気をつけてください、この種の食べ物を食べすぎると愚かになります!ちょっと見て、毎日食べているかどうか確認してみましょう。

一般的に言えば、人々は食べ物が個人の体型、健康、その他の問題に与える影響についてより懸念しています。しかし、いくつかの新たな研究により、ある種の食品は私たちの神経系や認知能力に影響を与える可能性があることがわかりました。つまり、ある種の食品は人を愚かにする可能性があるということです。

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驚くべき発見

2022年末、権威ある雑誌JAMAの子会社であるJAMA Neurologyに新たな研究が掲載されました。 「超加工食品の摂取と認知機能低下の関係」と題されたこの研究論文は、「超加工食品」と認知機能低下の関係を調査している。研究者らは、ブラジルの公務員数万人の中から、条件を満たす1万775人をスクリーニングした。摂取カロリーが極端に多い、または少ない人（1日600カロリー未満、または6,000カロリー以上）は除外し、認知能力に悪影響を与える可能性のある薬を服用している参加者も除外した。研究者らはその後、1万人以上の被験者を6～10年間追跡調査し、超加工食品の摂取と認知機能低下の速度との関連性を分析した[1]。

全体的な研究結論としては、超加工食品の摂取量が1日の総エネルギーの19.9％を超えると、全体的な認知機能の低下率が28％増加し、実行機能の低下率が25％増加するというものです。ここで言う「総合的な認知能力」には実行機能、言語の流暢さ、記憶力が含まれ、「実行能力」とは目標を計画し実行する能力を指します。しかし、年齢を重ねるにつれて、誰もがある程度の認知機能の低下を経験します。しかし、超加工食品を過剰に摂取する人は、認知機能の低下がより早く、急速に起こる可能性があります。言い換えれば、超加工食品を食べすぎると頭が悪くなる可能性があるということです。

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若者はより影響を受けやすい

この研究の重要な発見は、その効果が若い人の間でより顕著であるということである。

研究では、超加工食品の大量摂取は、60歳未満、特に35～59歳の人々の全体的な認知機能と実行機能の低下をより強く加速させる一方で、この影響は60歳以上の人々ではほとんど観察されなかったことが判明した。

この研究を出発点として、自分の年齢を考えてみましょう。認知機能の低下を遅らせたいのであれば、超加工食品の摂取を制限したほうがよいかもしれません。

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超加工食品とは何ですか？

では、超加工食品とはいったい何なのでしょうか？

この研究では、加工度に基づいて食品を分類するシステムであるNOVA分類を使用しました。食品を4つのカテゴリーに分類します。

カテゴリー 1 および 2: 加工されていない、または最小限に加工された食品、および調味料。

最小限に加工された果物、野菜、穀物、豆、ナッツ、肉、魚、牛乳などのほか、天然の調味料やスパイスも含まれます。

カテゴリー3: 一般的に加工された食品（加工度が低い）。

缶詰のフルーツ、缶詰の魚、チーズ、ベーコンなどが含まれます。

カテゴリー4: 超加工食品。

これらは、香料、着色料、甘味料、乳化剤、その他の食品添加物を加えて複雑な加工を経た食品です。

例: パイ生地、ケーキ、ビスケット、各種ソース、チョコレート、キャンディー、スモークソーセージ、ソーセージ、ハンバーガー、ホットドッグ、ピザ、ハム、揚げ物スナック、膨化スナック、アイスクリーム、アイスキャンディー、プリン/ムース、加工ジュース、人工飲料、蒸留酒など。

したがって、カテゴリー4の超加工食品を過剰に摂取すると、認知機能の低下が加速することが判明しました。

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超加工食品の問題点

いったい何が悪かったのでしょうか?

実際、超加工食品の害は加工自体から生じるのではなく、通常、次のような特徴があります。

1.ビタミン、食物繊維、ミネラル、植物化学物質が不足し、糖分と脂肪が豊富。

2.カロリーが高く、満腹になりやすい。この食品を過剰に摂取すると、栄養失調や炎症を引き起こし、脳や全体的な健康に影響を及ぼす可能性があります。超加工食品の大量摂取は、認知機能低下、心血管疾患、メタボリックシンドローム、肥満のリスクと関連していると言われています。

一部の加工食品は、乳児用調合乳など、特定のグループの人々の特別な栄養ニーズを満たすために、栄養価を高めるために加工されていることに留意する必要があります。これらの食品には当然ながら上記のような悪影響はありません。

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認知機能の低下を遅らせるために何を食べればよいでしょうか?

