豚レバーとほうれん草

豚レバーとほうれん草はどちらも栄養価の高い食品です。そのため、健康維持の方法を知っている多くの人々は、豚レバーとほうれん草を毎日の食事の重要な食品の1つとして選択します。食通として、豚レバーとほうれん草を1つの料理に組み合わせることができれば、その栄養価はさらに高まります。では、豚レバーとほうれん草はどのように調理するのでしょうか。

おいしい料理は料理上手と切り離せないものですが、料理上手は調理前の準備作業と切り離せないものです。豚レバーとほうれん草の下ごしらえも欠かせない作業の1つです。この記事では、豚レバーとほうれん草の調理方法と手順を詳しく紹介します。

材料：

1. 豚レバー3オンス。 2. ほうれん草約4オンス。 3. ネギ 1〜2オンス。 4. ピーマンを8個漬けます。 5. 生姜を少しだけ浸します。 6. 醤油大さじ3杯。 7. 白砂糖をスプーン1杯。 8. 料理酒大さじ1杯。 9. でんぷん大さじ1杯。 10. 塩分とMSGの適量。

練習する：

1. 豚レバーをきれいな水で20分以上すすぎ、洗って薄切りにします。ほうれん草は細長く切り、生姜の漬物とピーマンの漬物はみじん切りにし、ネギは細切りにします。

2. 豚レバーのスライスに醤油、少量の塩、砂糖、料理酒、澱粉を加えて味を混ぜます。

3. 沸騰したお湯に少量の塩を入れ、ほうれん草を加えて軽く茹でてから鍋から取り出し、冷水で洗って水気を切ります。

4. フライパンに油を入れて60%ほど熱し、漬けピーマン、みじん切りにした生姜、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。その後、強火にして豚レバーのスライスを加えてさっと炒めます。

5. ほうれん草を加えて豚レバーに火が通るまで炒め続けます。

6. MSGを加えてよく混ぜます。火から下ろしてお召し上がりください。

ほうれん草と豚レバーのスープ すっきりとした豚レバースープを作るには、豚レバーの魚臭さを取り除く方法があります。

1. 生姜のスライスと一緒にマリネします。

2. 白酢を使用すると肝臓からの血の滲みを防ぎ、魚臭さを取り除くことができます。

3. 豚レバーの外側には粘液が多く付着しています。条件が整えば、アルカリ水に漬けて粘液を溶かし、調理後の豚レバーの食感をより爽やかにすることができます。

4. または、レバーを沸騰したお湯で数回湯通しすることもできます。湯通しするたびに、濁りを洗い流すことができます。これを数回繰り返すと、すっきりとした豚レバースープができます。

5. 豚の肝臓を洗うときに、小麦粉を加えて擦り込むこともできます。

ほうれん草と豚レバーのスープ

材料: ほうれん草、豚レバー。

調味料：生姜スライス、ラード少々、塩。

1. 肝臓を洗い、血を濾してスライスします。

2. スライスした後、肝臓を少量の白酢に漬け込み、きれいな水で洗い流します。

3. レバーをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、水を捨て、これを数回繰り返します（レバーは基本的に調理され、表面の血液と濁りの層が洗い流されています。レバーが非常に柔らかくなるように、沸騰は素早く行う必要があります）。

4. 鍋にラードと生姜のスライスを加え、香りが出るまで炒め、水を加えます（スープの方が良いです）。水が沸騰したら、ほうれん草、塩、豚レバーを加え、よく混ぜて1分ほど煮ます。

注記：

豚レバースープ 豚レバーには銅が豊富に含まれています。豚レバースープをたくさん飲むと、栄養価が高いだけでなく、銅が風邪ウイルスの表面に蓄積されます。ビタミンCの攻撃と相まって、風邪ウイルスが死滅します。そのため、冬場に豚レバーを頻繁に食べたり、豚レバースープを飲んだり、同時にビタミンCを摂取すると（1回200～300mg、1日3回）、風邪を予防することができます。

肝臓自体には肝臓を養い、血液を養い、視力を良くする働きがあり、ほうれん草には血液を養う働きがあります。豚レバーはほうれん草と組み合わせると栄養価がさらに高まります。これを食べると、幼児の貧血や夜盲症を予防できます。また、体の新陳代謝を促進し、成長と発達に効果があります。

豚レバーとほうれん草の調理法に関する上記の紹介を読んだ後、おいしい料理が大好きな食通はもっと学ぶことをお勧めします。栄養価のない食べ物に少しの時間を無駄にするよりも、自分でおいしくて栄養価の高い料理を作ることを学ぶ方が良いです。そうすれば、おいしいだけでなく、幸せにも満たされます。