脂身の多い牛肉のレシピ

脂身牛とは、実は特定の種類の牛を指すのではなく、酸抜き加工を施した後、薄く切って鍋で食べる部位を指します。実は、牛肉は鍋で食べる必要はありません。調理方法はたくさんあります。ここでは、牛肉を調理するいくつかの古典的な方法を紹介します。1つ目は、牛肉を炒めることです。準備する必要がある材料は、ニンニクの芽、黒豆ソース、牛肉のスライスです。牛肉を炒める具体的な手順についてお話ししましょう。

まずニンニクの芽を洗い、2センチの長さに均等に切ります。牛肉のスライスを解凍したら、塩、薄口醤油、コショウ、料理酒を加えてよく混ぜ、15分ほど置いてマリネします。次に、鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら、みじん切りにしたニンニクの芽を鍋に入れて茹で、取り出して水を切ってください。最後に、鍋に熱した油を注ぎ、黒豆ソースを鍋に注ぎます。

香りが出てきたら、マリネした牛肉をフライパンに入れて強火でさっと炒めます。約2分かかります。炒めすぎると牛肉が固くなります。次に、湯がいたニンニクの芽をフライパンに入れて牛肉とまんべんなく炒めます。ごま油を少しかけて出来上がりです。次に、牛肉とキノコの炒め物の作り方を紹介します。必要な材料は、牛肉のスライス、アスパラガス、赤ピーマン、ティーツリーマッシュルーム、玉ねぎ、生姜です。

調味料として、料理酒、薄口醤油、砂糖、ごま油、チキンパウダー、塩を用意します。ティーツリーマッシュルームの古い根を取り除き、切り分けます。アスパラガスの下半分の古い皮を取り除き、切り分けます。赤ピーマンは千切りにし、生姜は細かく刻み、玉ねぎは切り分けます。牛肉に料理用ワインと少量の塩を加え、10分間マリネします。油を熱し、アスパラガスを湯がいて置いておきます。ティーツリーマッシュルーム用の油も熱します。

後で使用するために取り出す前に、ティーツリーマッシュルームの色が濃い茶色になっていることを確認してください。牛肉のスライスを色がつくまで揚げますが、焼きすぎないようにしてください。フライパンから取り出したときに、少し血が残っている状態がベストです。次に、みじん切りにした生姜、ネギの千切り、赤唐辛子の千切りを鍋に入れて炒めます。脂身の多い牛肉とティーツリーマッシュルームを鍋に入れ、料理酒を加えてさっと炒め、鍋をひっくり返して、アスパラガス、薄口醤油、塩、チキンパウダーを加え、弱火で味が染み込むまで炒め、ごま油を回しかけます。