アヒルの卵を漬けるいくつかの特別な方法

塩漬けのアヒルの卵は私の国の伝統的な食べ物です。塩辛くて香りがよく、栄養も豊富です。朝食やパーティーで食べるのが好きな人もたくさんいます。しかし、市場で売られている塩漬けのアヒルの卵にはスーダンレッドのような恐ろしいものが含まれている恐れがあるため、塩漬けのアヒルの卵が好きな友人は、安全で達成感も得られるため、自分で漬けることを好むことが多いです。以下では、編集者がいくつかの特別な酸洗い方法を紹介します。

1.黄砂漬け卵の作り方。黄砂500グラム、細かい塩100グラム、エッセンシャルオイル50グラム、適量の水を用意します。漬けるときは、まず黄砂を洗面器に注ぎ、細かい塩、精油、水を加えてペースト状にかき混ぜ、洗って乾かした新鮮なアヒルの卵を一つずつ泥の中に入れます。アヒルの卵が泥と砂で均等に覆われたら、取り出して食品用バッグなどの容器に入れます。3週間後、取り出して泥と砂を洗い流し、調理することができます。黄砂がない場合は、他の泥や砂でも代用できます。砂の粘着力が足りない場合は、少量の粘土を加えることもできます。

2. 飽和塩水による酸洗い方法。使用する水と塩の量はアヒルの卵の数によって異なります。漬ける時は、まず沸騰したお湯に塩を溶かして飽和状態（濃度20%程度）にします。塩水が冷めたら瓶に注ぎ、洗って乾燥させたアヒルの卵を一つずつ塩水に入れます。瓶を密閉し、風通しの良い場所に置きます。約25日後、瓶を開けて卵を取り出して調理することができます。この方法で漬け込んだ塩漬けのアヒルの卵は、黄身に油分がたっぷり含まれており、特に香りがよいです。

3. 衣のつけ方。適量の小麦粉を取り、熱湯でペースト状に混ぜ、五香粉と白ワインを少し加えてよく混ぜます。次に、洗って乾かしたアヒルの卵を一つずつ生地で覆い、塩の層に転がして瓶に入れ、瓶を密封します。塩を生地に混ぜて、卵に塩を染み込ませます。25日後、卵を取り出して調理します。

4. 白ワインの浸漬法。レシピに従って材料を準備します。アヒルの卵 5 kg につき、60 プルーフの酒 1 kg と精製塩 0.5 kg です。漬ける時は、まず乾燥したアヒルの卵を一つずつ白ワインに浸し、次に細かい塩に転がし、容器に入れて密封し、乾燥した涼しく風通しの良い場所に置いて、約30日後に取り出して調理することができます。

5. 辛い塩卵を漬ける。ホットソースと塩を入れたボウルと、洗った新鮮なアヒルの卵を数個用意します。漬けるときは、磁器の瓶をきれいな水で洗い、沸騰したお湯でブラッシングして拭いて乾かします。アヒルの卵を1つずつホットソースに均等に浸し、塩に転がしてから、磁器の瓶にそっと入れます。上に塩を少し振りかけ、クラフト紙でしっかりと覆い、密封し、涼しく風通しの良い場所に置きます。30〜40日後、瓶を開けて調理できます。

編集者の紹介文を読んで、塩漬けアヒルの卵を漬ける方法がもっとたくさんわかりましたか？編集者は、この方法をある老婦人から学びました。彼女の作る塩ダックの卵は、近所でもとても有名です。たまたま通りかかった人でも、一度食べたら忘れられなくなり、家に帰ってからも遠くまで走って買ってくるそうです。ぜひ漬け物に挑戦してみてください！