豆腐プリンとは何ですか？

豆腐プリンとは何ですか？ 北部の多くの人が豆腐プリンと聞いてこの質問をするでしょう。 実は、いわゆる豆腐プリンは北部の人がよく食べる豆腐プリンです。 私の国南部の人々は甘い豆腐プリンを食べることに慣れていますが、北部の人々は塩辛い豆腐プリンを好みます。 まさにこのため、2つの異なる名前があります。 実際、調理方法と栄養価は同じです。

豆腐プリンが何であるかがわかったので、北でも南でも、多くの人々にとっての主食の朝食であると言えます。これは主に、その栄養価が比較的高いためです。豆腐プリン1万個の栄養価は、卵3個分以上であると言えます。

豆腐プリンを作るには、まず大豆を種類や好みに応じて約 4 ～ 8 時間浸します。大豆が水に完全に吸収されたら、叩いて濾し、茹でて 90°C まで冷却します。最後の工程は「豆腐プリンを作る」と呼ばれ、凝固剤の豆乳を加えて5～15分放置すれば完成です。おいしい豆腐プリンを作る秘訣は、豆乳と凝固剤の融合の温度管理と、豆腐プリンを作るスピードとテクニックにあります。

豆腐プリンを食べるときは、お皿のような浅いヘラを使ってプリンをボウルにすくい取り、ソースや調味料を加えます。マリネや調味料は場所によって異なり、大まかに甘いものと塩辛いものの2つのカテゴリーに分けられます。

甘い豆腐プリン

甘いものは通常、シロップ、砂糖、黒砂糖を加えて作られます。夏には、豆腐プリンは冷たいまま食べられ、冬には熱い砂糖水と一緒に食べられます。風邪を防ぐために砂糖水に生姜汁を加えたり、緑豆、小豆、さまざまな果物、タピオカパールを加えて味を整える人もいます。さらに斬新な食べ方は、チョコレートシロップとカスミソウで作った「チョコレート豆腐」を加えるというもの。香港では付け合わせとしても食べられる。

塩味豆腐プリン

塩辛い料理には、たいてい塩辛い調味料が加えられます。北部では、肉詰め、セロリ、辛子の漬物、ニッコウキスゲ、キクラゲなどを加える人もいます。沿岸部では、昆布、海藻、干しエビを使う人もいます。また、ゴマペースト、ラー油、コリアンダー、醤油、酢を加える人もいます。さらに、ネギ、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切りなどを加える人もいます。地域によって味が異なるのは、主に調味料によるものです。河南省には胡辣湯を加えた豆腐プリンがあり、「豆腐脳胡辣湯」と呼ばれています。地元の特色が濃厚で、四川省の辛い豆腐プリンは辛くて新鮮で香りがよく、独特の風味もあります。

豆腐プリンとは何か、そして人々が通常どのように食べるのかがわかったので、ネギ入りの塩辛い豆腐プリンを食べない方が良いことに注意してほしいと思います。ただし、カルシウムが多く含まれているため、骨肥大の人は豆腐プリンの摂取量をコントロールするのが最善です。