春雨の作り方

フェンピは伝統的な食べ物です。南部でよく見られます。古代の私の国で記録されており、非常に長い歴史があります。名前が示すように、フェンピはデンプン（通常は米、サツマイモ、緑豆、ジャガイモから作られます）を薄くスライスして作る一種の食べ物です。ライスヌードルには、生ライスヌードルと乾燥ライスヌードルの2種類があります。つまり、すぐに食べられるライスヌードルと、一定期間保存できるライスヌードルがあります。

ライスヌードルスープは伝統的な食べ物なので、作るのは複雑に違いありません。実際はそうではありません。ライスヌードルスープは、作り方さえ知っていれば、作るのは難しいことではありません。広東省西部の手作りライスヌードルスープの作り方を参考にして、それを真似して、この伝統的な軽食を作れるかどうか試してみましょう。

越渓春雨の手作り方法は次のとおりです。

1. 広東省西部のライスヌードルスープは、米、通常は冬米から作られ、丁寧に白米に加工されます。その後、適切な割合の水に1時間浸してから挽きます。挽くのは2回で、1回目は粗く、2回目は細かく挽きます。食用ミョウバン水を3/1000加えると、ライスヌードルスープは柔らかく、白く、わずかに透明になります。

2. 蒸し器は竹で作られており、四角型と丸型の2種類があります。ライスヌードルの皮を作るときは、四角い蒸し器を使用し、蒸し器は密閉され、均一に熱が伝わるものを使用してください。

3. ライスヌードルを蒸すときは、まず蒸し器でお湯を沸かし、蒸し器の上に浸した白い蒸し布を置きます。蒸し布は平らで蒸し器に密着している必要があります。くっつかないように食用油を塗ってください。生地を均一に薄く塗り、強火で加熱し、火加減に特に注意してください。火が弱すぎると、生の生地が十分に加熱されず、味が悪くなります。火が強すぎると、ライスヌードルはざらざらして滑らかになりません。

4. ライスヌードルの皮が蒸しあがったら、取り出してすぐに剥がし、熱を逃がします。広東語ではこれをライスヌードルの皮、川ライスヌードル、ライスヌードルロールと呼びます。調味料と混ぜて食べられます。

乾いた米麺の製造方法は、米麺の皮が冷めたら、竹のカーテンの上に広げて天日干しし、一度裏返して両面が均等に乾くようにし、半乾きになったら折りたたんで細長く切り、縛って天日干しします。

以上、南部の伝統的な軽食であるライスヌードルを紹介しました。ライスヌードルの主な成分について学び、広東省西部のライスヌードルの製造方法を学びました。製造プロセスはそれほど複雑ではなく、4つのステップしか必要ないため、今すぐ行動を起こして、長い歴史と高い評判を持つライスヌードルを作ることができます。