卵を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

ゆで卵といえば、多くの人が知っているのではないでしょうか。卵は私たちが日常生活でよく食べる食材なので、トマト入りスクランブルエッグ、玉ねぎ入りスクランブルエッグ、ゴーヤ入りスクランブルエッグ、海藻入り卵スープなど、卵を使って美味しくて栄養価の高いさまざまな料理を作ることができます。ゆで卵はこれらの料理の中で最もシンプルで、最も一般的な朝食料理です。卵を茹でるのは簡単ですが、安全で栄養価の高い卵を作るにはどのくらいの時間茹でればいいのか知らない人が多いです。

卵を長く調理しすぎると、卵に含まれる栄養素が破壊されます。しかし、調理時間が短すぎると、卵は適切に調理されません。これは、生卵には多くの細菌が含まれており、生卵を食べると細菌感染症にかかりやすいためです。では、卵を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか?

卵を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

ゆで卵といえば、朝食によく食べられる食べ物なので、多くの人がよく知っているでしょう。しかし、生卵には細菌が含まれているため、健康を害さないように調理する必要があります。ここで疑問が湧いてきます。卵を美味しく安全に茹でるにはどうすればいいのでしょうか。卵を茹でるにはどのくらいの時間がかかりますか。ここでは卵を茹でるコツと、卵を茹でるのにどのくらいの時間がかかるかをご紹介します。

ゆで卵を「固まる」状態にしないでください。タンパク質は 64℃ で変性しますが、卵は 80℃ で初めて凝固します。そのため、卵は冷水で茹で、水が沸騰してから3分間茹でるのが最適です。この時期の卵は柔らかく、栄養分が人体に最も吸収されやすい状態です。新鮮で傷のない卵を洗い、冷水の入った鍋に入れ、水が沸騰したらそれぞれ 3 分と 5 分待ち、その後水から取り出して冷まします。 「3分卵」は、卵白は柔らかく、卵黄はちょうど良い固さで半熟に仕上げています。 「5分卵」は、卵白は柔らかく、卵黄は固くありませんが、火が通っています。栄養学者によると、卵を茹でる時間によって、人体で消化される時間も異なるそうです。 「3分卵」は半熟卵で、消化が最も簡単で、約1時間30分かかります。「5分卵」は半熟卵で、人体で消化するのに約2時間かかります。茹で時間が長すぎる卵は、人体で消化するのに3時間15分かかります。「5分卵」は柔らかくて柔らかく、卵の風味が強いだけでなく、人体の栄養にも有益です。

ヒント

1. 水は卵を覆う必要があります。そうでないと、水に覆われていない部分のタンパク質が凝固しにくくなり、消化に影響を及ぼします。

2. 生卵はサルモネラ菌に汚染されているだけでなく、抗酵素タンパク質と抗ビオチンタンパク質という2つの有害物質も含まれています。前者はタンパク質の消化吸収に影響を及ぼし、後者は食品中のビオチンと結合して人体のビオチン欠乏症を引き起こし、精神的疲労や筋肉痛などの症状を引き起こします。

3. 卵を沸騰したお湯で10分以上茹でると、内部で一連の化学変化が起こります。タンパク質の構造が固くなり、胃液中のタンパク質分解酵素と接触しにくくなり、消化が難しくなります。さらに、卵に含まれるメチオニンは長時間加熱すると硫化物に分解され、卵黄に含まれる鉄と反応して硫化鉄を形成しますが、これは人体に吸収されにくく、結果として栄養素が大幅に失われます。

4. 卵を調理する前にしばらく冷水に浸して卵内の空気圧を下げ、その後中火で冷水に浸して卵の殻が割れるのを防ぎ、栄養素が失われないようにします。

5. 卵を茹でるのは簡単そうに見えますが、火加減を調節するのが難しいです。時間が短すぎると卵黄は調理されず、時間が長すぎると卵が古くなって味が悪くなります。

最も栄養価の高い卵の茹で方：生卵を美味しく香ばしく茹でたい場合は、マグカップに卵を入れ、水を加えて鍋に入れて茹でます。この方法で調理した卵黄は非常に柔らかく、長時間調理しても固くなりません。卵の殻が割れて栄養素が失われるのを防ぐために、新鮮で傷んでいない卵を洗って、冷たい水を入れた鍋に入れ、水が沸騰したらそれぞれ3分と5分待ってから取り出して冷まします。 「3分卵」は、卵白は柔らかく、卵黄はちょうど良い固さで半熟に仕上げています。 「5分卵」は、卵白は柔らかく、卵黄は固くありませんが、火が通っています。

専門家が卵の茹で方についてアドバイス：栄養士によると、卵を茹でる時間によって、人体で消化される時間も異なるそうです。 「3分卵」は軽く茹でた卵で、消化が最も簡単で、約1時間30分かかります。「5分卵」は半熟卵で、人体で消化するのに約2時間かかります。茹で時間が長すぎる卵は、人体で消化するのに3時間15分かかります。そのため、卵は長く茹でるほど良いです。専門家は、「5分卵」は柔らかくて柔らかく、卵の風味が強いだけでなく、人体の栄養にも有益であると推奨しています。

卵を茹でるのにどれくらい時間がかかるかという質問に対する詳細な回答を読んだ後、ゆで卵が大好きな友人たちはすでにその技術を習得していると信じています。卵を茹でるのはとても簡単なことのように思えますが、火加減を適切にコントロールすることによってのみ、卵はより柔らかくなり、卵の風味が強くなり、消化しやすくなり、栄養価も高まります。そのため、ゆで卵を作るときは、テクニックに注意する必要があります。