【創造と栽培プログラム】中国産チョウザメが市場に登場しました。それは違法ですか？

著者: 唐 乃青 玉青

科学顧問: 楊華蓮 北京水産技術普及ステーション

北京農林科学院水産科学研究所 馬国清

中国チョウザメは皆さんもよくご存知で、中国では第一級保護動物です。しかし、一部のスーパーマーケット、青果市場、レストランでは「中国産チョウザメ」を売買する現象が見られます。多くの若い読者は、「市場で中国産のチョウザメを売っている人がいる。それは本当に中国産のチョウザメなのか？中国産のチョウザメは保護動物ではないのか？どうしてこんなに気軽に売買できるのか？」と疑問に思わずにはいられない。

中国産チョウザメは絶対に食用にはならない。

実際、市場で売られているのは基本的に本物の中国産チョウザメではなく、ハイブリッドチョウザメなど人工的に飼育された商業用の魚です。一部の業者は、中国産チョウザメを偽装して販売し、顧客を騙している。もし中国産チョウザメが本当に売られているとしたら、それは間違いなく違法です。なぜなら中国産チョウザメは世界でも絶滅の危機に瀕している希少な野生動物だからです。 2021年に国家林業草原局と農業農村部が共同で新たに調整した「国家重点保護野生動物リスト」では、本種とダブリアンチョウザメ、シロチョウザメが国家一級保護動物に、シベリアチョウザメ、コチョウザメ、Acipenser schrenckiiが国家二級保護動物に指定されている。つまり、ジャイアントパンダやゴールデンモンキーと同じレベルです。

中国チョウザメは国家第一級保護動物であるため、野生か養殖かを問わず、販売および消費は禁止されている。つまり、養殖された中国産チョウザメなど存在しないので、市場に出回っているいわゆる「中国産チョウザメ」は違法なので本物ではない。おいしい食事のために「中国産チョウザメ」を食べたとしたら、考えられる結論は2つしかありません。1つは、法律に違反したということです。もう一つは、偽造品を食べたということです。売買も殺人もなし。野生動物を食べるのは避けてください。それらはダイニングテーブルの上に置くべきものではありません。法律を破らないでください。

ダブライアンチョウザメやシュレンキチョウザメなどの他の野生チョウザメは、基本的に国家第一級および第二級保護動物であり、食用には認められていません。しかし、商業用のチョウザメが認可され、人工繁殖技術を用いて繁殖された場合、2代目以降の野生の純血種のチョウザメは販売や利用が認められ、食卓に出すことも可能となる。例えば、養殖された雑種チョウザメ、シベリアチョウザメ、その他の商業用チョウザメは食べることができます。

養殖された商業用の魚は食べることができますが、チョウザメは気軽に養殖することはできません。チョウザメを飼育し、繁殖させたい場合、養殖する前に州が発行する「水生野生生物の人工繁殖許可証」を取得する必要があります。チョウザメの管理および販売に従事する団体および個人は、「水生野生生物管理および利用ライセンス」も取得する必要があります。

チョウザメ科は古代から現在に至るまで、どんどん分岐し、多くの種が存在しています。中国チョウザメの他に、シベリアチョウザメ、シュレンキチョウザメ、コチョウザメ、ダブリアンチョウザメ、ヘラサギチョウザメなども生息しています。我が国は、チョウザメの種類が最も多く、分布が最も広く、資源が最も豊富な国の一つです。世界には27種の魚種が存在し、そのうち8種が我が国の海域に生息しており、ほぼ3分の1を占めています。市場で売られているチョウザメはすべて人工的に養殖された経済魚種です。チョウザメは外見が非常に似ているため、専門家でない人にとっては区別が難しく、混同されることがよくあります。そのため、一部の業者は中国産チョウザメを装うためにハイブリッドチョウザメを使用しています。

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本物の中国産チョウザメと偽物の見分け方

ここでもう一度強調しておきたいのは、現在市場に出回っているいわゆる中国産チョウザメはすべて偽物だということです。それらのほとんどは人工的に養殖された雑種チョウザメやその他の商業用チョウザメ類です。それで、どうやって違いを見分けるのでしょうか?チョウザメの外見はそれほど違いはありませんが、細部には違いが見られます。さらに、見た目だけでなく、チョウザメの種類によって色も明らかに異なります。

例えば、中国チョウザメとロシアチョウザメです。体型の特徴から判断すると、ロシアチョウザメの尾びれの上葉と下葉の間の隙間は比較的大きく、上葉は下葉よりもはるかに長いです。中国チョウザメの尾びれの上葉は下葉よりわずかに長いだけです。

第二に、中国チョウザメの体色は、側骨板より上では青灰色、灰褐色、または灰黄色であり、側骨板より下では淡灰色から黄白色へと徐々に変化します。腹部は乳白色です。ロシアチョウザメの頭、背中、背びれ、腹びれはすべて青灰色で、腹部は淡黄色と白色です。

もう一つの簡単に認識できる特徴は、魚の頭です。中国産チョウザメの鼻先はより丸く鈍く、一方ロシア産チョウザメの鼻先はより鋭く、わずかに上向きになっています。

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覚えておいてください：国家保護の対象となっている野生のチョウザメは絶対に食べないでください！

この記事は科学普及中国創造育成プログラムによって制作されました。転載の際は出典を明記してください