々に大変人気があります。現在ではほとんどの鯛は養殖されています。人々が鯛を養殖することを好む主な理由は、鯛の生存能力が強く、他の魚よりもコストが安く、肉質が非常に人気があるためです。鯛は肉質が美味しいだけでなく、他にも多くの効能があります。鯛を定期的に食べると、脾臓の働きを良くすることができます。低血糖などの病気も予防できます。

鯛は市場で入手できるだけでなく、釣り愛好家の多くが釣りで釣ることもあります。鯛が美味しいのは誰もが知っていますが、では鯛を美味しくするにはどうしたらいいのでしょうか？今日は鯛を美味しくする方法をお教えします。

蒸し鯛

原材料：

新鮮な鯛 1 匹 (正味重量約 750 グラム)、調理済みハムスライス 15 グラム、生のタケノコ 2.5 グラム、浸した椎茸 25 グラム、ラードキューブ 10 グラム、生姜スライス 4 グラム、生姜ご飯 3 グラム、ネギの束 5 グラム、バルサミコ酢 5 グラム、精製塩 4 グラム、MSG 3 グラム、紹興酒 2 グラム、ネギの節 2 グラム、澄ましスープ 250 グラム。

練習する：

1. 鯛を殺し、鱗とエラを取り除き、腹を切り開き、内臓を取り除いて洗います。その後、沸騰したお湯で茹でて取り出し、黒い膜を削ぎ落としてすすいでください。

2. 魚の背骨に十字の切り込みを入れ、深皿に魚を置き、タケノコ、キノコ、ラードキューブ、ハムスライスを魚の上に置きます。塩、紹興酒、澄んだスープを加え、生姜のスライスとネギの結び目を入れ、蒸し器で強火で10分間蒸します。魚の目が突き出たら調理完了です。生姜とネギを取り除き、元のジュースを別の用途のためにボウルに注ぎます。【グルメチャイナ】

3. 魚を長い腰板の上に置きます。ボウルの中の元のスープに精製塩、MSG、沸騰したスープ70グラムを加え、味を調整してから魚に注ぎます。

4. 食べるときに、みじん切りにした生姜と酢につけて食べます。

甘酸っぱい鯛

原材料：

新鮮な鯛、生姜、コショウ、ネギ、ニンニク、料理酒、砂糖、酢、濃口醤油、薄口醤油、水、澱粉。

練習する：

1. 鯛を殺してきれいにした後、両側に切り込みを入れ、適量の生姜スライス、胡椒、ネギ、料理酒を振りかけ、10〜15分間マリネします。

2. 砂糖、酢、濃口醤油、薄口醤油を2:1:1:1の割合で60～70mlの水に加え、均一に混ぜて甘酸っぱいソースを作ります。

3. フライパンに油を熱し、カレイを入れて両面を黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して水気を切ります。

4. フライパンに少量の油を残し、生姜のスライス、ネギ、ニンニクを加えて炒め、甘酸っぱいソースを丁寧に注ぎます。

5.適量の薄めた水でんぷんを加えてよく混ぜます。

6. 揚げた鯛を加え、強火で沸騰させ、中弱火で約10分煮込み、その後強火にしてスープにとろみをつけます。