もち米粉の作り方

もち米粉といえば、ご存知の方も多いと思います。実際、もち米粉は、もち米を一定時間水に浸し、水でスラリー状に粉砕し、布袋に入れて一晩吊るして作られます。水が完全に乾いたら、もち米粉の生地を細かく砕いて乾燥させ、もち米粉を作ります。市販のもち米粉はたくさん販売されているので、自分で作る必要はありません。もち米粉は様々なケーキに使えますが、もち米粉を使ったレシピにはどんなものがあるのでしょうか？

もち米粉は、おにぎり、元宵、蒸しケーキ、砂糖をまぶした団子など、さまざまな食品に加工することができ、どれもとても甘くて美味しいです。もち米には、中を養い、気を補う効果があり、脾胃の虚弱や冷えを和らげるのに非常に良い効果があります。以下に、もち米粉の作り方を詳しく紹介しますので、ぜひご参考ください。

食品紹介：もち米を洗った後、一晩浸し、適量の水でスラリー状に挽き、適切なフィルター開口部のある布袋に入れて吊るします。滴りが止まったら（通常は一晩程度）、湿ったもち米生地を細かく砕いて乾燥させ、完成したもち米粉を手に入れます。もちろん、スーパーで既製のもち米粉を購入することもできます。もち米団子、元宵、家庭のおやつなどの料理に使用でき、独特の風味で有名です。

栄養成分：もち米には、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、デンプンが含まれており、栄養価が高く、体を温め、強壮する食品です。もち米粉はもち米麺とも呼ばれます。水挽きもち米粉は、柔らかさ、粘り、滑らかさ、香り、粘り気があることで知られています。餃子、元宵、家庭のおやつなどの食品を作るのに使用できます。

主なメリット

もち米は甘くて温かい性質で、脾臓、胃、肺の経絡に入り、中を補って気を補い、脾臓を強くして胃を滋養し、発汗を止める効果があります。脾胃虚弱や風邪、食欲不振、腹部膨満、下痢に一定の緩和効果があります。もち米には収斂作用があり、頻尿や寝汗に良い治療効果があります。

禁忌と副作用

1. 湿熱、痰、火が多すぎる人は食べないでください。発熱、黄色い痰を伴う咳、黄疸、腹部膨満のある人は食べないでください。2. もち米は粘り気が強く、ケーキやペイストリーにすると消化が悪くなります。したがって、乳幼児、高齢者、病後の消化力が弱い人はもち米のケーキやペイストリーを食べないでください。糖尿病患者はもち米の摂取量を減らすか、まったく食べないでください。

もち米粉の作り方

1. チョコレート蒸しケーキ

作り方：1. おにぎり大のダークチョコレート3個を少量の沸騰したお湯に入れて、とろみがつくまで溶かします。 2. もち米粉とチョコレートペーストの量は3倍くらいです。 3. チョコレートペーストをもち米粉に少しずつ注ぎ、柔らかすぎず硬すぎないボール状になるまで練ります。 4. ボール状に丸めたら、小さなボール状に丸めます。あまり大きくせず、ピンポン玉くらいの大きさにします。 5. あんこを包み、口を閉じてボール状または蒸しパン状に丸めます。 6. 洗ったレーズンを表面に広げます。 7. 8〜10分間蒸します。

2. カリカリもちもち

材料：もち米粉300グラム、グラニュー糖30グラム、白砂糖25グラム、ピーナッツオイル適量。

作り方：1. もち米粉とグラニュー糖を混ぜ、適量の温水を少しずつ注ぎ、かき混ぜて濃厚な生地にします。 2. 混ぜ合わせた生地を布を敷いた蒸し器に流し込み、厚めに広げて強火で蒸し、取り出して冷まし、薄く切ります。 3. 中華鍋にピーナッツ油を注ぎ、50% まで熱します。もち米のスライスを加え、スプーンで絶えずかき混ぜます。もち米が黄金色になったら、油から取り出して水を切ります。熱いうちに白砂糖をふりかけます。

3. 砂糖を捨てないで

材料: もち米粉 200g、ぬるま湯約 120g、白ごま、ピーナッツの実、砂糖 30g、麦芽糖 20g、卵 1 個

作り方：1.白ごまを弱火で香りが出るまで炒め、置いておきます。 2. ピーナッツを電子レンジ対応の容器に入れ、強火で1分ほど炒めます。取り出して少し冷まし、皮をむいてビニール袋に入れて砕きます。 3. 卵を溶き、少量の砂糖と水、片栗粉を加えてフライパンに敷いた卵の皮に広げ、細切りにする。 4. もち米粉に温水を加え、生地をこねます。 5. くっつかないようにお皿に乾燥したもち米粉をふりかけ、生地を小さなボール状に丸めます。取り出したときに変形しないように、20分間自然乾燥させます。 6. 鍋に水を沸かし、ミートボールを入れて茹でます。 7. ミートボールが水面に浮くまで茹でます。 8. 別のミルクポットに砂糖30グラムと水30グラムを入れ、泡が出るまで加熱し、次に麦芽糖20グラムを加えて溶けるまで加熱します。あらかじめ調理しておいたもち米団子を加え、シロップが少し乾くまで調理します。 9. もち米を取り出し、砕いたピーナッツ、卵の皮、白ゴマを振りかけて食べます。熱いうちに食べるのが一番です。砕いたピーナッツと白ゴマはシロップに長く浸すとカリカリになりません。

上記のもち米粉の作り方を読んだ後、皆さんはもち米粉を使ってさまざまな食品やペストリーを作る方法をすでに知っていると思います。もち米には優れた効能と機能があり、食欲不振、脾臓や胃の弱りなどの患者に優れた治療効果があります。もち米粉はさまざまなおいしい食べ物を作るのにも使用でき、どれもとてもおいしいです。ただし、消化器官が弱い人や糖尿病の人はもち米粉を使った食べ物を食べてはいけないので、皆さんも注意が必要です。