超加工食品を過剰に摂取すると、認知能力が急速に低下する可能性があります。では、認知機能の低下を遅らせるのに役立つ食品は何でしょうか?いくつかの研究では、特定の食品成分を適切に摂取すると、加齢に伴う認知機能の低下を遅らせる可能性があることが示されています。

1. オメガ3脂肪酸

オメガ3脂肪酸は最も研究されている成分の一つです。いくつかの臨床試験データによると、オメガ3脂肪酸の補給により、若年者と中年者の認知状態が改善され、正常な認知機能が維持され、加齢に伴う認知障害を予防できることが示されています。軽度認知障害をすでに患っている人にも改善効果が観察されている[4-6]。

しかし、オメガ3脂肪酸サプリメントの恩恵を誰もが受けられるわけではなく、いくつかの研究では、オメガ3脂肪酸サプリメントは健康な高齢者の認知能力を改善せず、すでにアルツハイマー病を患っている人にも効果がないことを示しています[4]。

2. 魚

さまざまな食品の中でも、魚はオメガ3脂肪酸が豊富な食品の一つです。サバ、サケ、イワシ、ニシン、ヒラメ、アンチョビ、マグロなどは水銀の蓄積が比較的少なく、オメガ3脂肪酸が豊富であるため、優先的に摂取することをお勧めします。さらに、ムール貝やエビなどの魚介類もオメガ3脂肪酸を補給できます。

3. クルミは役に立つでしょうか？

クルミは脳に栄養を与えると信じている人は多く、主に形状の類似性に基づいていますが、これは明らかに信頼性がありません。しかし、クルミの脂肪含有量は58.8％と高く、そのうち10％はオメガ3脂肪酸であり、これはナッツ類の中でも非常に優れた割合です。しかし、クルミは食用魚に比べて何ら有利ではありません。

4. 植物に含まれる抗酸化物質

植物性食品の中には、ビタミンE、葉酸、フラボノイド、カロテノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、脳の老化を遅らせることが分かっています[7]。これらの成分は主に、葉野菜、ナッツ、果物、全粒穀物などの食品に含まれています。

研究によると、緑の葉野菜、特に野菜の緑の部分に最も顕著な効果があることがわかっていますが、イチゴ、ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーなどのベリー類にも非常に顕著な抗酸化作用があります[8]。

参考文献:

[1] ゴメス・ゴンサルベス N、ビダル・フェレイラ N、カンドプル N、マルティネス・スティール E、ベルタッツィ・レヴィ R、アンドラーデ・ロトゥフォ P、ベンセノール IM、カラメリ P、アルヴィム・デ・マトス SM、マルキオーニ DM、末本 CK。超加工食品の摂取と認知機能低下の関連性。 JAMAニューロール。 2022 12 5. doi: 10.1001/jamaneurol.2022.4397。印刷に先駆けて電子出版。 PMID: 36469335。

[2] Schnabel L、Kesse-Guyot E、Allès B、Touvier M、Srour B、Hercberg S、Buscail C、Julia C.フランスの中年成人における超加工食品の摂取と死亡リスクの関連性。 JAMAインターン医学2019年4月1日;179(4):490-498.土井: 10.1001/jamainternmed.2018.7289。 PMID: 30742202; PMCID: PMC6450295。

[3] Du S、Kim H、Crews DC、White K、Rebholz CM。超加工食品の摂取とCKD発症リスクの関連性：前向きコホート研究。 Am J Kidney Dis. 2022年11月;80(5):589-598.e1.土井：10.1053/j.ajkd.2022.03.016。 Epub 2022年6月6日。PMID: 35679994; PMCID: PMC9613500。

[4] ベイルハルツ、JE;マニアム、J.;モリス、MJ 食事誘発性認知障害：脂肪と糖分の役割、潜在的なメカニズムと栄養介入。栄養素2015、7、6719-6738。

[5] セダーホルム、T.;セーラム、N.、ジュニア; Palmblad, J. 人間の認知機能低下の予防におけるオメガ 3 脂肪酸。上級ナッツ。 （ベセスダ）2013年、4、672-676。

[6] フォンタニ，G.コラデスキ、F.;フェリシ、A.;アルファッティ、F.;ミグリオーリニ、S.; Lodi, L. 健康な被験者におけるオメガ 3 多価不飽和脂肪酸補給の認知的および生理学的効果。ユーロ。臨床医学投資する。 2005年、35、691-699。

[7] マーサ・クレア・モリス、クリスティ・C・タンニー、ヤミン・ワン、フランク・M・サックス、リサ・L・バーンズ、デビッド・A・ベネット、ニールム・T・アガーワル、「MINDダイエットは加齢による認知機能の低下を遅らせる」、アルツハイマー病と認知症、第11巻、第9号、2015年、1015-1022ページ

[8] Devore EE、Kang JH、Breteler MM、Grodstein F. 認知機能低下とベリー類およびフラボノイドの食事摂取の関係。アンニューロール2012;72:135–143.

著者: Gu Zhongyi 査読者: Gao Chao 中国疾病予防管理センター栄養衛生研究所准研究員