クリスタルシュリンプの作り方

エビは栄養価が高いことはよく知られています。エビはカルシウムが豊富に含まれているだけでなく、人体に必要なさまざまなビタミンも含まれています。しかし、おいしくて人体に吸収されやすいエビを作るにはどうしたらいいのでしょうか? その答えがクリスタルシュリンプです。多くの人は、この料理の名前がとても複雑で、あるいは難しすぎると感じ、レストランのシェフだけがこのような絶妙な料理を作ることができると主観的に信じています。

実はそうではありません。それどころか、クリスタルシュリンプの作り方はとても簡単です。基本的な材料を準備し、エビを作る手順をマスターすれば、おいしいクリスタルシュリンプを自宅でも楽しむことができます。重要なのは、自分で作れば清潔で安全だということです。クリスタルシュリンプの作り方をシェアしましょう。

賦形剤:

新鮮な川エビ、卵白、塩、MSG、重曹、料理酒、澱粉

ステップ：

1. エビをきれいな水に浸し、きれいにすすいでから取り出し、涼しく風通しの良い場所に広げて水を切ります。

2. 清潔な布でエビの表面の水分を拭き取ります。

3. エビを塩、料理酒、MSG、澱粉、卵白、少量の重曹と混ぜ、生サラダ油大さじ1杯を加えてよくかき混ぜます。

ラップで覆い、冷蔵庫で2〜4時間冷やして膨らませます。

4. 鍋にサラダ油を注ぎ、60% まで熱します。膨らんだエビを加え、エビの色が変わるまで素早くかき混ぜます。鍋から取り出し、油を切ります。

5. スープ（ない場合は水とエッセンスを少々加える）を使い、塩と澱粉を少々加えてよく混ぜ、調味ソースを作ります。フライパンに油を注ぎ、火にかけ、油をすくったエビを注ぎ入れます。

調味ソースを加え、よく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

A. エビの油は2～3日以内なら野菜炒めなどに使えます。

B. 卵白を入れすぎないでください。そうしないと、エビの表面がきれいになりません。ここでは卵白の約3分の1だけを使用しました。

C. 原料が新鮮な川エビの場合は、料理酒は省略できます。

D. 重曹の量は調節する必要があります。少量で十分です。入れすぎると完成品の味に影響します。

以上がクリスタルシュリンプの作り方です。上記の簡単な紹介で、クリスタルシュリンプの作り方について皆さんが予備的な理解と知識を得られたと信じています。この料理は栄養が豊富であらゆる年齢層に適していますが、エビの栄養を存分に摂取したい場合は、クリスタルシュリンプが最適です。