貝類を食べるときは中毒にならないように注意してください

夏が到来し、さまざまな貝類や魚介類が出回るようになってきました。誰もが、仕事で忙しい一日を過ごした後、シーフードの味覚を楽しむのが好きです。夏は貝中毒の発生が多い季節でもあります。貝中毒を防ぐためには、生の貝類を加工する際には必ず内臓を取り除き、蒸した貝類のスープは食べない方がよいでしょう。一度に大量の貝類を食べないようにしてください。

貝類にはたくさんの種類があります。貝類は背骨のない軟体動物です。貝類は頭、足、内臓で構成され、さまざまな殻に囲まれています。貝類は殻の形状に基づいて区別できます。貝中毒の形成:

PSP 毒素は主に微細藻類を食べる貝類によって生成されます。ハマグリ、ムール貝、カキ、ホタテなどの二枚貝は、水中の有毒藻類を自然に摂取する濾過摂食動物であり、貝中毒の非常に一般的な媒介物です。海藻に毒素が含まれている場合、その毒素は貝類、特に魚介類の内臓に蓄積されやすくなります。貝中毒の臨床症状は主に、刺痛、しびれ、口の熱さ、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などです。重度の中毒では、発声困難や呼吸困難につながることもあります。

貝類の潜在的な安全上の危険性をできるだけ避け、安心してその美味しさを楽しみたいのであれば、まずは以下の点から始めなければなりません。

まず、内臓を食べないでください。

次に、殻が滑らかなものを選びます。表面が凸凹している牡蠣やホタテに比べ、ハマグリやムール貝は表面が滑らかで汚れも少なく、汚染も少ないのが特徴です。

3番目に、塩水に浸して十分に加熱します。調理する前に、貝類を一定期間塩水に「漬ける」必要があります。これは貝類がさまざまな毒素や砂を排出するのに役立ちます。次に、小さなブラシを使用して、シェルの表面を慎重に掃除します。

貝類は蒸したり茹でたりして調理することができ、どちらの方法でも十分に加熱して細菌を殺すことができます。加工するときは、食品を冷水に浸して、内側と外側が同じ程度に火が通るようにします。貝類を焼くのが今人気の調理法です。焼くと加熱ムラができやすく、外は焼けて中は生焼けになってしまうので、あまり使わないように注意しましょう。貝中毒を避けてください。