ピーマンの漬け方

唐辛子は私たちの生活の中で非常に一般的な食品です。この種の食品にはさまざまな要素が含まれています。唐辛子は湿気や寒さを取り除くのに非常に効果的です。さらに、唐辛子を長期間摂取すると、いくつかのリウマチ性疾患が改善される可能性があります。したがって、唐辛子を選択することは安全な選択です。唐辛子の漬け方はどうですか？その製造方法も非常にユニークなので、まずその製造方法を理解する必要があります。

ピーマンを漬ける具体的な方法は何ですか？以下は、製造方法をよく理解できるように詳しく説明します。製造中、ピーマンの栄養を損なうことなく正しく行うことができます。

ピーマンの漬け方：

1. 材料の選択: ピーマンの場合は、肉厚で食感が柔らかく、虫が寄生しておらず、腐敗や劣化のない円錐形のピーマンまたは長いピーマンを選択します。赤ピーマンの場合は、肉厚で食感が柔らかく、種が少なく、純粋なスパイシーな香りの短い円錐形のピーマンを選択します。緑と赤のピーマンはそれぞれ別の容器で漬けられ、包装工程で一定量混ぜられるため、製品に自然な色のコントラストが生まれ、美しさが増します。

2. 茎、雑草、芽を取り除く: ピーマンの茎を適時に取り除き、虫がついたり、腐ったり、熟れすぎたり、機械的に損傷したピーマンや残骸を取り除きます。清潔で殺菌した竹針を使って、各唐辛子の茎に穴を開け、中央のカプセルに穴を開けて、その後の漬け込みを容易にします。

3. 洗浄と湯通し：ピーマンを流水または高圧水で洗い、水を切り、沸騰したお湯で3分間湯通しします。

4. 脱水：湯がいたピーマンを取り出し、水を切り、天日干しして水分を少し乾燥させるか、低温の熱風対流装置に入れて水分を除去します。通常、100 kg の新鮮なピーマンは、60 kg の重量まで乾燥できます。

5. パリパリ感を保つための最初の漬け込み: 食塩で13度のボーメ溶液を作り、パリパリ感を保つために0.3%のCaCl2溶液を加え、3〜4時間ごとに魚をひっくり返し、2日後に魚を取り出して塩水を取り除きます。

6. 乾燥塩漬け：最初に漬けた唐辛子の水を切り、容器に広げます。100kgごとに15kgの塩を加えます。唐辛子と塩を重ね、上層に塩を多く、下層に塩を少なくします。放熱に注意しながら、1日1回瓶をひっくり返します。7日間漬け込んだら、瓶から取り出します。

7. 準備とマリネ：まずゴマ油を160℃に加熱し、適量のコショウを加えてコショウ油を作り、冷却後に半製品に加え、次にスターアニスパウダー、ガランガルパウダー、乾燥ショウガパウダーなどの混合スパイスを原料に加え、適量の白砂糖、塩、食用酸を加えます。ピーマンの漬物に天然銅クロロフィルナトリウムを適量加え、赤ピーマンの漬物にカプサンチンを適量加え、安息香酸ナトリウムを0.5‰を超えない割合で加えます。より良い混合スパイスの配合は、スパイスパウダー 0.12%、乳酸 0.6%、氷酢酸 0.8%、白砂糖 20%、塩 6% です。

以上の紹介で、ピーマンの漬け方についてよく理解できましたので、上記の方法に従って作ってみてください。ただし、ピーマンを食べるときは空腹時に食べてはいけないことに注意してください。空腹時に食べると、胃に大きなダメージを与えます。これも注意すべき点です。