鴨肉の煮込み方

鴨肉は特に純粋で厚みがあり、体全体に赤身肉が付いており、他の肉よりも少し美味しいです。それだけでなく、鴨肉は鉄分が特に豊富なので、妊婦や虚弱体質の子供など鉄分が不足している人にも最適です。鴨肉加工品の一種として、鴨のプレスは料理において高い地位を占めています。押し鴨は有名な中国料理であり、江西省、江蘇省、福建省などの中国南部のいくつかの都市の名物料理です。

押し鴨は鴨肉を加工して作った食品で、押し鴨には押し鴨と春鴨の2種類があります。特に肉の食感が好評です。鴨肉のプレスをメインにした美味しい料理も多数あります。今日は、押し鴨の煮込み方を勉強しましょう。

ビール、キノコ、タロイモ入り鴨の煮込みの材料

主な材料：鴨肉1個

付属品：こんにゃく適量

調味料: ネギ 1/2 本、乾燥唐辛子 2 本、料理酒 1/2 大さじ、濃い口醤油 1 大さじ、コショウ 小さじ 1、ビール 1/2 缶

練習する

1. 圧縮した鴨肉を細かく切り、余分な塩分を取り除くために前夜に水に浸します。

2. 油を熱し、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を炒めます。

3. 浸しておいた圧縮鴨肉を加え、油が出るまで炒めます。

4. 料理酒、コショウ、濃い口醤油、キノコ、サトイモを加え、材料が隠れるくらいビールを注ぎます。

5. 強火で沸騰させ、中火でスープがなくなるまで煮る。盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らす。

鴨肉と大根の煮込み

材料

鴨の塩漬け 1 羽（約 400g）、大根 50g、コリアンダー 1 本、生姜 1 片、ニンニク 3 片、醤油 小さじ 1、スープ 大さじ 2、料理酒 小さじ 2、MSG 小さじ 1

練習する

1. 塩漬けしたアヒルを細かく切り、生姜を加えて炒めます。大根を洗って細かく切り、湯がいて取り出します。ニンニクを洗って細かく切ります。コリアンダーを洗って細かく切ります。

2. フライパンに油を注ぎ、押し固めた鴨肉と大根を加えて数回炒め、次にスープ、料理酒、MSG、ニンニクを加えて弱火で煮込みます。ソースが濃くなったら、コリアンダーを加えて均一に炒めます。

知らせ

塩味と香りが豊かで、前菜としてもワインにもよく合います。押し鴨自体に塩分が含まれているため、調理時に塩分濃度を調節する必要があります。

上記2つの鴨のプレス料理が完成しました。よだれが出てきていますか？行動は思ったよりも悪いです。食材を買うために市場へ行きましょう。