食卓を豊かにする8つの新しい米料理

圧力鍋や炊飯器で炊いたいつものご飯をまだ食べていますか？そんなのダメ！食文化が豊かになる中、料理だけにこだわるだけでは十分ではありません。さあ、食卓をガラリと変えて、ご飯を何か作ってみましょう。ハハ、専門家が平凡な米にどうノーと言うか見てみましょう〜

パイナップルチャーハン

材料: 蒸し米 250g

付属品: リンゴ100g、ナシ100g、バナナ100g、パイナップル100g、レーズン50g、プラム50g、桃50g、ゴールデンケーキ50g、パン50g

調味料: 白砂糖100g、鶏脂50g、ピーナッツオイル30g

練習する：

1. リンゴとナシを洗って皮をむきます。

2. バナナの皮をむきます。

3. レーズンと青プラムを湿った水に浸します。

4. 桃ジャム、ゴールデンケーキ、パイナップル、リンゴ、ナシ、バナナを7mm角に切ります。

5. パンの皮を取り除き、小さく切ります。

6. 角切りにしたパンを熱い油で薄い黄色になるまで揚げます。

7. 中華鍋を火にかけ、鶏油、米、砂糖を加えて、砂糖と米が溶けるまで炒めます。

8. レーズン、青プラム、桃ジャム、ゴールデンケーキ、パイナップル、リンゴ、ナシ、バナナ、パンを炒め鍋に加えます。

9. パイナップルエッセンスと角切りパンを加え、よく炒めて出来上がりです。

農家の収穫米

材料: 蒸し米200g、新鮮なトウモロコシ100g

付属品：ヤマブシタケ 75g、ゴンサイ 75g、松の実（揚げ）50g、川エビ 50g、豚肉（脂身・赤身）50g、ピーマン 50g

調味料: 料理酒10g、塩3g、チキンエキス2g、ネギ10g、生姜10g、ニンニク（白皮）10g、ごま油10g、植物油50g

練習する：

1.ヤマブシタケ、山菜、赤ピーマン、川エビ（調理済み）、豚バラ肉（調理済み）をさいの目切りにする。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをそれぞれみじん切りにして置いておきます。

3. スプーンに油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 料理用ワイン、スープ、トウモロコシ、角切り肉、角切りヤマブシタケ、チキンストックを加えてよく味がなじむまで煮る。

5. ゴンツァイ、赤唐辛子、川エビを加えて火が通るまで炒めます。

6. 松の実（火が通るまで炒めた）、塩、MSGを加えてよく混ぜます。

7. 最後に散らしたご飯を加え、火が通るまで炒めます。ごま油をかけてお皿に盛り付けます。

農家の収穫米の特徴：農場の風味、美しい色、豊富な成分、高い栄養価。

ステーキとオニオンライス

材料: ステーキ250g、ご飯250g

付属品：玉ねぎ（白皮）50g

調味料: エシャロット10g、塩5g、醤油6g、コショウ2g、バター6g、ピーナッツオイル50g

練習する：

1. 玉ねぎを洗って薄切りにします。ステーキを洗って両面に塩とコショウをふり、しばらくマリネします。エシャロットを洗って切り分けて置いておきます。

2.フライパンにピーナッツオイルを注ぎ、温まったらステーキを入れ、フライパンを動かしながら強火で約1分炒めます。裏返して約3分炒めます。指でステーキを押します。肉が柔らかい場合は、さらに約1分炒めて取り出し、置いておきます。

3. ご飯にバターと醤油を入れて軽くかき混ぜ、塩とコショウをふります。

4. ステーキを細かく切り、玉ねぎと一緒にご飯に加え、よく混ぜて皿に盛り、ネギを散らしたら完成です。

うなぎご飯

主材料：穴子150g、チンゲン菜100g、蒸し米100g。副材料：冬筍50g。

調味料: 塩5g、料理酒5g、醤油5g、植物油15g、白砂糖5g

練習する：

1. うなぎに塩、料理酒、醤油などの調味料を加えてしばらく漬け込みます。

2. オーブンまたはベーキングシートをオンにして、温度を 180 度に設定します。

3. 漬け込んだ鰻を天板に入れてオーブンで焼きます。

4. タケノコと白菜を油で炒め、うなぎ、スープ、醤油、砂糖などの調味料を加え、水がなくなったらフライパンから取り出します。

5. 準備したうなぎをご飯の上に注ぎます。

チキン煮込みご飯

材料: 蒸し米 250g

付属品: 鶏肉50g、エンドウ豆50g、乾燥キノコ25g、冬タケノコ50g

調味料: 卵白15g、ラード（精製）50g、デンプン（エンドウ豆）5g、醤油10g、塩2g、MSG2g、ネギ6g

練習する：

1. キノコを熱湯に浸し、洗ってさいの目切りにする。ネギは皮をむいてみじん切りにする。冬タケノコは皮をむいてさいの目切りにする。グリーンピースはさやをむき、適量の澱粉と水を加えて水澱粉を作る。

