1. 何億人もの中国人が「乳糖不耐症」であると主張していますが、それでも牛乳を飲むべきでしょうか?

「1日1杯の牛乳は中国人を強くする。」この言葉は皆さんもよくご存知だと思いますが、中国人の多くは乳糖不耐症なので、牛乳を飲むことで体を強くするという目的を達成できるのか、という意見も多いです。実際、この文章自体が問題であり、ラクターゼ不活性化の問題からミルク補給の問題に直接飛び移っており、不合理です。

今日は、乳糖不耐症と健康維持のための牛乳の飲み方についてお話しましょう。

01. 乳糖不耐症はなぜ起こるのでしょうか?

乳糖不耐症は単一の SNP によって決定されるわけではありません。

まず第一に、乳糖不耐症のメカニズムはまだ完全には解明されていません。これが最大の問題です。中国人の乳糖不耐症については、さまざまな説がしばしば見られます。これらの理論はすべて、乳糖代謝遺伝子の SNP (rs4988235) に基づいています。

この SNP だけを見ると、確かにその通りのようです。しかし、乳糖不耐症を決定するのは 1 つの SNP だけではありません。研究者らは、少なくとも 8 つの SNP が一般的な症状である乳糖不耐症と関連していることを発見しました。

ですから、結論を急がないでください。

第二に、乳糖不耐症は単一の分類ではなく、少なくとも 4 つのタイプがあります。

02. ラクターゼが不活性化されると牛乳を飲めなくなるのでしょうか？

今日は、単純に遺伝的に決定されるラクターゼ不活性化について説明します。ラクターゼが不活性化されたからといって、牛乳を飲めなくなるわけではありません。これは基本的な真実ですが、多くの場合、人々はそれを混同します。

以前、私が乳糖不耐症について学んだのは、当時のデータと結論に深い懐疑心を抱いていたからです。結局のところ、それはあまりにも直感に反するものだった。人間は基本的に、乳児期に生きていくために母乳に頼っています（ホエーミルク粉乳が登場したのはかなり後になってからです）。この場合、ある遺伝子が人間が母乳を摂取することを妨げるのであれば、それは進化の過程でずっと以前に排除されていたはずです。結局、生き残ることすらできなかったのです。これは完全な自然淘汰でした。後になって、実は私の理解に問題があったことが分かりました。

1. ラクターゼは最初から不活性化されているわけではなく、乳児期に活性化されます。そのため、ほとんどの子どもが牛乳を飲んでも問題はなく、世界保健機関も6か月から2年間の母乳育児を推奨しています。

世界的に、先天性純粋乳糖不耐症の乳児の割合は非常に低いです。例えば、最も一般的であるフィンランドでは、その割合は6万人に1人だけなので、ほとんどの人は大丈夫です。

先天性ラクターゼ欠乏症に起因する乳児の乳糖不耐症はまれな疾患です。その発生率は不明です。この症状はフィンランドで最も多く見られ、推定6万人の新生児のうち1人が罹患しています。

この遺伝子が後にオフになった理由は、現在ではエピジェネティックな修飾の結果であると考えられています（ただし、エピジェネティックな修飾はむしろ謎めいたものであり、まだ認識のレベルは浅いです）

第二に、子どもが成長するにつれてラクターゼが停止したとしても、必ずしも関連する症状が現れるわけではありません。人間の腸管系は非常に強力な代謝システムと耐性を持っています。

1. 強力な代謝能力。乳糖を代謝できるのは人間の体だけではありません。私たちは、人間自身よりも複雑な強力な腸内微生物システムを持っています。人体には数百種類の細胞があり、腸内には数万種の微生物が存在します。人体には40〜60億個の細胞があり、腸内には数百億個の微生物が存在します。

この規模であれば、腸内微生物は少量の乳糖を問題なく処理できます。したがって、ほとんどの成人にとって、牛乳を飲んでも全く問題ありません。腸内細菌は乳糖の処理を助けます。もちろん、Baoqiang のように牛乳をたくさん飲む場合は、

乳糖不耐症の場合、腸内微生物が大量の乳糖を代謝し、ガスが発生して腹部膨満を引き起こします。さらに、乳糖​​が蓄積すると腸内の浸透圧が上昇し、水分の吸収が妨げられ、下痢を引き起こします。

2. 強い耐性。腸内細菌が関与していないとしても、必ずしも症状が出るわけではありません。人間の消化器系には強い許容範囲があり、この範囲を超えた場合にのみ特定の反応が引き起こされます。それ以外の場合には、そのほとんどは単に廃棄物として処分されます。これは人体の繊維代謝に少し似ています。例えば、コインを飲み込んでも、そのまま廃棄物として扱われるため、強い反応を示さない人もいます。

03. 牛乳は乳糖だけではない

ラクターゼの不活性化から牛乳を飲むのは無意味であるという事実に至るまでの議論は、典型的な「滑りやすい坂道の議論」です。おそらく人々は牛乳の成分について誤解しており、消化についての理解は、食べたものが排泄されるという考えに限定されています。

1. 乳糖は牛乳に含まれる微量成分にすぎません。 ※牛乳の栄養成分の写真を手に取って、よく見てみましょう。牛乳には乳糖以外の成分も含まれていることがわかります。

実は、牛乳の第一の働きは水分補給なんです、ハハハ、結局牛乳の主成分は水なんです。牛乳の成分には、タンパク質、脂肪、炭水化物、そして人体に必要なカルシウムなどのミネラルが大量に含まれています。

これらの成分はすべて牛乳に含まれているので、人々は単に乳糖を補給するためだけに牛乳を飲むのではありません。実際、大人にとって、乳糖は意味がなく、蒸しパンを食べるよりも悪いのです。

2. 乳糖不耐症であっても、「母乳を飲めない」というわけではありません。自分は乳糖不耐症だと思っている人は、牛乳を補給しません。これは消化上の誤謬です。おそらく質問者は、乳糖不耐症とは「牛乳を飲むと乳便が出る」ことだと思っているのでしょう。

しかし、実際には、乳糖不耐症が起こっても、不耐症の乳糖だけが排泄され、有益な成分は吸収され続けます。

04. 乳糖不耐症の定義を見てみましょう

最後に、乳糖不耐症の定義は非常に興味深いです。さまざまな定義で「一定量を超える」とありますが、この量がどのくらいなのかについてはさまざまな意見があります。 100mlと言う人もいれば、1Lと言う人もいます。つまり、牛乳を一口も飲めないという話は滅多に聞かないのです。実際、研究によれば、90%以上の人が乳糖不耐症である日本でも、ほとんどの人が1日200mlの牛乳を何の不快感もなく飲むことができることが分かっています。

いくつかの研究によると、ほとんどの日本人は200ml（8液量オンス）の牛乳を飲んでも重篤な症状は出ないことが判明している。

だから、飲み続けてください。何らかの理論を聞いた後に、牛乳を飲んでも大丈夫ではないと感じるような状況に陥らないでください。私は突然、古典的なセリフを思いつきました。

ここでの夢は、牛乳を飲むことに置き換えることができます。

牛乳を飲んではいけないと誰かに言われても信じないでください。牛乳が飲めるなら飲んでください。牛乳を飲めない人は、あなたも牛乳を飲めないと言いたがりますが、あなたは飲めますよ！

最後に、科学は事実に取って代わるものではなく、世界を理解するために使われるものです。ある事実が特定の科学的知識と矛盾する場合、その科学的知識はまだ不完全であるということになります。