辛い鍋の素のレシピ

麻辣湯は、今や若者の間で大人気の食べ物です。辛くて、痺れて、さっぱりしています。季節を問わず、週に何度も食べる若者も多くいます。冬はお腹が温まり、夏でも麻辣湯を食べるには少し辛すぎますが、それでもおいしい食べ物の誘惑には抗えません。麻辣湯ベースのレシピは何ですか？レシピがわかれば、おいしい麻辣湯を自分で作ることができます。

麻辣湯、マーラータンには、もちろん、辛さと痺れの味が必要なので、麻辣湯のベースレシピには、花椒、花椒、そしてさまざまな種類の唐辛子が必要です。麻辣湯をよく食べる人なら、麻辣湯にはゴマペーストが欠かせないことはご存じでしょう。酢やニンニク汁を加えるのが好きな人もいます。

麻辣湯ベースの原料は、麻辣湯ベースのスープを作るために使用されるさまざまな原材料と調味料であり、主に牛骨、豚骨、鶏骨、魚介類、香辛料（中医学では薬材と呼ばれる）、塩、MSG、鶏肉粉、料理酒、豆ペースト、発酵黒豆、バター、鶏油、菜種油、サラダ油、ゴマ油が含まれます。ご存知の通り、ベースのスープは麻辣湯が美味しいかどうかの決定的な役割を果たし、麻辣湯の味と風味に直接関係しています。そのため、おいしいスープの素を作るには、まず良質の原材料と調味料を使う必要があります。

正しい方法で美味しい味を

麻辣湯の市場状況が好調なため、数え切れないほどの料理愛好家や飲食投資家の注目と絶賛を集めています。インターネット上の主要な料理フォーラムには、麻辣湯のレシピに関する投稿が無数にあります。筆者もネットユーザーが書いたレシピに従って作ったことがありますが、味の基準が一貫していない、製造プロセスが不明瞭、製品の品質が不安定、製造コストが高いなどの欠点があります。ここで著者が書いた辛い火鍋のレシピは、現代の最先端の食品技術の成果を利用して科学的に作られています。骨スープの有効な栄養素と健康成分を維持するだけでなく、湯通しした料理の色を美しくし、香りを漂わせ、自然で健康的な味を楽しむことができます。あらゆる年齢の消費者に適しています。

生産工程

1. 塩水を作ります。中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて60%ほど火が通るまで加熱し、麝香豆ペースト（あらかじめみじん切りにしておく）を加えてカリカリになるまで炒め、生姜と胡椒を素早く加えて香りが出るまで炒め、すぐにスープを加えます。次に、つぶした黒豆、細かく挽いた氷砂糖、バター、発酵させたもち米の汁、料理酒、塩、コショウ、乾燥唐辛子、カルダモン、その他の調味料を加えます。沸騰したら泡を取り除き、塩水を作ります。

2. 主な材料を準備します。白菜を洗い、ウサギの腎臓、ウナギ、アヒルの腸を長さ2cm、幅2cmの立方体に切り、胃袋と豚の喉肉を4cm角に切ります。ランチョンミートを約4cm四方の薄切りにし、野菜を約3cmの薄切りにする。清潔な竹串を使って、1本あたり約30～40グラムの串に食材を刺します。

3. アイロンがけ。塩水鍋を強火にかけ、沸騰させます。串に刺した竹串を使って、必要な火加減になるまでさまざまな料理を湯通しします。

4. ディップして食べる。調理された料理は、唐辛子パウダーと揚げ塩を敷いた皿に盛り付けられ、好みに応じて唐辛子と塩をかけて食べられます。浸すか浸さないかは、多かれ少なかれあなた次第です。

スパイスのレシピ:ホワイトボタン 5 グラム、カルダモン 5 グラム、センナ 3 ～ 5 グラム、クローブ 3 ～ 5 グラム、アモマム 5 グラム、香りのよい果実 5 グラム、クミン 5 グラム、シナモン 5 グラム、甘草 5 グラム、小枝 5 グラム、パイカオ 5 グラム、オールドボタン 5 グラム、スイートマートル 5 グラム、タンジェリンの皮 5 グラム、ビボ 5 グラム、レモングラス 5 ～ 8 グラム、スターアニス 5 グラム、ベイリーフ 5 グラム、タイム 5 グラム、フェンネル 8 グラム、バニラ 5 グラム。なお、使用するスパイスの種類や量に多少の違いがあっても、大きな問題にはなりません。一般的に言えば、非常に専門的な味覚検査官でない限り、普通の人には味がどの程度変化したかは分かりません。こうすることで、地元ですべての原材料を購入できない友人たちの心理的負担を大幅に軽減することができます。

話を戻しましょう。揚げる前に、スパイスをすべて 2 インチの長さに切ります。条件に合う人は、グラインダーを使ってスパイスをゴマ大に挽き、サラダ油または温水に 20 分ほど浸すこともできます。中華鍋を2つ用意し、1つの中華鍋に9つの材料（豆ペースト、ネギ、生姜、発酵もち米、白ワイン25グラム、ニンニク、野菜のすり身、発酵黒豆、氷砂糖）を入れてよく混ぜます。別の鍋にバター 3 ポンド (またはバター 2 ポンドと鶏油 1 ポンド) を入れ、溶けるまで沸騰させます。次にサラダ油 (できれば菜種油) を加え、70% ～ 80% の熱さになるまで加熱します。スプーンを使って油を混ぜ合わせた豆腐にのせ、豆腐が焦げないように油を注ぎながらかき混ぜます。油がなくなるまで。次に、豆腐を火にかけ、中火で約10分間煮ます。豆腐の水分がほぼ乾いたら、唐辛子を加えて強火に切り替えます。油が沸騰したら、すぐに弱火に切り替えます。15分後、白ワインを約25グラム追加し、炒め続けます。各材料の水分がほぼ乾いたら、浸したスパイスを追加し、5〜10分間炒め続けます。

麻辣湯のスープベースも非常に特殊で、スープから作られています。麻辣湯ベースのレシピは非常にシンプルですが、原材料が多く、さまざまな原材料の加工が非常に特殊であるため、非常に複雑でもあります。特定の原材料の選択が適切でない場合、麻辣湯の味に影響を与える可能性があります。麻辣湯は美味しいのですが、喉を痛めやすいので食べ過ぎにはご注意ください。