煮込み麺の本格的な作り方とは？

煮込み麺は多くの人に愛される特別な料理ですが、本格的な煮込み麺の作り方を知らない人もたくさんいます。実は、麺を煮込むコツは煮込む工程にあります。煮込み麺は麺を茹でるのではなく、蒸気の温度を利用して煮込むことです。今日は、皆さんが美味しい本格的な煮込み麺を自分で作れるよう、編集長が本格的な煮込み麺の作り方をご紹介します。ぜひお試しください！

煮込み麺の作り方：

1. 肉のスライスを醤油と料理酒でマリネし、長時間調理しても肉が固くならないように、さらに澱粉を加えてよく混ぜます。

2. フライパンに油を入れ、肉を炒め、色が変わったら置いておきます。

3. 鍋に油を注ぎ続け、スターアニス、ニンニクスライス、ショウガスライスを炒め（辛いものがお好きなら、唐辛子とニンニクを一緒に加えてもよいでしょう）、豆を加えて一緒に炒め、豆がかぶるくらいの水を加え、塩、醤油、13種のスパイスを小さじ1杯加えます。色は通常の調理よりも少し濃く、塩気が強くなるはずです。沸騰したらスープの3分の2を捨てます。

4. 揚げた肉のスライスを豆の上に置き、麺を加えます。麺の置き方に注意してください。麺を均等に広げ、少量の油を均等に振りかけ、次に麺をもう一層広げ、さらにもう一層の油を振りかけ、というように麺がすべて置かれるまで続けます。

5. 鍋に蓋をして、中火から弱火で麺を煮始めます。数分ごとに鍋の中にスープが入っているかどうか必ず確認してください。スープがなくなったら、鍋の縁に沿って、先ほど注ぎ出したスープの半分をゆっくりと加えます。このとき、スープが麺に触れないように注意してください（麺は豆と肉の上に置きます）。再び蓋をしてスープがなくなるまで煮込みます。上記の手順を繰り返し、スープをすべて注ぎ、蓋をして、鍋の中の蒸気で麺が完全に調理されるまで調理を続けます。調理中は、焦げ付かないように鍋底をこすり続けますが、麺をひっくり返さないでください。

6. 最後に、箸とヘラを使って麺と野菜を均等に混ぜます。ニンニクがお好きなら、ニンニクジュースを混ぜてもよいでしょう。ニンニクが苦手な方は、酢やラー油などを加えて混ぜても美味しいですよ。何も混ぜなくても美味しいです。

上記の簡単な手順に従うと、本格的でおいしい煮込み麺が完成します。煮込み中は鍋の蓋を開けないように注意してください。同時に、味わうときにスープとおかずを追加することを忘れないでください。そうすることで、より栄養価が高く、おいしくなります。自由な時間があるときは、自分で作ってみるのもよいでしょう。健康的でおいしいだけでなく、楽しいです。