辛い麺を初めて食べた人が見つかりました！しかし、この「国民的スナック」をあまり食べないように本当にお勧めします

監査専門家：周 嬌嬌

武漢理工大学食品科学工学部准教授

辛い細切り餃子は中国人の「国民的スナック」の一つと言えるでしょう。

多くの人にとって、学生時代に最も楽しみにしていることの一つは、放課後に食堂に行って辛い麺を一袋買って、クラスメートとシェアすることです。大人になってからは、スナック菓子の選択肢は増えましたが、それでも私は欲求を満たすためにスーパーマーケットに行くと辛いスナック菓子を一袋買っていました。

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今ではほとんどの人が辛いタレを食べたことがあると思いますし、辛いタレは家庭の余暇や娯楽に欠かせない商品になっています。辛いタレを食べたことがない人でも、辛いタレの製造元をいくつか挙げることができます。しかし、スパイシーストリップを最初に食べたのは誰だったかご存知ですか?

数日前、Weiboのホット検索リストに「激辛ストリップを食べた最初の人が見つかった」という激辛ストリップに関するトピックが掲載されました。ネットユーザーたちは「本当に辛い麺を初めて食べた人が見つかる」「ついに辛い麺を初めて食べた人がわかった」と驚きを隠せなかった。

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辛い麺を最初に食べたのは誰ですか？スパイシーストリップはどのように発明されたのでしょうか?私たちにとって馴染み深いスナックであるスパイシーストリップについて、私たちが知らない知識や物語はどれほどあるのでしょうか？今日は詳しく紹介しますよ〜

スパイシーストリップはどうやって生まれたのですか?

辛い細切れの起源といえば、1998年に遡ります。当時、湖南省平江県では、地元の人々が大豆を原料とした江干（湘干とも呼ばれる）という食べ物をよく作っていました。

しかし、その年、湖南省で深刻な洪水災害が発生し、大豆の生産が急激に減少し、農産物に大きな損失が生じました。特に、平江県の味噌の主原料である大豆はほぼ失われ、味噌産業に壊滅的な打撃を与えた。何をすべきでしょうか?

当時、地元には邱平江、李孟能、鍾清源という3人の人物がいました。彼らは、大豆の代わりに小麦粉を使って「味噌」を作ろうと思いつきました。その結果、乾燥ソースは製造されず、代わりに辛い食べ物が作られ、それが後に辛い細切れ肉になりました。

彼らは最初の一袋の辛い麺を地主の娘である張さんに試食してもらった。張さんは子供の頃、初めて食べた時にこの料理を絶賛し、それがスパイシーストリップの発明者にこの商品を発売する自信を与えた。そこで、激辛スナックの創業者3人は自信満々で、前例のない激辛スナック事業をスタートしました。

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現在、辛い短冊は「豆板醤のおいしい代替品」から、時価総額が1億元を超える人気のスナックへと変化し、辛い短冊の生産も変化しました。では、スパイシーストリップはどのように作られるのでしょうか?

スパイシーストリップの原材料リストを見ると、小麦粉、水、油、塩、砂糖などが含まれています。このことから、スパイシーストリップの製造では、通常、これらの原材料を適切な割合で混合し、混合物を押し出し膨張機に入れることが推測できます。機械内部の螺旋棒と混合物の間の摩擦によって熱が発生し、スパイシーなストリップのサイズが拡大し、形が整い、調理されて、長い生地のストリップが形成されます。切り分けた後、チリパウダーやスパイスなどを加えて味付けすれば、スパイシーな細切りの完成です。

異なるメーカーが製造するスパイシーストリップの成分の割合は異なりますが、一般的にはスパイシーストリップの味と香りを調整するために、何らかの風味増強剤、甘味料、香料が添加されています。

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辛い細切れには塩、砂糖、唐辛子が多く含まれており、食べると豊かな味と痛みを感じ、脳を刺激してより多くのドーパミンを分泌させ、人々をより興奮させ、より多くの喜びを感じさせます。

多くの親は、食べたら「中毒性」のあるこの種の食品をジャンクフードとみなし、それを避け、子供たちに食べることを禁じます。

では、スパイシーストリップは本当に有害なのでしょうか?

