そばの食べ方と作り方

私たちの日常生活では、そばはパンにして食べるのが一般的です。そばは柔らかくて香りの良いそばパンを作るのに使えますし、朝食に豆乳と一緒に食べるのもなかなか良いので、ぜひ生活の中でそばパンの作り方を学んでみてはいかがでしょうか。それでは、そばの食べ方と調理方法をご紹介します。お役に立てれば幸いです。

材料：そば粉100g、高グルテン小麦粉150g、黒ごま粉20g、インスタントオートミール少々、イースト3g、バター25g、卵1個、塩3g、砂糖30g、適量の温水。

練習する：

1). そば粉、小麦粉、ごま粉、オートミールの半分を混ぜ合わせ、塩と卵を加えて混ぜます。

2) イースト菌を少量のお湯（約60ml）に溶かし、砂糖を加えて溶かし、小麦粉にゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜ、小麦粉の粘稠度を確認します。小麦粉が固すぎると思われる場合は、さらにお湯を追加します。最後にバターを加え、滑らかな生地になるまでこねます。ワックスペーパーで覆い、2倍の大きさになるまで湿式温発酵を開始します。

3) 生地が発酵したら取り出し、麺棒で中の気泡を押し出し、適当な大きさに丸めて山盛りにします。

4). ベーキングトレイに油を塗り、生地をトレイに置き、上記の方法で30分間発酵させます。表面にオートミールを振りかけます。 5). オーブンを170℃に予熱し、上下火で8分焼いた後、弱火にして150℃で5分ほど焼きます。

述べる：

1) 雑穀粉の粘度ははっきりしておらず、吸水率も正確ではないため、少しずつ水を加えるのがベストです。イースト水がなくなったら、温水を加えながらかき混ぜ、満足のいく生地になるまで混ぜます。

2). オーブンが発酵中の場合は、オーブン内の湿度が非常に高いため、水をまく必要はありません。オーブンが乾燥している場合は、焼く前にオーブンの内側にスプレーしてください。気に入っていただければ幸いです。

ソバの薬効と健康価値: ソバには、バイオフラボノイドという薬効成分が豊富に含まれています。バイオフラボノイドは種子よりも茎と葉に多く含まれており、また、甘いソバよりも苦いソバに多く含まれています。ケルセチンとその配糖体は、抗炎症、鎮咳、去痰作用のあるフラボノイド化合物です。ソバにはケルセチンが約1.6％含まれており、ケルセチン医薬品も作られています。ソバにはルチンなどのポリフェノールが豊富に含まれています。ルチンはケルセチン-3-0-ルチノシドであり、毛細血管の脆弱性によって引き起こされるさまざまな出血性疾患を予防および治療し、高血圧の補助治療剤として使用できます。

記事で紹介したそばの食べ方や調理法については、皆さんもぜひ知っておくべきです。なぜなら、日常生活でそばを食べると、空腹を満たすだけでなく、体に必要なデンプン質を補給できるからです。記事では蕎麦の食べ方を紹介しました。ぜひ試してみてください。