魚骨法

魚は現代人の間でも非常に人気があります。魚肉が美味しく、人体に有益な栄養価を持っているだけでなく、多くの魚は実際に高い観賞価値も持っているからです。実は、魚の自由気ままな暮らしに憧れて魚を好きになる人の方が多いんです。しかし、食品としては、魚肉、魚の浮き袋、魚卵、さらには魚の骨など、魚の多くの部分が食べられます。

魚の骨はほとんどの人にとって恐ろしいものであり、魚の骨によって怪我をした人はたくさんいます。魚の骨が気になるので魚を食べない人もいます。だから、食べるどころか、聞いただけでも怖くなる人がほとんどでしょう。しかし、魚の骨を食べるのが好きな人もいます。以下では、魚の骨を調理する方法について詳しく説明します。

日本には魚を漬ける伝統的な方法があり、魚の骨を柔らかくしてそのまま食べることもできます。小さな淡水魚をいくつか選び、洗って内臓を取り除き、魚の表面に少量の塩を塗り、塩とみりんを混ぜたご飯を用意します。次に、瓶の中に米を一層入れ、その上に魚を一層入れ、最後に蓋をして密封します。その上に重いものを押し付け、食べる前に3か月間漬け込みます。このように漬け込んだ魚の骨や魚の骨は食べることができ、乳酸菌が豊富で、胃腸に吸収されやすく、疲れた人の体力回復に役立ちます。

もちろん、すべての魚の骨が簡単に柔らかくなるわけではありません。大きな魚の骨は、長時間蒸しても柔らかくならないものもあります。鯉、フナ、ウナギ、ドジョウ、一部の小魚の骨や背骨は、揚げたり、蒸したり、漬けたりすることで柔らかくなりやすく、頻繁に食べることができます。

魚骨の一般的な調理方法は、玉魚骨豆腐です。具体的な手順は次のとおりです。

主な材料: 豚バラ肉 200g、卵白 5 個。副材料: 緑豆ペースト、松の実、みじん切りネギ。調味料: ラード、塩、MSG、コショウ、料理酒、湿った澱粉、ネギ油、サラダ油。

練習する

1. 魚の骨をあらかじめ水に浸しておき、0.6cmのスライスに切ります。

2. モクレンのスライスを長さ3.3cm、厚さ0.33cmに切ります。

3. 菜種を洗い、0.3cm幅に切ります。

4. キノコの茎を取り除き、洗ってスライスします。

5. ネギとショウガを洗って刻みます。

6. 魚の骨を沸騰したお湯で茹で、骨を取り除いて水を切ります。

7. 中華鍋を強火にかけ、茹でたラードを加えて熱し、ネギと生姜で炒め、魚の骨と具材を加えて炒め、調味料とスープを加え、スープが沸騰したら弱火でスープが約100mlになるまで煮込み、味を整え、水で薄めた澱粉でソースをとろみをつけ、料理酒を振りかける。

火の使用に注意してください。魚の骨をスプーンに入れるときは強火を使用してください。スープが沸騰したら、スープがかき混ぜられないようにすぐに弱火に切り替えます。煮るときには、スプーンの底が詰まって料理の白さに影響を与えないように、いつでもスプーンを振ってください。

したがって、魚の骨の食べ方を理解すれば、適切な技術を使えば多くの魚の骨を柔らかくして食べることができるので、多くの人が魚の骨を恐れなくなると私は信じています。魚の骨は食べるだけでなく、小さな装飾品に加工するお店も多く、これも人気があります。同時に、自分で魚の骨を作る方法も学ぶことができ、味も非常に美味しいです。