菜種油の栄養価

ピーナッツオイル、ブレンドオイル、オリーブオイルに加えて、菜種油を家庭で使っている人も多いです。菜種油は、実際には Brassica rapa と呼ばれる植物の種子から搾り出された透明な液体です。この液体の色は黄金色なので、菜種油と呼ばれています。菜種油の栄養価も非常に高く、血管を柔らかくし、老化を遅らせる効果もあり、特に中高年の方に有益です。

菜種油は栄養価が高く、体内への吸収率も非常に高く、ほぼ100％に達します。そのため、菜種油を定期的に摂取すると、血圧を効果的に調整し、体の免疫力を高めるなど、睡眠にも役立ちます。以下では菜種油の栄養価について詳しく紹介します。

菜種油は、一般的に植物油と呼ばれ、コリアンダー油としても知られています。アブラナ科の植物である Brassica rapa (菜種) の種子を圧搾して得られる透明または半透明の液体です。菜種油は金色または茶色で、独特の刺激臭があり、一般に「青臭さ」として知られています。このガスは、菜種に含まれる一定量のマスタード配糖体によって発生しますが、優良品種の菜種にはこの物質は含まれていません。これは我が国の主な食用油の一つで、主に長江流域と南西部、北西部で生産されており、その生産量は世界第1位です。

菜種油の栄養価

成分：菜種油にはコレステロールがほとんど含まれておらず、一般的に血管、神経、脳の発達に非常に重要な種子リン脂質が一定量含まれています。さらに、アラキジン酸、エルカ酸、リノレン酸などの成分も含まれています。

効果と機能：菜種油の人体への吸収率は99％と高く、血圧、血糖値、血中脂質を調整し、免疫力を高め、疲労に抵抗し、記憶力と睡眠の質を改善し、血管を柔らかくし、肌を美しくし、老化を遅らせる効果があります。

栄養価

1. 菜種油の人体への吸収率は非常に高く、99%に達します。そのため、リノール酸などの不飽和脂肪酸やビタミンEなどの栄養素が体内によく吸収され、血管を柔らかくしたり、老化を遅らせたりする効果があります。

2. 油抽出の原料は植物の種子であるため、通常、血管、神経、脳の発達に非常に重要な種子リン脂質が一定量含まれています。

3. 菜種油にはコレステロールがほとんど含まれていないか全く含まれていないため、コレステロール摂取量をコントロールしている人は安心して食べることができます。

4. 菜種油はエルカ酸含有量が特に高い油です。心筋脂肪沈着や心臓損傷を引き起こすかどうかは未だ議論の的となっています。そのため、冠状動脈性心疾患や高血圧の患者は菜種油の摂取を控えるよう注意する必要があります。

関連グループ

ほとんどの人にとって食べられます。冠状動脈疾患や高血圧の患者は食事を減らす必要があります。

制作ガイダンス

1. 油には一定の保存期間があります。長期間保存した油は食べないでください。

2. 多少の「青臭さ」があるため、冷たい料理に直接使うのは適していません。

3. 高温で加熱した油を繰り返し使用しないでください。

4. 菜種油はオレイン酸などの必須脂肪酸が不足しており、成分バランスが悪いため、一般的な植物油に比べて栄養価が若干低いので、状況が許せば菜種油の摂取は控えた方が良いでしょう。リノール酸を豊富に含む良質の食用油と一緒に摂取すると栄養価が高まります。

相性が悪い：菜種油にはリノール酸などの必須脂肪酸が不足しており、エルカ酸やグルコシノレートなど人間の成長や発育に役立たない物質が多く含まれています。リノール酸を多く含む食用油と併用すると、栄養価を高めることができます。

菜種油の栄養価に関する上記の紹介を読んだ後、誰もがある程度の知識と理解を得たと思います。菜種油を摂取する際は、保存期間に注意する必要があります。長期間保存された油は食べられませんし、高温で加熱された油は繰り返し摂取しないでください。さらに、冠状動脈疾患や高血圧の患者は菜種油を摂取すべきではありません。