レンコン入り豚スペアリブの煮込み

スペアリブは昔から体を強くする良い食べ物と考えられており、特にスペアリブスープは独特の味があるだけでなく、さらに重要なことに、非常に高い栄養価を持っています。そのため、大人でも子供でも、食事療法で健康を補う場合、スペアリブは誰もが最初に選ぶ食材になります。この記事では、体を強くする効果もあるレンコンと一緒にスペアリブを煮込む方法を紹介します。

レンコンと豚スペアリブという料理をまだ知らない人も多いかもしれませんが、実はレンコンと豚スペアリブは昔から家庭料理としてとても人気があります。レンコンと豚スペアリブを一緒に調理すると、2つの栄養成分がバランスよく作用し、人体に吸収されやすくなるからです。

方法1

材料の準備

材料: スペアリブ500g（小さめのリブが望ましい）、長いレンコン2〜3本

材料: ネギ 3～5 本、生姜スライス少々、小唐辛子 2 本、塩、MSG、チキンパウダー、フェンネル、胡椒（適量）

製造工程

1.レンコンをくさび形に切ります。

2. 鍋に水を沸かし、その半分を別の鍋に注ぎます。レンコンの角切りを鍋の1つに入れて中火で煮ます。

3. 別の鍋に新鮮なスペアリブを入れ、強火で3分間加熱し、油と水を捨てます。白いスペアリブをレンコンと一緒に鍋に入れ、生姜のスライスとネギを加え、蓋をして強火で加熱します。

4. 約10分後、鍋の蓋を開け、スプーンで軽くかき混ぜ、唐辛子を2つに切り、適量のコショウとフェンネル、少量の塩を加え、蓋をして中火で煮ます。

5. 20分後、沸騰したスープに適量のチキンエッセンスと塩を加え、軽く混ぜ、蓋をして弱火で10分間煮込み、MSGを少し振りかけ、蓋を開けて弱火で約2分間煮込みます。

方法2

材料の準備

材料: レンコン 200g、スペアリブ 300g、ナツメ 3個

調味料: ネギ10g、生姜10g、塩8g、コショウ5g、料理酒10g、食用油30ml

製造工程

1. 背わたを洗って、長さ 1 インチに切ります。レンコンを洗って、表面のざらざらした皮を包丁で削ぎ落とし、さいの目切りにして置いておきます。

2. フライパンに油を入れて煙が出るまで熱し、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。次にスペアリブを入れて炒めます。リブの肉の色が変わったら、料理酒を加えて香りが出るまで炒めます。置いておきます。

3. 鍋に揚げた豚バラ肉を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、レンコンとナツメを入れます。強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。塩とコショウで味を整えます。

予防

1. 色が白すぎるレンコンは買わず、自然に白いレンコンを買いましょう。

2. 冷えによる肉の縮みを防ぐため、揚げたリブには必ず熱湯を加えてください。冷えによる肉の縮みは味に影響するだけでなく、スープの風味も低下させます。

3. スターアニスやシナモンなど、風味が強く色の濃いスパイスを加えないでください。そうしないと、スープの色が香り立たなくなるだけでなく、骨とレンコンの組み合わせによって生み出される魔法の香りが味に隠れてしまいます。

栄養価

レンコンは、スイレン科に属するレンコンの地下茎の膨らんだ部分です。レンコンは主に揚子江流域と南部のさまざまな地域に分布しています。

豚バラ肉と一緒に煮込んだレンコンは、秋、冬、早春に収穫できます。蓮の実は主に野菜として使われます。蓮根はほんのり甘くてシャキシャキしていて、とても爽やかで、生でも調理しても食べられ、薬効も非常に高く、高齢者、子供、女性、虚弱者、病人にとって優れた食品であり、滋養強壮剤です。

1. 清熱・清血：レンコンは生のまま食べると性質が冷たく、清熱・清血の効果があり、発熱性疾患の治療に使用できます。レンコンは甘くて液体で、特に発熱、喉の渇き、鼻血、喀血、出血のある人に効果があります。

2. 下剤、止瀉、脾臓の働きを良くし、食欲を増進する：蓮根には粘液タンパク質と食物繊維が含まれており、人体の胆汁酸塩、食物中のコレステロールやトリグリセリドと結合して便から排出し、脂質の吸収を抑えます。蓮根は独特の香りを放ち、タンニンも含んでいます。タンニンは脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を刺激し、胃を強くします。食欲不振や食欲不振の人の健康回復に効果的です。

3.血液を養い、筋肉の成長を促進する：レンコンは栄養価が高く、鉄分やカルシウムなどの微量元素が豊富です。また、植物性タンパク質、ビタミン、デンプンも豊富です。気と血を養い、人体の免疫力を高める明らかな効果があります。そのため、漢方では「中枢と精神を養い、エネルギーと体力を増強する」と言われています。

4. 出血を止め、瘀血を緩和する：レンコンにはタンニン酸が多く含まれており、血管を収縮させる効果があり、出血を止める効果があります。レンコンには血液を冷やし、血液を分散させる効果もあります。漢方医学では、レンコンは血液の停滞を残さずに出血を止めることができると考えられており、発熱性血液疾患に対する優れた食事療法です。 [1]

リブ

豚肉は人間に高品質のタンパク質と必須脂肪酸を提供します。豚肉には鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインが含まれており、鉄欠乏性貧血の改善に効果があります。スペアリブには、タンパク質、脂肪、ビタミンに加えて、リン酸カルシウム、コラーゲン、骨も豊富に含まれています。

豚バラ肉と一緒に煮込んだレンコンにはムチンが含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給することができます。主に発熱性疾患による体液障害、喉の渇きによる衰弱、腎虚および体力低下、産後の血虚、乾咳、便秘、補陰、滋陰、潤乾、補肝陰、皮膚の保湿、排尿促進、止喉の治療に用いられます。

この記事で紹介したレンコンと豚バラ肉の調理方法と人体への影響を読んだ後、この料理の栄養価を誰もがより深く理解できると思います。この記事で紹介したレンコンと豚バラ肉の調理法が、今後豚バラ肉を作る際の第一選択肢になることを願っています。同時に、食事療法を通じて皆さんがより健康な体になることを願っています。