コーヒーはガンの原因になりますか？慌てないで！この記事はコーヒーの「好き嫌い」を整理するのに役立ちます

コーヒーの発祥はアフリカのエチオピアのカファ地方です。伝説によれば、西暦6世紀に地元の原住民が、羊がコーヒーの実を食べると異常に興奮することを発見したそうです。試してみると、とても爽快な気分になりました。その後、直接飲むものから焙煎した飲み物へと徐々に改良され、アラブ人によって中東にもたらされました。 15世紀以降、オスマン帝国の西方遠征とともにヨーロッパに伝わり、今日まで世界中に広まりました。人々の日常生活に欠かせない主力飲料の一つであり、ココア、紅茶とともに世界三大日常飲料として知られています。

現在、中国の主なコーヒー生産地には、雲南省のプーアル、西双版納、臨滄、宝山、海南省の陵水、保亭、台湾省の阿里山、南投、嘉義、広東省の肇慶市と清遠市などがある。

心をリフレッシュし、新陳代謝を促進することに加えて、数人の親しい友人やビジネスパートナーと一緒に座ってコーヒーを飲むことは、火を囲んでお茶を淹れるのと同じように、理解を深め、友情を分かち合う非常に楽しい社交の方法であることは間違いありません。一見普通の黒い液体の入ったカップにはどんな謎が隠されているのでしょうか?次に、数分間かけて、コーヒーの謎をさまざまな角度から解き明かしてみましょう。

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コーヒー豆には1,500種類以上の化学成分が含まれており、それらが相互作用して相乗的に作用し、コーヒーに独特の風味と健康上の利点をもたらします[1]。主なコンポーネントは次のとおりです。

カフェイン: コーヒーの最もよく知られた成分であるカフェインは、強力な中枢神経系刺激物質です。これは、アデノシン受容体を正確に拮抗させることで体の疲労を効果的に軽減し、集中力を高め、活力を高めることができる「エネルギースイッチ」のようなものです。

クロロゲン酸：ポリフェノール化合物に属します。コーヒーの苦味の主な原因ですが、大きな潜在能力があり、強力な抗酸化能力を持っています。抗炎症、血糖値の低下、血中脂質の低下という3つの効果を持つ、まさに「抗酸化ガード」で、私たちの健康を守ります。

トリゴネリン：アルカロイドとして、脂質代謝の調節に重要な役割を果たします。低密度リポタンパク質のレベルを効果的に下げ、心血管疾患のリスクを軽減し、身体の健康を維持する上でプラスの役割を果たします。テルペン化合物: このタイプの化合物は、コーヒーに独特で魅力的な香りを与える鍵となります。リナロールやゲラニオールなどの成分がコーヒーに豊かな香りを与えます。

アクリルアミド: コーヒーに魅力的な香りを与えるもので、コーヒーの焙煎過程で生成される化学物質です。一定の抗菌作用があります。アクリルアミドはクラス2Aの発がん性物質に分類されていますが、日常生活でコーヒーを飲むことで摂取するアクリルアミドの量は安全基準をはるかに下回っており、過度に心配する必要はありません[2-3]。

適度にコーヒーを飲むことは健康に多くの良い影響をもたらします。心臓血管の健康を改善し、冠状動脈性心疾患、脳卒中、心不全のリスクを軽減します。また、神経保護効果もあり、パーキンソン病やアルツハイマー病のリスクを軽減するのに役立ちます。さらに、コーヒーは代謝を調節し、インスリン感受性を改善し、2型糖尿病のリスクを減らし、特定の癌の予防効果さえある可能性があります[2、4]。

しかし、飲みすぎると、妊娠リスクの増加、カルシウムの損失、不安や不眠症などの悪影響が生じる可能性があります。

したがって、投与量をコントロールすることが重要です。健康な成人の1日のカフェイン摂取推奨量は400 mgを超えてはなりません。妊婦の体の代謝は大きく変化します。カフェインの半減期は15時間まで延長され、胎盤透過性は75％にも達します。過剰に摂取すると胎児の発育に悪影響を与える可能性があります。したがって、妊娠中のコーヒー摂取量は200mg以下に制限し、注意して摂取する必要がある[2]。

潜在的なリスクを回避しながらコーヒーの健康効果を最大限に生かすためには、科学的な飲酒の知恵を習得する必要があります。

アフリカ原産の赤い果物であるコーヒーは、何千年にもわたる進化と発展を経て、今では世界文化に欠かせない重要な一部となっています。投与量を厳密に管理し、個人の適合性を十分に考慮するという前提の下、この一杯の黒い液体は驚くべき医学的価値と食用価値を示しています。コーヒーがもたらす喜びや満足感を楽しみながら、健康への影響にも注意を払う必要があります。朝一番のコーヒーでエネルギーを目覚めさせるときも、午後に友人と過ごす心温まるひとときも、コーヒーはその独特の魅力で私たちの世界を豊かにし続けています。

[1] 邱明華、張志潤、李中栄、周林、朱瑞、劉潔清、王維華。コーヒーの化学組成と健康[J]。 2014年32(5):540-550

[2] 朱暁、方海琴、張立石、劉愛東。コーヒーの健康効果に関する研究の進展[J]。 2019年31(1):93-98

[3] 周平平アクリルアミドの食事リスク評価に関する研究の進捗状況[J]。 2018年25号51-53頁

[4] 侯魏新しい研究によると、コーヒーとカフェインを適度に摂取すると、複数の心臓代謝疾患のリスクを軽減できることがわかりました[J]。 2024年9月507日

寄稿者: 重慶科学記者協会

著者：重慶市銅梁区疾病予防管理センターのエンジニア、唐金霞氏、銅梁区人民病院の主治医、秦明氏、鄒氏科学園の主任技術者、鄒静波氏

監査専門家：李漢斌

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