ピーマンの切り方

広東省の人々は、市場に唐辛子が流通するたびに、それを漬け物にするのが好きです。漬けた唐辛子は、1年間食べられます。しかし、湖南省や四川省などの人々は唐辛子を漬けることを好まず、刻んだ唐辛子にすることを好みます。この時期、湖南省や四川省のほとんどの家庭では、大量の刻んだ唐辛子とソースを用意します。彼らにとって、刻んだピーマンは食卓に欠かせない一品と言えるでしょう。

1. 唐辛子約300g、ニンニク1片、生姜小片を用意します。

2. ピーマンを洗い、塩水に30分ほど浸します。

3. 洗ったピーマンをキッチンペーパーの上で乾かすか、天日干しにします。

4. 準備したピーマン、生姜、ニンニクです。材料や容器に水や油が付かないように注意してください。

5. 唐辛子を刻み始めます。使い捨て手袋を着用してください。そうしないと、辛さで手が痛くなります。また、生姜とニンニクも細かく刻みます。

6. 切った材料に適量の塩を加えます。

7. 箸を使って塩、生姜、ニンニク、唐辛子を混ぜます。

8. 準備しておいた水気のない密閉窓に入れ、唐辛子がかぶるくらいの量の強いお酒を注ぎます。

9. 密封して冷蔵庫に入れておけば、3～5日で食べられますよ～～

以上がピーマンの切り方です。とても簡単な方法だと分かりますが、ピーマンは辛味のある植物なので、手で切るときは手袋をはめなければならないことに注意が必要です。手袋をはめずにピーマンを切る人もいますが、切った後に手が熱くなり、痛くなります。