2. 鶏肉を細かく切ってボウルに入れ、水、片栗粉、卵白を加えてよく混ぜます。

3. 中華鍋にラードを入れて熱し、衣をつけた鶏肉を加え、火が通るまで炒めて出来上がりです。

4. 次に、みじん切りにしたネギを鍋に入れて香りが出るまで炒め、冬筍、角切りキノコ、グリーンピース、塩を加えて数分間炒め、ご飯を注ぎ、数回炒め、揚げた角切り鶏肉と醤油を注ぎ、火が通るまで炒め、皿に盛り付けます。

5. 中華鍋を火にかけ、適量のスープと塩を加え、沸騰したら水でとろみをつけ、MSGを加えてチャーハンにかけます。

鶏肉煮込みご飯の特徴：新鮮で香りがよく、柔らかい味わいで、食欲を増進します。

肉と野菜の四味ご飯

材料: 蒸し米 100g

付属品: きゅうり30g、じゃがいも（黄皮）30g、マッシュルーム（新鮮）30g、豚肉（脂身と赤身）20g

調味料: 植物油15g、ネギ5g、塩3g、MSG2g、澱粉（コーンスターチ）2g、日本酒5g

練習する：

1. きゅうりとジャガイモを洗ってさいの目切りにする。

2. 豚肉とキノコを洗ってさいの目切りにします。豚肉に塩、MSG、水、澱粉を加えます。

3. フライパンに油を熱し、角切り肉を加えて炒め、日本酒とスープを加え、柔らかくなるまで中弱火で煮込み、ジャガイモとキノコを加えてジャガイモが柔らかくなるまで炒め、みじん切りにしたネギ、角切りキュウリ、米、塩、MSGを加えて一緒に炒めます。

山菜ビビンバ

材料: 蒸し米 200g

付属品: ソウチュウ（尖った葉）100g、ほうれん草160g、もやし40g、ニンジン50g、キキョウ40g、牛肉（赤身）100g、キノコ（新鮮）30g、卵50g

調味料：ニンニク（白皮）10g、塩5g、ごま油10g、醤油30g、ネギ10g、砂糖5g、コショウ2g

練習する：

1. 牛肉を細切りにし、醤油（15g）、みじん切りにしたネギ（10g）、みじん切りにしたニンニク（5g）、ゴマ（5g）、砂糖（5g）、ゴマ油（5g）、コショウを加えて味を調える。

2. 苦いハーブを茹でて冷水に浸し、苦味を抜いて水を切ります。

3. にんじんを洗って千切りにする。

4. 牛肉、ゴーヤー、ニンジンを別々に炒め、すりおろしたニンニク（5g）、塩（5g）、醤油（15g）、ごま油（5g）を加えて味付けします。

5. キキョウを細く裂き、塩水に浸して洗い、ごま油で味付けする。

6. 緑豆の頭と尾を取り除き、沸騰したお湯で茹でて取り出し、味付けをして調味料を加えます。

7. 卵の黄身と白身を分けて、それぞれ黄色と白​​の卵の皮に揚げ、細かく切って置いておきます。

8. 炊いたご飯と牛肉を混ぜ合わせます。

9. 用意した野菜をご飯の上に色合いを合わせて並べ、最後に黄色と白の卵の皮とゴマをふりかけます。

牡蠣ミンチご飯

材料: 蒸し米200g、新鮮な牡蠣100g、豚肉50g

付属品：セロリ15g、冬瓜15g、キビ粉10g

調味料：サラダ油5g、ごま油5g、コショウ1g

練習する：

1. 新鮮な牡蠣の殻をむき、コーンスターチを塗り、洗い、水気を切って置いておきます。

2. 豚肉を細かく切り、塩、サラダ油、コショウ、ごま油を加えてよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。

3. 米を熱湯にしばらく浸し、水気を切って鍋に入れ、スープを加えて沸騰させ、豚ひき肉と牡蠣を加え、弱火で火が通るまで煮込み、塩を加えて味を整え、みじん切りにしたセロリと冬野菜を加えてしばらく煮て、出来上がりです。