どうして辛い麺類はあまり食べてはいけないのでしょうか？

辛い唐辛子を食べすぎるとガンになったり、肝機能に影響を及ぼす可能性があるという噂があります。しかし実際には、これらの主張は科学的研究によって検証されていません。

しかし！これは、スパイシーなストリップが健康的な食べ物であることを意味するものではありません。バランスの取れた食事の観点から、辛い唐辛子は食べ過ぎないようにしましょう。主な理由は3つあります。

まず、スパイシーストリップには脂肪分が多く含まれています。 「中国居住者向け食生活ガイドライン」によれば、食用油の1日の摂取量は30グラムを超えてはならない。オンラインで販売されているスパイシーストリップの原材料リストには、スパイシーストリップ100グラムあたり25グラムの脂肪が含まれていることが示されています。スパイシーストリップを一袋食べてから他の食べ物を食べると、脂肪摂取量は間違いなく基準を超えてしまいます（さらに、スパイシーストリップ一袋では食通の食欲を満たすことができない場合が多いです）。

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第二に、辛い唐辛子の塩分含有量は非常に高いです。あるブランドのスパイシーストリップには、100gあたり2563mg（2.563g）の塩分が含まれています。 「中国住民の食事ガイドライン」では、成人の1日の推奨塩分摂取量は5gを超えないように推奨されています。辛いストリップを2袋食べた後、1日の塩分摂取量が基準を超えました。

第三に、スパイシーストリップはカロリーが高いです。例えば、上記のブランドの場合、辛いストリップ1袋には100gあたり1821kj（約435キロカロリー）が含まれており、同じ重量の米よりもカロリーが高くなります。

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したがって、辛い薄切り肉を頻繁に食べたり、高油分、高糖分、高塩分の摂取をすると、高血圧や肥満などの慢性疾患のリスクが高まりやすいので、辛い薄切り肉を食べ過ぎない方が良いというのは本当です。しかし、これは健康上の配慮によるものであり、スパイシーストリップ自体に問題があるからではないことに注意する必要があります。

辛い麺類の製造に関しては、中国は2019年に味付け麺製品の業界標準（QB/T 5729-2022）を導入し、辛い麺類に含まれる食品添加物の種類を減らすなど、辛い麺類などの味付け麺製品の塩分や脂肪分を減らすための明確な要件を提示した。業界標準の基準の下では、私たち消費者は、スパイシーストリップを消費用に購入する際に、より安全な保証を得ることができます。

ただし、スパイシーストリップを購入する場合は、正規メーカーが製造したものを購入する必要があることに注意してください。 2017年、北京出入境検査検疫局技術センターが特定のブランドの辛いストリップを検査したところ、コロニーの総数は国家基準の14倍にも達しました。辛いものを食べていると思っていましたが、細菌をたくさん食べているとは思いませんでした。

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一般的に、スパイシーなストリップは、一般的なスナックとして、欲求を満たすのに良い方法です。正規のルートや正規のメーカーからスパイシーストリップを購入する限り、その安全性は保証されています。

日常生活では、健康な体を保つために、バランスの取れた食事に気を配り、果物や野菜を多く摂り、油分、糖分、塩分の多い食品の摂取を減らす必要があります。

友達の中には、「辛い麺を健康的に食べる方法はあるの？」と尋ねる人もいるかもしれません。答えはただ一つ、食べる量を減らすことです。辛いものは美味しいですが、健康のためには少量を食べる方が良いでしょう。

結局のところ、スパイシーストリップのようなスナックは、時々食べることでのみその風味を味わうことができます。